Almondegas de lentilhas com molho de coco e tomate + Brócolos assados

Almondegas de lentilhas com molho de coco e tomate + Brócolos assados

Pratos principais eacompanhamentosed-amine-

Pratos Principais & Acompanhamento

Almondegas de lentilhas com molho de coco e tomate + Brócolos assados

Alho, Arroz, Brócolos, Gengibre, Leguminosas, Leite de coco, Lentilhas, Macadâmias, Sementes de linhaça, Tomate,
Tempo de preparação 30 minutos
Dificuldade
4 Numero de Porções: Pratos principais eacompanhamentosed-amine-Pratos principais eacompanhamentosed-amine-Pratos principais eacompanhamentosed-amine-Pratos principais eacompanhamentosed-amine-
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9 Novembro, 2013
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Curiosamente uma das primeiras receitas que fiz quando comecei a introduzir mais refeições vegetarianas na alimentação, foram almôndegas de lentilhas.

As primeiras tentativas ficaram horríveis, todas desfeitas, e sem sabor. O que na altura me deixou dececionada, e levou a minha mãe a duvidar da cozinha vegetariana. Mas agora, com mais alguma prática, relembro o que fiz, e apercebo-me da minha natural inexperiência, e acho engraçada a ambição de quem nunca tentou procurar a perfeição.

E passados 2 anos, já domino as almondegas de lentilhas, e já levo a minha mãe a questionar se ainda vale a pena servir as tradicionais para o resto da família. O que me faz pensar, que apenas com a minha persistência lá consegui, e que isto se aplica tudo.

You may encounter many defeats, but you must not be defeated. In fact, it may be necessary to encounter the defeats, so you can know who you are, what you can rise from, how you can still come out of it.” ― Maya Angelou.

A segunda receita, os brócolos assados, lembrei-me de vos partilhar porque é das minhas formas preferidas de os preparar, e porque realmente não tinha muitas receitas com estes verdes fantásticos aqui no blog.

Almôndegas de lentilhas com molho de leite de coco e tomate

Serve 4

Almondegas de lentilhas

1 chávena (200g) de lentilhas castanhas

¼ chávena de macadâmias (ou outro tipo de fruto gordo como cajus, amendoins...)

2 colheres de sopa de linhaça moída (para a massa ficar mais coesa, ou junte farinha)

1 colher de chá de pimentão doce em pó (colorau)

¼ colher de chá de piripiri em pó

½ colher de chá de sementes de coentros em pó

2 dentes de alho
Sal

Coza as lentilhas numa panela pequena com água durante menos 15 minutos em lume brando. Tente não cozer demais, e adicione o sal antes de desligar o lume.

Toste as macadâmias.

Escorra bem as lentilhas depois de cozidas e coloque todos os restantes ingredientes no processador de alimentos, e triture até obter uma massa homogénea.

Forme bolinhas com a massa.

 

Molho picante de leite de coco e tomate

1 dente de alho, picado

1 pedaço de gengibre (do tamanho da ponta de um polegar), picado

1 tomate maduro, pelado e cortado em cubos

½ colher de chá de piripiri em pó

1 colher de chá de pimentão doce em pó

½ colher de chá de cominhos em pó

½ colher de chá de sementes de coentros em pó

2 folhas de louro

400ml de leite de coco (1 lata média)

Azeite e sal

Salteie o alho e gengibre num fio de azeite.

Junte as especiarias e o tomate.

Deixe o tomate cozer, até ser reduzido a molho, e junte o leite de coco.

Ajuste os temperos e tempere com sal.

Se quiser, com uma varinha mágica, pode triturar o molho, para o tornar mais cremoso.

Coloque cuidadosamente as almondegas no molho.

Cozinhe mais alguns minutos para absorverem o sabor do molho, e sirva acompanhado de arroz basmati.

 

Bróculos Assados

1 ramo de brócolos

1 colher de chá de gengibre picado

1 dente de alho picado

Uma pitada de piripiri em pó

2 colheres de sopa de azeite

1 pitada de sal

 

Corte o ramo de brócolos em floretes mais pequenos. Lave-os e coloque-os numa taça, juntamente com os temperos.

Envolva bem os brócolos nos condimentos.

Coloque numa forma e leve ao forno durante 15 minutos a 200ºC.

Se quiser pode também juntar algum tipo de frutos gordos, 5 minutos depois de levar os brócolos ao forno. Mais uma vez, juntei macadâmias, para condizer com o resto do prato.

Recipe in English

Lentil Balls with coconut milk and tomato sauce

(vegan, gluten-free)
Serves 4

“Lentilballs”

1 cup (200g) brown lentils

¼ cup of macadamias (or other type of nut you prefer, cashew, peanut…)

2 tablespoons ground flaxseeds (for the dough, or you can just add flour instead)

1 teaspoon red bell pepper powder

¼ teaspoon chilli powder

½ tsp ground coriander seeds

2 cloves of garlic

salt

Cook the lentils in a small saucepan with water for 15 minutes on low heat. Try to not overcook them, and add salt when the lentils seem to be almost cooked. Toast the macadamias. Drain lentils. Place all the ingredients in a food processor and blend until everything is well mix together. Form balls with the dough.

 

Coconut milk tomato spicy sauce

1 garlic clove, minced
1 piece of ginger (about the size of the tip of a thumb) , chopped
1 ripe tomato, peeled and diced
½ tsp chilli powder
1 teaspoon red bell pepper powder
½ teaspoon ground cumin seeds
½ tsp ground coriander seeds
2 bay leaves
400ml coconut milk (1 can)
Olive oil and salt

Drizzle olive oil in a large sauce pan, sauté garlic and ginger. Add spices and tomatoes. Let the tomatoes cook until reduced to sauce, and stir in the coconut milk. Season with salt and adjust seasoning to taste. You can blend the sauce with a hand blender, to make it creamier.
Carefully place the “lentilballs” in the sauce . Cook a few more minutes to the lentil balls absorb the flavor of the sauce, and serve with basmati rice.

 

Roasted broccoli

1 bunch of broccoli
1 teaspoon minced ginger
1 garlic clove, minced
A pinch of chilli powder
2 tablespoons olive oil
Pinch of salt

Cut the broccoli into smaller pieces, and rinse them in water. Place the pieces in a bowl along with spices, salt, olive oil, and combine everything. Place the spiced broccoli pieces in a baking dish, and bake for 15 minutes at 200ºC (400ºF).
You can also add some chopped nuts to the broccoli, 5 minutes after setting them into the oven.

    • 09 Novembro 2013 / 15:07

      adoro almondegas de lentilhas! tenho de experimentar a tua receita 🙂

    • 09 Novembro 2013 / 15:07

      adoro almondegas de lentilhas! tenho de experimentar a tua receita 🙂

    • Andreia
      10 Novembro 2013 / 0:26

      Olá Márcia,

      em primeiro lugar queria felicitá-la pela qualidade do seu blog. Em segundo perguntar-lhe se haverá alguma dificuldade adicional de se usarem lentilhas laranja já sem casca nesta receita? O tempo de cozedura será menor porque elas partem-se logo por tal não sei se será mais adequado usar as castanhas.

      Muito Obrigada pela atenção!

      Andreia

      • 10 Novembro 2013 / 0:51

        Olá Andreia. De facto já tentei utilizar lentilhas laranja no lugar das castanhas. Mas o que acontece é que acabam por adicionar muito mais água à massa, por se partirem mais. E por isso prefiro utilizar as castanhas, por conseguir drená-las bem, e para não ter que adicionar farinha, ou por em causa a textura da massa.
        No entanto já consegui fazer almondegas de lentilhas vermelhas com sucesso, depois de descobrir a quantidade cerca de água a adicionar, para conseguir lentilhas laranjas cozidas, mas não ensopadas. Penso que serão 1 e 1/2 chávenas (360ml) de água, por 1 chávena (200g) de lentilhas.
        Caso tente, partilhe aqui o resultado 😉

        • Andreia
          27 Dezembro 2013 / 20:39

          Márcia =)
          Gostava de pedir-lhe desculpa pela demora nesta resposta, já estou há muito para contar-lhe o quão resultaram bem estas almôndegas =)) Muito Obrigada mesmo, fiz a proporção de 200 g de lentilhas vermelhas para 360 ml de água e ficou perfeito.
          Só não tirei, infelizmente, foto =/ mas da próxima vez que reproduzir esta receita, tirarei!

          Já agora não me canso de elogiar a qualidade das suas receitas, seja qual for a que sigo, saem sempre óptimas. Obrigada!!!

          Andreia

          • 27 Dezembro 2013 / 20:55

            Muito obrigada Andreia pelo comentário! Fico muito contente por ter corrido bem a receita, e por ter gostado!
            Espero que continue a seguir as receitas, e a gostar 🙂
            Beijinho

    • 10 Novembro 2013 / 0:51

      Olá Andreia. De facto já tentei utilizar lentilhas laranja no lugar das castanhas. Mas o que acontece é que acabam por adicionar muito mais água à massa, por se partirem mais. E por isso prefiro utilizar as castanhas, por conseguir drená-las bem, e para não ter que adicionar farinha, ou por em causa a textura da massa.
      No entanto já consegui fazer almondegas de lentilhas vermelhas com sucesso, depois de descobrir a quantidade cerca de água a adicionar, para conseguir lentilhas laranjas cozidas, mas não ensopadas. Penso que serão 1 e 1/2 chávenas (360ml) de água, por 1 chávena (200g) de lentilhas.
      Caso tente, partilhe aqui o resultado 😉

      • Andreia
        27 Dezembro 2013 / 20:39

        Márcia =)
        Gostava de pedir-lhe desculpa pela demora nesta resposta, já estou há muito para contar-lhe o quão resultaram bem estas almôndegas =)) Muito Obrigada mesmo, fiz a proporção de 200 g de lentilhas vermelhas para 360 ml de água e ficou perfeito.
        Só não tirei, infelizmente, foto =/ mas da próxima vez que reproduzir esta receita, tirarei!

        Já agora não me canso de elogiar a qualidade das suas receitas, seja qual for a que sigo, saem sempre óptimas. Obrigada!!!

        Andreia

        • 27 Dezembro 2013 / 20:55

          Muito obrigada Andreia pelo comentário! Fico muito contente por ter corrido bem a receita, e por ter gostado!
          Espero que continue a seguir as receitas, e a gostar 🙂
          Beijinho

    • 10 Novembro 2013 / 7:37

      Gosto muito de almôndegas de lentilhas e vou mesmo experimentar com este molho de coco 🙂

    • 10 Novembro 2013 / 10:02

      Gosto muito de lentilhas e receitas com elas nunca são demais. Estas almondegas devem ser realmente deliciosas com o molho, e é tudo muito simples de fazer 🙂

    • 10 Novembro 2013 / 10:02

      Gosto muito de lentilhas e receitas com elas nunca são demais. Estas almondegas devem ser realmente deliciosas com o molho, e é tudo muito simples de fazer 🙂

    • 10 Novembro 2013 / 12:09

      Já experimentei algumas receitas de almôndegas de lentilhas, quer vermelhas ou castanhas, e todas agradaram cá em casa. Esta parece-me deliciosa, assim como os brócolos, que é dos legumes que nós mais gostamos. Vai para a lista a fazer brevemente 😉
      Um bom domingos

    • 10 Novembro 2013 / 12:09

      Já experimentei algumas receitas de almôndegas de lentilhas, quer vermelhas ou castanhas, e todas agradaram cá em casa. Esta parece-me deliciosa, assim como os brócolos, que é dos legumes que nós mais gostamos. Vai para a lista a fazer brevemente 😉
      Um bom domingos

    • 10 Novembro 2013 / 20:48

      ando a tentar comer cada vez menos carne e vou encontrando alternativas muito boas, como esta tua receita. a experimentar, sem dúvida. ótimo aspeto. 🙂

    • 10 Novembro 2013 / 20:48

      ando a tentar comer cada vez menos carne e vou encontrando alternativas muito boas, como esta tua receita. a experimentar, sem dúvida. ótimo aspeto. 🙂

    • Irina
      11 Novembro 2013 / 15:07

      Boa tarde,

      Só hoje é que tive conhecimento deste blog e… Uau!!!! Parabéns!

      Em relação à linhaça que adiciona às lentilhas, é em semente ou aquela espécie de farinha de linhaça?

      • 11 Novembro 2013 / 20:49

        Olá Irina. Obrigada pelo seu comentário!
        Ups, que lapso, esqueci-me de mencionar que era linhaça moída! Obrigada pela correcção 😉

        • Irina
          12 Novembro 2013 / 0:00

          🙂
          Obrigada pela resposta.

    • 11 Novembro 2013 / 19:49

      Adorei tudo! As almôndegas, o molho e os bróculos! Tenho que experimentar!!!

    • 11 Novembro 2013 / 19:49

      Adorei tudo! As almôndegas, o molho e os bróculos! Tenho que experimentar!!!

    • 11 Novembro 2013 / 22:33

      Gorgeous dish! Beautiful photo. I am bookmarking this to try! Thank you!

    • 11 Novembro 2013 / 22:33

      Gorgeous dish! Beautiful photo. I am bookmarking this to try! Thank you!

    • 12 Novembro 2013 / 12:44

      Experimentei ontem a receita e é excelente. Parabéns!

    • 12 Novembro 2013 / 13:30

      Olha posso roubar uma almôndega? E um bocadinho de arroz com molho? É o que me dá vontade de fazer ao ver as fotos, que prato lindo e apetecível!!! Adorei o molho, tenho de experimentar e os bróculos também vai para a minha lista, ando sempre a tentar arranjar maneiras de gostar mais de bróculos e assados com gengibre parece-me tãaaao bom! 🙂

      Óptima receita, adorei!

      beijinho*

    • 12 Novembro 2013 / 13:30

      Olha posso roubar uma almôndega? E um bocadinho de arroz com molho? É o que me dá vontade de fazer ao ver as fotos, que prato lindo e apetecível!!! Adorei o molho, tenho de experimentar e os bróculos também vai para a minha lista, ando sempre a tentar arranjar maneiras de gostar mais de bróculos e assados com gengibre parece-me tãaaao bom! 🙂

      Óptima receita, adorei!

      beijinho*

    • 13 Novembro 2013 / 12:46

      Que vontade de comer já!
      Adoro almôndegas de lentilhas e fiquei a babar com esse molho de tomate e leite de coco, fabuloso!! 🙂
      Um beijinho.

    • 14 Novembro 2013 / 11:47

      Tão boas:D
      adorei o molho, bem rico como eu gosto
      beijinhos
      sara

    • 14 Novembro 2013 / 11:47

      Tão boas:D
      adorei o molho, bem rico como eu gosto
      beijinhos
      sara

    • 15 Novembro 2013 / 0:03

      Nossa, almódegas de lentilhas! Maravilha, já sei como vou comer lentilhas na passagem do ano! Abs, Maria Sônia.

    • 15 Novembro 2013 / 0:03

      Nossa, almódegas de lentilhas! Maravilha, já sei como vou comer lentilhas na passagem do ano! Abs, Maria Sônia.

    • Juliana
      04 Março 2014 / 22:32

      olá! será que se usar liquidificador no lugar do processador dá certo também? Obrigada

      • 04 Março 2014 / 23:15

        Sim, é possível que também resulte mas provavelmente vai demorar mais a misturar toda a massa das almondegas…

    • Juliana
      04 Março 2014 / 22:32

      olá! será que se usar liquidificador no lugar do processador dá certo também? Obrigada

      • 04 Março 2014 / 23:15

        Sim, é possível que também resulte mas provavelmente vai demorar mais a misturar toda a massa das almondegas…

    • Su
      05 Abril 2014 / 12:52

      Olá,
      Sempre deixo os grãos de molho por 12 horas por causa dos fitatos.
      Só que a lentilha de molho fica bem maior, duplica de tamanho quando faço esse processo.
      Será que devo ajustar a quantidade de lentilhas nesse caso?
      Pq uma xícara de lentilhas cruas ,como na receita, tem mais lentilhas do que uma xícara de lentilhas deixadas de molho. Talvez tivesse que usar duas xícaras de lentilhas demolhadas não?
      Obrigada

    • Su
      05 Abril 2014 / 12:52

      Olá,
      Sempre deixo os grãos de molho por 12 horas por causa dos fitatos.
      Só que a lentilha de molho fica bem maior, duplica de tamanho quando faço esse processo.
      Será que devo ajustar a quantidade de lentilhas nesse caso?
      Pq uma xícara de lentilhas cruas ,como na receita, tem mais lentilhas do que uma xícara de lentilhas deixadas de molho. Talvez tivesse que usar duas xícaras de lentilhas demolhadas não?
      Obrigada

    • Paula Sofia Romão
      20 Maio 2014 / 19:34

      olá Márcia, descobri o blog ontem e estou completamente fã 😀 obrigada pela partilha!

      onde encontras as macadâmias? não consigo encontrar à venda 🙁

    • Paula Sofia Romão
      20 Maio 2014 / 19:34

      olá Márcia, descobri o blog ontem e estou completamente fã 😀 obrigada pela partilha!

      onde encontras as macadâmias? não consigo encontrar à venda 🙁

    • carla
      23 Janeiro 2015 / 12:14

      Estou completamente rendida ao teu blog! Descobri á pouco tempo através do programa da TVI. Já experimentei algumas receitas e são fantásticas. E adoro toda a informação que acompanha os pratos e as origens das especiarias! É fascinante! 🙂 Nesta receita achas que posso usar outro tipo de leguminosa? Tipo grão ou feijão? Obrigada por partilhares estas informações e receitas tão valiosas! 🙂

      • marciagoncalves93
        26 Janeiro 2015 / 14:27

        Olá Carla, de facto ainda não experimentei exactamente esta receita com outras leguminosas, mas penso que pode resultar! 🙂
        Deixo-te esta receita do Not Fuilty Pleasure com feijão catarino, talvez ajude a adaptar a receita: http://www.notguiltypleasure.com/almondegas-de-feijao-catarino/
        Obrigada pelo comentário! Um beijinho!

    • 26 Fevereiro 2015 / 21:31

      Olá Márcia!
      Antes de mais, parabéns pelo teu blogue. Adoro as fotos e as tuas receitas.
      Não sou vegetariana, mas estou a tentar reduzir o consumo de carne, e o teu site tem sido fonte de inspiração, porque os pratos apresentados são de simples confeção, com ingredientes comuns e de aspeto delicioso!
      Ontem fiz estas almôndegas para o jantar e adorei!
      Desejo que continues este excelente trabalho de partilha! Obrigada!

      http://caemcasasomostres.blogspot.pt/

    • 18 Setembro 2015 / 20:22

      Olá 🙂

      As lentilhas devem estar previamente de molho correto? 200g de lentilha seca e depois ficam demolhadas de um dia para o outro?
      Obrigada

    • 18 Setembro 2015 / 20:22

      Olá 🙂

      As lentilhas devem estar previamente de molho correto? 200g de lentilha seca e depois ficam demolhadas de um dia para o outro?
      Obrigada

    • Ana Rita Picado
      06 Janeiro 2016 / 19:37

      Olá Márcia!! Sigo assiduamente o teu blogue e adoro! Parabéns! estava a pensar adaptar esta receita com feijão azuki, achas que funciona?

      Obrigada!

      • 06 Janeiro 2016 / 21:04

        Olá! Obrigada pelo comentário. 🙂
        Acho que funciona, mas drene bem a água do feijão!

    • Patrícia L.
      08 Dezembro 2016 / 18:56

      Receita maravilhosa! Em vez das macadâmias posso usar nozes pecã? Ou amêndoas?

    • Patrícia L.
      08 Dezembro 2016 / 18:56

      Receita maravilhosa! Em vez das macadâmias posso usar nozes pecã? Ou amêndoas?

    • Alexandra
      04 Janeiro 2017 / 11:25

      Parabéns pelo blog. Adoro!
      Gostaria de saber outro possível acompanhamento diferente de arroz para as almôndegas. Pensei num puré de batata doce, será uma boa ideia!?

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