Aveia no forno com maçã, pêra e nozes

A ideia de fazer aveia no forno surgiu há pouco tempo ao desfolhar o livro da Angela Liddon, “The Oh She Glows Cookbook“, e ver uma receita de papas de aveia no forno, com uma crosta crocante de nozes, e maçã no seu interior. Para além da combinação ser uma das minhas combinações preferidas (maçã + nozes), esta forma de cozinhar a aveia também me intrigou, e revelou ser bem mais saborosa do que as tradicionais papas cozidas, acabando por ficar um pouco mais solta (talvez por adição do fermento químico), e sem os flocos perderem a sua consistência.

Sem alterar muito a receita original, juntei as nozes por cima da aveia para dar a mesma superfície crocante, que contraste bem com o recheio típico cremoso da aveia e maçã bem cozida. Alterei as proporções de açúcar, mas ainda assim, depois de ter reduzido substancialmente a quantidade de açúcar, considero que pode ser até mesmo opcional a sua adição, e podem tentar substituir por algumas tâmaras cortadas em pedacinhos pequenos, ou até mesmo passas, porque no forno cozem lentamente e deixam a aveia igualmente doce. Podem também substituir os flocos de aveia por outros à vossa escolham, de que disponham em casa, e tentem adequar as especiarias a gosto! Eu gosto de um sabor intenso a canela, e por isso ainda junto mais uma colherzinha de chá. Se maçã e pêra não faz o vosso gosto, banana, mirtilos e morangos também são boas substituições!

Receita adaptada do livro “The Oh She Glows Cookbook” da Angela Liddon, do blogue Oh She Glows.

Aveia no forno com maçã, pêra e nozes (vegan)
Serve 4 a 6

2 1/4 chávenas (225g) de aveia em flocos
2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de chá de fermento químico (baking powder)
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de noz-moscada em pó
2 chávenas (480ml) de bebida de soja (ou outra)
1/2 chávena (120ml) de puré de maçã
2 colheres de sopa de xarope de ácer ou xarope de arroz, ou outro adoçante à vossa escolha
1 colher de chá de extracto de baunilha (opcional)
2 maçãs descascadas e cortadas em cubos
1 pêra descascada e cortada em cubos
1/2 chávena (60g) de nozes picadas

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Numa taça grande misture a aveia, as especiarias e o baking powder. Numa taça em separado, misture a bebida de soja, puré de maçã, xarope de arroz, o extracto de baunilha, e misture bem. Junte a misture líquida à mistura da aveia, e envolva. Junte também a maçã e a pêra em cubos.
Coloque o preparado numa forma adequada para ir ao forno. Espalhe bem a mistura, e cubra com as nozes picadas.
Leve ao forno cerca de 35 minutos.
Retire a aveia do forno, deixe arrefecer 5 minutos. Sirva com um pouco de bebida de soja, ou outra à sua escolha, e uma pitada de canela em pó.

– INFORMAÇÃO NUTRICIONAL –
Uma porção de aveia no forno com maçã, pêra e nozes contém:
316kcal, 9,1g de proteína, 50,3g de hidratos de carbono (dos quais 17,7g são açúcares), 10,3g de gordura total (dos quais 1,2g são gorduras saturadas), e 7,8g de fibra

Recipe in English

Apple and pear baked oatmeal (vegan)
Serves 4-6

2 1/4 cups rolled oats
2 teaspoons ground cinnamon
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon ground ginger
1/2 teaspoon ground nutmeg
2 cups non-dairy milk
1/2 cup applesauce
2 tablespoons maple syrup
1 teaspoon vanilla extract (optional)
2 apples, peeled and diced
1 pear, peeled and diced
1/2 cup walnuts, chopped

Preheat the oven to 180ºC.
In a large bowl combine the rolled oats, spices and baking powder. In a separate bowl, combine the milk, applesauce, maple syrup, and vanilla, and stir to combine. Pour the liquid mixture over the oat mixture and stir until combined. Fold in the chopped apples and pear.
Spoon the oatmeal mixture into the prepared casserole dish and smooth out the top. Sprinkle the walnuts on top.
Bake for about 35 minutes.
Remove the dish from the oven, and cool for 5 minutes or so. Serve with a splash of your favorite non-dairy milk and a dash of cinnamon powder.