Bolachas de avelã com chocolate

Bolachas de avelã com chocolate

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Sobremesas & doces

Bolachas de avelã com chocolate

Avelã, Chocolate,
Dificuldade
0
13 Março, 2014
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Há semanas em que praticamente não toco em nada que seja doce, para além do meu quadrado de chocolate preto diário. E depois há dias em que me dá quase uma vontade compulsiva de experimentar uma sobremesa nova. Em resposta ao que tenho aprendido acerca de mecanismos fisiológicos, vou culpar o stress diário, e fingir que é apenas isso. Hum, não, não é, admito que adoro uma boa sobremesa de longe a longe.

Já há algumas semanas que andava a pensar nestas bolachas. De facto, já não fazia bolachas há tanto tempo que quase procurei um pretexto para as fazer. Talvez fosse isso, experimentar bolachas de alguma forma diferentes daquilo que estava habituada a fazer, com os meus ingredientes preferidos a adicionar às sobremesas, as avelãs e o chocolate. E quase inconscientemente, sabia que tinha de lembrar às bolachas húngaras que já não como há anos, ainda que diferentes, mas só para recordar aquela primeira dentada no chocolate de um húngaro. Triturei as avelãs com farinha, que contribuiu para uma bolacha crocante e mais saborosa, (sem que ainda assim fossem adicionados muito óleo ou açúcares), e cobri com chocolate que torna, apesar de tudo, estas bolachas num pequeno pecado, que deve ser consumido em moderação. Também juntei uma pitada de flor de sal para intensificar o sabor a chocolate, mas é opcional. Por fim, estas bolachas também são óptimas sem o chocolate, se assim preferirem.

Bolachas de avelã com cobertura de chocolate

1 chávena (120g) de farinha de espelta (ou outro tipo de farinha)
½ chávena (70g) de avelãs
4 colheres de sopa de um adoçante natural – eu usei xarope de malte de cevada (se não tiverem em casa, substituam porque qualquer outro adoçante que tenham)
Menos de ¼ colher de chá de sal marinho
4 colheres de sopa de óleo
1-2 colheres de sopa de água
½ colher de chá de canela em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio

Misture a farinha, as avelãs e sal num processador e triture até as avelãs ficarem bem moídas. Adicione a canela, o adoçante, óleo, água, bicarbonato de sódio, e triture novamente, até a massa ficar bem coesa.
Retire a massa do processador e amasse-a um pouco. Se necessário, adicione mais farinha.
Coloque papel vegetal numa forma larga. Forme cerca de 30 bolinhas com a massa. Coloque algumas no papel vegetal e achate-as com uma superfície plana, de por exemplo, um copo de fundo raso, para ficarem bem redondinhas. Leve ao forno a uma temperatura de 175ºC cerca de 12 minutos, até que as bolachas comecem a dourar.
Deixe as bolachas arrefecer à temperatura ambiente, antes de as cobrir com chocolate.

Para fazer o molho de chocolate: Numa panela pequena, em lume baixo, leve ¼ chávena (60ml) ou um pouco mais de leite vegetal a ferver. Adicione cerca de 60g de chocolate, e mexa até o chocolate ficar completamente derretido e incorporado no leite. Retire do lume.
Molhe metade de cada bolacha no molho de chocolate, e coloque-as numa folha de papel vegetal. Leve ao frigorífico para o chocolate solidificar.

Recipe in English

Chocolate covered hazelnut cookies

1 cup spelt flour (or other kind of flour)
½ cup hazelnuts
4 tablespoons barley malt syrup (or other natural sweetener you prefer)
Less than ¼ teaspoon sea salt
4 tablespoons oil
1-2 tablespoons water
½ teaspoon cinnamon
½ teaspoon baking soda

Combine flour, hazelnuts and salt in your food processor and blend until the hazelnuts are finely ground. Add cinnamon, sweetener, oil, water and baking soda, and blend until the dough begins to clump up around the blade.
Remove the dough and knead. If necessary, add more flour.
Line a baking sheet with parchment paper. Form at least 30 balls with the dough. Flat these balls with a flat-bottomed drinking glass, to make perfectly round cookies. Bake at a temperature of 175ºC for about 12 minutes, until the cookies start to brown.
Let cookies firm up at room temperature, before covering them with chocolate.

To make the ganache: In a small saucepan over low heat, bring ¼ cup or more of non-dairy milk to a boil. Add about 60g of chocolate, and whisk until chocolate is fully melted.
Dip half of each cookie into the melted chocolate, and place the cookie in parchment paper. Store in the fridge to set the chocolate ganache.

Bom apetite...

    • 13 Março 2014 / 8:52

      Ooooh spelt flour in cookies (must try). These look like the perfect little coffee dippers!

    • 13 Março 2014 / 9:25

      Estão tão bonitas e perfeitinhas Márcia 🙂 Aposto que deliciosas também. Adorei!

      beijinho*

      (eu cá então devo andar em stress todos os dias, porque a vontade de comer doces não me larga ihih :P)

    • 13 Março 2014 / 9:34

      Com stress ou sem ele, a vontade compulsiva de comer algo doce ataca-me todos os dias 🙂 Quando postaste a foto destas bolachinhas no face, fiquei com vontade de saber a receita, e aqui está ela, obrigada! Adoro a combinação de avelãs e chocolate, bem que eu acho que com chocolate tudo fica bem!
      Beijinhos

    • 13 Março 2014 / 12:06

      A vontade de comer doces surge quase todos os dias e é difícil resistir-lhes! Mas, podemos sempre tentar comer alguns que sejam mais saudáveis!
      Gostei do aspecto das tuas bolachinhas e devem ser muito saborosas!
      beijinhos

    • 13 Março 2014 / 21:42

      Húngaros… também suspiro por eles. Embora também tente não os comer. Estas bolachas são (a modos que) uma salvação, que matam o desejo. Além disso têm um bónus que os húngaros não têm: avelãs e chocolate juntos. Fica sempre muito bem 😉
      Beijinhos.

    • 13 Março 2014 / 23:09

      Maravilhosas! Estão realmente apetecíveis, comia uma agr mesmo 😀
      Já estão na minha interminável “to do list”
      beijinhos
      sara

    • 16 Março 2014 / 13:27

      Uma junção de ingredientes deliciosa. Serão as minhas próximas bolachinhas. É que eu faço todas as semanas, para pôr nas lancheiras dos meninos 🙂
      Beijinho

    • 16 Março 2014 / 13:27

      Uma junção de ingredientes deliciosa. Serão as minhas próximas bolachinhas. É que eu faço todas as semanas, para pôr nas lancheiras dos meninos 🙂
      Beijinho

    • 17 Março 2014 / 14:29

      Beautiful!

    • 17 Março 2014 / 14:29

      Beautiful!

    • Carina
      21 Março 2014 / 18:19

      Que delicia 🙂

      viagemdoceviagem@blogspot.com

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