Bolachas de melaço e especiarias

Bolachas de melaço e especiarias

sobremesased-amine-

Sobremesas & doces

Bolachas de melaço e especiarias

Canela, Farinha de trigo integral, Gengibre, Melaço de cana, Óleo de coco,
Dificuldade
20 Numero de Porções: 20x sobremesased-amine-
0
25 Outubro, 2012
/
23

Já há algum tempo que não fazia bolachas e já estava a ficar com saudades porque devem ser um dos meus doces preferidos. Então hoje partilho a receita de bolachinhas de melaço e especiarias, que já fazem lembrar as festas que se aproximam, porque tem aquele cheirinho especial a canela.

Para quem não conhece, o melaço é um adoçante natural, que pode substituir facilmente o açúcar em diversas receitas de bolos, bolachas, pães ou adoçar papas de aveia, café(…). É feito a partir da cana do açúcar, e é o produto excedente no processo da cristalização do açúcar, e por isso concentra mais minerais do que o açúcar refinado (que consiste em apenas sacarose cristalizada). Curiosamente, apenas duas colheres de chá deste adoçante contém 13% da dose diária recomendada (DDR) do mineral Ferro, 12% da DDR de Cálcio e 10% da DDR de Fósforo, níveis de minerais bastante interessantes para uma pequena porção de adoçante que contém apenas 32 calorias, e pode ser facilmente incorporada na alimentação de qualquer um substituindo o açúcar refinado. (Fonte: WHFoods)

Só mais uma nota, o açúcar demerara que utilizo é o açúcar mascavado natural de cor mais clara. O açúcar mascavado normal não tem cristais e é muito mais escuro. Podem utilizar este tipo de açúcar, mas na decoração das bolachas é preferível o açúcar mascavado claro.

Bolachas de melaço e especiarias

Faz cerca de 20 bolachas (grandinhas)

¼ chávena (~50g) de óleo de coco derretido (ou outro tipo de gordura)
1/3 chávena (70g) de açúcar (utilizei demerara)
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ colher de chá de sal marinho
½ colher de chá de canela em pó
¼ colher de chá de gengibre em pó
Uma pitada de anis e cravinho (opcional)
3 colheres de sopa de melaço
1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas + 3 colheres de sopa de água morna (misture numa tigela à parte de deixe repousar uns minutos)
1 chávena (120g) de farinha de trigo integral

Pré-aqueça o forno a 175ºC.
Numa tigela grande ou bacia junte o óleo de coco derretido, o açúcar, o bicarbonato de sódio, sal, especiarias, melaço e a linhaça, mexa o preparado com uma colher até a massa ficar homogênea. De seguida adicione a farinha e misture bem.
Com a ajuda de uma colher de sopa, retire pequenas porções da massa e faça bolinhas de igual tamanho. Coloque-as numa forma preparada com papel vegetal para as bolachas não colarem. Pode salpicar algum açúcar (demerara é melhor neste caso) por cima das bolinhas. Leve as bolachinhas ao forno durante cerca de 12 minutos. Se passado este tempo as bolachas ainda não lhe parecerem cozidas é normal, durante o tempo de arrefecimento vão secar completamente.

English Recipe

Molasses spice cookies

Makes approximately 20 cookies

½ teaspoon baking soda
¼ teaspoon salt
½ teaspoon ground cinnamon
¼ teaspoon ground ginger
A pinch of ground cloves and anise
¼ cup (~50g) coconut oil, melted
1/3 cup (70g) demarara cane sugar
3 tablespoons blackstrap molasses
1 tablespoon of ground flax seeds + 3 tablespoons of warm water, mix everything in a small bowl separately
1 cup whole wheat flour

Preheat the oven to 350ºF (175ºC).
In a medium bowl, combine baking soda, salt, spices, coconut oil, sugar, molasses and flax seed mixture, and beat until just combined. Add in the flour and stir until everything is well mixed.
Drop the cookie dough onto a baking sheet (lined with parchment paper) with a tablespoon, and then sprinkle the tops with demerara sugar. Bake the cookies for about 12 minutes, until the edges start to turn brown. Once out of the oven, let the cookies cool completely.

    • 25 Outubro 2012 / 2:06

      parecem deliciosas. Vou experimentar de certeza. Obrigada 🙂

    • 25 Outubro 2012 / 19:37

      Absolutamente irresstiveis!
      Não me vão escapar.

      bjinhos

      sara

    • 25 Outubro 2012 / 20:57

      Gostei tanto destas cookies 🙂
      Perfeitas para o Outono! Gostei do uso do melaço e do óleo de côco e especiarias.
      Um cheirinho que se espalha…
      Um beijinho.

    • 25 Outubro 2012 / 21:41

      Estão perfeitas as tuas bolachinhas!O açúcar demerara deu-lhe um toque tão bonito, parecem salpicadas de ouro. Este tempo outonal dá-nos vontade de fazer bolachas!Vou levar esta receita!
      Bjo

      • 25 Outubro 2012 / 22:23

        Salpicadas de ouro? Não tinha pensado nisso, mas vistas ao vivo parecem mesmo! 🙂

    • 26 Outubro 2012 / 12:19

      Molasses spice cookies are my brother’s favorite! thanks for sharing.

    • 26 Outubro 2012 / 21:57

      Que optimo aspecto, adorei a textura e claro aquele açucar por cima.. que delicia! Adoro esse açucar tb o tenho cá em casa! beijos

    • 30 Outubro 2012 / 13:42

      I love molasses spice cookies, they are one of my favorite, I will make these for sure 🙂 Thank you for the recipe 🙂

    • Clara
      16 Dezembro 2013 / 17:16

      Estou a pensar em fazer estas para oferecer no natal, nunca fiz bolachas vai ser uma estreia… Por isso tenho uma dúvida… depois de fazer as bolinhas é necessário amassa-las, para ficar com o aspecto da foto, ou vai ao forno como na primeira foto?

      Fiz a receita do bolo de maçã e crumble de amendoa aqui do blog e ficou aprovada 🙂 toda a gente gostou 🙂

      • 17 Dezembro 2013 / 15:41

        Olá Clara!
        Fico contente por ter gostado do bolo! 🙂 E quanto às bolachas, eu fiz as bolinhas como na segunda foto, e depois de ir ao forno elas achataram e ficaram como na primeira fotografia. É opcional, pode moldá-las logo com a forma das bolachas ou em bolinhas.

        • Clara
          17 Dezembro 2013 / 17:23

          Obrigado Márcia, eu gosto do aspecto com que elas ficaram..e por isso é que estava a colocar a questão.
          Só mais uma questão, tenho procurado o melaço (hipermercados) e ainda não encontrei onde posso comprar?
          Se substituir o melaço por mel ficará bom?

          • 17 Dezembro 2013 / 17:26

            Sim, fica bom, mas o sabor não será bem o mesmo.
            Geralmente nos hipermercados vendem naquela secção da diatética. Procure também em lojas de produtos naturais.

    • Clara
      17 Dezembro 2013 / 17:58

      Obrigado Márcia.
      Vou nessa secção que procurei, talvez estivesse esgotado.
      Vou tentar encontrar, nunca usei melaço e estou curiosa em relação ao sabor 🙂

    • Helena
      17 Fevereiro 2014 / 15:29

      Olá Márcia!
      Fiz estas bolachinhas… não saíram a 100% porque coloquei poucas especiarias… mas para uma 1ª vez… fiquei muito orgulhosa.
      Bj vou continuar a fazer as tuas receitas!

    • Lara
      26 Fevereiro 2015 / 16:23

      Só fiquei com uma dúvida, vai para o forno em forma de bolinhas ou bolachas?

      • marciagoncalves93
        26 Fevereiro 2015 / 16:31

        Pode ser bolinhas, é igual, elas achatam! 🙂

    • Lara
      26 Fevereiro 2015 / 19:19

      Obrigada, eu fiz, ficou muuuuuito gostoso mesmo. Fiz algumas adaptações, não usei o açúcar e o gengibre. Usei 1/2 xícara de trigo integral, 1/2 xícara de farinha de aveia, 2 colheres de sopa de farinha de coco e 1 colher de chá de essência de baunilha. Ficou muito muito muito gostoso, um dos meus preferidos agora. Gratidão por compartilhar a receita! Namastê ♥♥

    • 22 Dezembro 2016 / 19:30

      Olá Márcia. Ofereceram-me melaço e lembrei-me logo de experimentar estas bolachas, já que eram as suas favoritas e só posso dizer que agora são as minhas, são tão deliciosas que já as fiz 3 vezes numa semana. Muito obrigada por mais uma receita fantástica…estou ansiosa pelo livro. Beijinhos e umas boas festas

      • 26 Dezembro 2016 / 17:04

        Olá Gori! Muito obrigada pelo comentário, ainda bem que gostou desta receita de bolachinhas! 🙂
        Beijinhos e feliz ano novo! 😉

    Deixe uma resposta

    O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

Outras Receitas que merecem destaque