Bolachas de melaço e especiarias

Já há algum tempo que não fazia bolachas e já estava a ficar com saudades porque devem ser um dos meus doces preferidos. Então hoje partilho a receita de bolachinhas de melaço e especiarias, que já fazem lembrar as festas que se aproximam, porque tem aquele cheirinho especial a canela.

Para quem não conhece, o melaço é um adoçante natural, que pode substituir facilmente o açúcar em diversas receitas de bolos, bolachas, pães ou adoçar papas de aveia, café(…). É feito a partir da cana do açúcar, e é o produto excedente no processo da cristalização do açúcar, e por isso concentra mais minerais do que o açúcar refinado (que consiste em apenas sacarose cristalizada). Curiosamente, apenas duas colheres de chá deste adoçante contém 13% da dose diária recomendada (DDR) do mineral Ferro, 12% da DDR de Cálcio e 10% da DDR de Fósforo, níveis de minerais bastante interessantes para uma pequena porção de adoçante que contém apenas 32 calorias, e pode ser facilmente incorporada na alimentação de qualquer um substituindo o açúcar refinado. (Fonte: WHFoods)

Só mais uma nota, o açúcar demerara que utilizo é o açúcar mascavado natural de cor mais clara. O açúcar mascavado normal não tem cristais e é muito mais escuro. Podem utilizar este tipo de açúcar, mas na decoração das bolachas é preferível o açúcar mascavado claro.