Bolo de abóbora e chocolate

Bolo de abóbora e chocolate

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Sobremesas & doces

Bolo de abóbora e chocolate

Abóbora, Açúcar mascavado, Canela, Cravinho, Farinha de espelta, Noz moscada, Óleo de coco,
Dificuldade
3
15 Novembro, 2012
/
57

É com bastante alegria que partilho hoje este bolo marmoreado de abóbora e chocolate.

Há cerca de um mês quase jurei nunca mais fazer bolos por causa de um maldito bolo de amêndoa e laranja que se desfez todo a virar a forma. Mas este ficou tão perfeitinho e tão saboroso, depois de algumas substituições na receita, que já estou a pensar servi-lo na ceia de Natal, ao lado dos bolinhos de jerimu da minha mãe.

Devo admitir que este bolo me surpreendeu bastante porque nunca tinha provado bolos de abóbora e revelou-se muito bom. Especialmente se adicionadas especiarias quentes como canela, cravinho, noz moscada (…), que combinam tão bem com a abóbora e deixam um aroma e sabor confortantes e únicos.

Abóbora. Para mim é a estrela desta estação. Com sabor intenso, doce e único, deixam qualquer prato entrar nos tons desta estação.  E não só, a nível nutricional também não deixa nada a desejar, sendo que apenas uma chávena de abóbora assada (200g), contém o dobro da dose diária de Vitamina A, uma considerável dose de Vit. C, e ainda compostos anti-inflamatórios. Neste mix de antioxidantes e compostos anti-inflamatórios, temos um alimento indispensável para a época do ano em que a nossa imunidade está mais comprometida. Fonte: WH Foods

Bolo marmoreado de abóbora e chocolate

Esta receita foi adaptada da receitaMarbled Butternut Squash Bread“, da Kristin do maravilhoso blog Pastry Affair.

 

1 1/2 chávenas (370 gramas) de puré de abóbora (segui a receita do “Nem me acredito que é saudável, e funcionou muito bem! Também utilizei abóbora menina para fazer este puré e rendeu bastante)
1/4 chávena (55g) de óleo de coco (ou outro óleo ou gordura vegetal, 60 ml)
3/4 chávena (150g) de açúcar mascavo puro
2 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas + 6 colheres de sopa de água morna, utiliza-se para substituir 2 ovos
2 chávenas (250 gramas) de farinha (utilizei de espelta, mas podem utilizar outras farinhas como de trigo branca ou integral)
1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
2 colher de chá de canela em pó
Uma pitada de noz-moscada, cravinho, e estrela de anis
1/2 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar + 3 colheres de sopa de água

Pré-aqueça o forno a 175ºC (350 graus ºF). Unte uma forma de bolo inglês. Numa taça grande, misture o puré de abóbora, óleo, açúcar e a mistura das sementes de linhaça. Mexa até obter uma mistura homogénea. Vá adicionando os ingredientes sólidos aos poucos, a farinha, o bicarbonato de sódio, fermento em pó, especiarias e sal.

Numa taça à parte, coloque cerca de 1/3 da massa preparada no passo anterior. Junte o cacau e as 3 colheres de sopa de água. Incorpore o cacau na massa.

Coloque metade da massa amarela na forma untada, de seguida outra metade da massa achocolatada, (não esquecendo que a quantidade de massa deve ser uniforme por toda a forma), por fim junte a massa amarela, e no topo a massa achocolatada, por fim com uma colher suavemente envolva as duas massas, para conseguir o efeito marmoreado. Coloque o bolo no forno e deixe cozer durante 50-60 minutos. Antes de retirar da forma, deixe arrefecer durante 10 minutos.

Nota: Só mais uma dica, se não quiserem juntar chocolate, este bolo pode ser feito com a mesma receita e não seguir o passo da adição do cacau. Mas sugiro juntem nozes, pinhões, sementes de abóbora (…) à massa do bolo.

English Recipe

Pumpkin chocolate swirl bread

Adapted from “Marbled Butternut Squash Bread“, by Kristin of Pastry Affair.

1 1/2 cups (370 grams) pumpkin puree (I followed this recipe (in Portuguese), and I used Butternut squash insted of pumpkin)
1/4 cup (55g) coconut oil (or 60 ml of other vegetable oil)
3/4 cup (150 grams) pure cane brown sugar
2 tablespoons 2 tablespoons of ground flax seed + 6 tablespoons of warm water
2 cups (250 grams) flour (I used spelt)
1 1/2 teaspoons baking soda
1 1/2 teaspoon baking powder
2 teaspoons ground cinnamon
A pinch of ground nutmeg, cloves and anise star
1/2 teaspoon salt
3 tablespoons cocoa powder + 3 tablespoons water

Preheat oven to 350 degrees ºF (175 degrees ºC). Grease a 9 x 5-inch loaf pan. In a large mixing bowl, stir together the pumpkin (or butternut squash) puree, coconut oil, brown sugar and flax seed mixture. Gradually add the flour, baking soda, baking powder, spices, and salt.

In another bowl, place about 1/3 of the batter prepared previously, and combine with the cocoa powder and water.

Pour half of the orange batter into the base of the prepared loaf pan, then, pour half of the cocoa batter, the orange batter again, finishing with the remaining cocoa batter. Using a spoon, swirl the bread batter, to achieve a marbled effect. Bake the bread for 50-60 minutes. Cool the bread in the loaf pan for 10 minutes, and serve after cooling completely.

    • 15 Novembro 2012 / 14:47

      Olá Márcia,

      que bolo tão apetitoso!!!
      Fico contente que a receita do puré de abóbora tenha sido útil para fazer um miminho destes.
      Adorei que o tivesses tornado vegan. 😀

      Beijinhos

      sara

    • 15 Novembro 2012 / 14:47

      Olá Márcia,

      que bolo tão apetitoso!!!
      Fico contente que a receita do puré de abóbora tenha sido útil para fazer um miminho destes.
      Adorei que o tivesses tornado vegan. 😀

      Beijinhos

      sara

    • 15 Novembro 2012 / 17:11

      Oh YUM!! Sharing this…

    • 15 Novembro 2012 / 17:11

      Oh YUM!! Sharing this…

    • 15 Novembro 2012 / 20:53

      Olá Márcia 🙂
      Estou encantada… até porque hoje acordei a pensar num bolo de abóbora e chocolate! Acreditas? E ao ver o teu foi uma visão de perfeição. Ficou lindo o interior marmoreado.
      E adorei a forma como o fizeste (também adoro bolos com abóbora!), com a espelta, o óleo de côco e as especiarias que combinam mesmo bem com abóbora.
      Uma delícia que vou tentar fazer assim que tiver tempo 🙂
      Um beijinho.

      • 15 Novembro 2012 / 22:55

        Obrigada Ginja! Acho engraçado teres pensado num bolo de abóbora e chocolate, quando o encontrei também soube imediatamente que tinha de fazer isto! O efeito marmoreado podia ter ficado melhorzinho, tenho de treinar :p
        Se por acaso fizeres quero aqui o teu tesmunho! 🙂

        Beijinho

    • 15 Novembro 2012 / 20:53

      Olá Márcia 🙂
      Estou encantada… até porque hoje acordei a pensar num bolo de abóbora e chocolate! Acreditas? E ao ver o teu foi uma visão de perfeição. Ficou lindo o interior marmoreado.
      E adorei a forma como o fizeste (também adoro bolos com abóbora!), com a espelta, o óleo de côco e as especiarias que combinam mesmo bem com abóbora.
      Uma delícia que vou tentar fazer assim que tiver tempo 🙂
      Um beijinho.

    • andreiaaa
      15 Novembro 2012 / 23:39

      Olá Márcia!
      A celeiro vende óleo de coco em frascos (bastante) pequenos…conhece alguma loja que venda óleo de coco em frascos maiores? Este bolo deve ser delicioso 🙂

      • 15 Novembro 2012 / 23:51

        Olá Andreia 🙂 Conheço este website que vende a preços um pouco mais razoáveis e embalagens maiores: http://www.biosamara.pt/produtos_oleomanteigas_coco.php
        Na amazon também é possível encontrar promoções muito boas, mas não sei se nestes casos as despesas de transporte compensaram para pequenas encomendas…
        Lojas como a celeiro que vendem óleo de coco, não conheço mais nenhuma infelizmente… Mas sei que é possível fazê-lo em casa, no youtube já tem alguns vídeos a ensinar!
        Espero ter ajudado…
        Beijinho

    • andreiaaa
      15 Novembro 2012 / 23:39

      Olá Márcia!
      A celeiro vende óleo de coco em frascos (bastante) pequenos…conhece alguma loja que venda óleo de coco em frascos maiores? Este bolo deve ser delicioso 🙂

      • 15 Novembro 2012 / 23:51

        Olá Andreia 🙂 Conheço este website que vende a preços um pouco mais razoáveis e embalagens maiores: http://www.biosamara.pt/produtos_oleomanteigas_coco.php
        Na amazon também é possível encontrar promoções muito boas, mas não sei se nestes casos as despesas de transporte compensaram para pequenas encomendas…
        Lojas como a celeiro que vendem óleo de coco, não conheço mais nenhuma infelizmente… Mas sei que é possível fazê-lo em casa, no youtube já tem alguns vídeos a ensinar!
        Espero ter ajudado…
        Beijinho

    • 16 Novembro 2012 / 1:29

      That looks gorgeous and delicious!

    • Daniela Araújo
      16 Novembro 2012 / 18:16

      Márcia
      O Continente, pelo menos o Continente de Coimbra, tem óleo de côco na secção de produtos naturais/saudáveis. Não te sei dizer é a marca (apenas que é francesa) nem a quantidade. Mas o preço ronda os 18 euros. A qualidade parece-me francamente boa.

    • Daniela Araújo
      16 Novembro 2012 / 18:16

      Márcia
      O Continente, pelo menos o Continente de Coimbra, tem óleo de côco na secção de produtos naturais/saudáveis. Não te sei dizer é a marca (apenas que é francesa) nem a quantidade. Mas o preço ronda os 18 euros. A qualidade parece-me francamente boa.

      • 17 Novembro 2012 / 1:19

        Olá Daniela. Obrigada por partilhares a tua opinião!
        Também já vi esse produto no Continente do Gaiashopping. Ainda não comprei, porque ainda que o recipente seja muito maior do que o produto da Celeiro, também custa mais do dobro… E não sei se a qualidade dos 2 será diferente, mas é uma questão de experimentar 🙂

        Acho que o tópico do óleo de coco tem sido bastante comentado aqui no blog, talvez um dia destes escreva alguma coisa sobre isso, relativamente a marcas, preços e qualidade, para esclarecer as vossas dúvidas 😉

        • Daniela Araújo
          17 Novembro 2012 / 23:30

          Márcia
          Há pouco, na Espiral, aqui em Lisboa, encontrei uma embalagem igual à que se vende no Continente. Preço: 13 euros e qualquer coisa 🙂 Mas esqueci-me de verificar a marca e o preço 🙂

          • 18 Novembro 2012 / 20:02

            Um preço muito mais amigo 🙂 Obrigada por deixares essa informação aqui Daniela!

            Beijinho

    • andreiaaa
      16 Novembro 2012 / 23:25

      Olá Márcia! Obrigada pelo esclarecimento 🙂
      Penso que não compensa comprar na Amazon..as despesas dos transportes são muito caras..
      Os frascos da celeiro praticamente não têm nada mas no geral, os produtos da celeiro vêm em quantidades pequenas..
      Por acaso já vi vídeos no youtube que ensinavam a afazer óleo de coco mas o processo extractivo é muito demorado e são necessários muitos cocos para se obter uma quantidade razoável de óleo coco :s
      O óleo de coco que usa é da biosamara?
      beijinho

      • 17 Novembro 2012 / 1:26

        Não, é da celeiro, só utilizo óleo de coco para fazer doces na substituição da manteiga e óleos, por isso um frasco rende algum tempo. No entanto ultimamente tenho começado a ter encomendas, e também como se está a aproximar o Natal e eu já tenho bastantes planos para doces, devo comprar o frasco de 1kg de Óleo de coco da Biosamara, porque o preço é mais em conta. Assim que comprar e cozinhar com este produto vou partilhar tudo aqui!

        Beijinho 🙂

    • andreiaaa
      16 Novembro 2012 / 23:25

      Olá Márcia! Obrigada pelo esclarecimento 🙂
      Penso que não compensa comprar na Amazon..as despesas dos transportes são muito caras..
      Os frascos da celeiro praticamente não têm nada mas no geral, os produtos da celeiro vêm em quantidades pequenas..
      Por acaso já vi vídeos no youtube que ensinavam a afazer óleo de coco mas o processo extractivo é muito demorado e são necessários muitos cocos para se obter uma quantidade razoável de óleo coco :s
      O óleo de coco que usa é da biosamara?
      beijinho

      • 17 Novembro 2012 / 1:26

        Não, é da celeiro, só utilizo óleo de coco para fazer doces na substituição da manteiga e óleos, por isso um frasco rende algum tempo. No entanto ultimamente tenho começado a ter encomendas, e também como se está a aproximar o Natal e eu já tenho bastantes planos para doces, devo comprar o frasco de 1kg de Óleo de coco da Biosamara, porque o preço é mais em conta. Assim que comprar e cozinhar com este produto vou partilhar tudo aqui!

        Beijinho 🙂

    • 17 Novembro 2012 / 1:24

      Olá, Márcia! Que lindo este bolo e deve saber tão bem! Eu adoro bolos com abóbora, aliás amanhã vou publicar um que fiz em tempos, mas leva abóbora crua. Vou publicar para a BC – Comer Bem para Viver Melhor, aliás este teu delicioso bolo merecia estar entre as participações, posso sugerir o link para a Josy?
      Bjos

      • 17 Novembro 2012 / 1:31

        Claro! Por favor faz isso Lina, esqueci-me completamente! 🙁 o objectivo era mesmo esse…

        Humm, abóbora crua, vou estar atenta! Mas para já, vi uns bolinhos de feijão e abóbora bem apetitosos por lá 😉

        Beijinho

    • 17 Novembro 2012 / 1:24

      Olá, Márcia! Que lindo este bolo e deve saber tão bem! Eu adoro bolos com abóbora, aliás amanhã vou publicar um que fiz em tempos, mas leva abóbora crua. Vou publicar para a BC – Comer Bem para Viver Melhor, aliás este teu delicioso bolo merecia estar entre as participações, posso sugerir o link para a Josy?
      Bjos

      • 17 Novembro 2012 / 1:31

        Claro! Por favor faz isso Lina, esqueci-me completamente! 🙁 o objectivo era mesmo esse…

        Humm, abóbora crua, vou estar atenta! Mas para já, vi uns bolinhos de feijão e abóbora bem apetitosos por lá 😉

        Beijinho

    • 18 Novembro 2012 / 0:47

      Olá!Acabei de publicar o meu bolo de abóbora, mas um dia destes hei de testar este teu que tem um aspecto húmido e ficou bem bonito e abóbora é o que não falta por aqui… Os bolinhos de feijão e abóbora ficaram bons, mas os de feijão preto da Sandra são os meus favoritos e com a salsa de manga fica uma refeição mesmo deliciosa…
      Vou levar o link para a Josy colocar junto das outra participações.
      Beijinho

    • 18 Novembro 2012 / 0:47

      Olá!Acabei de publicar o meu bolo de abóbora, mas um dia destes hei de testar este teu que tem um aspecto húmido e ficou bem bonito e abóbora é o que não falta por aqui… Os bolinhos de feijão e abóbora ficaram bons, mas os de feijão preto da Sandra são os meus favoritos e com a salsa de manga fica uma refeição mesmo deliciosa…
      Vou levar o link para a Josy colocar junto das outra participações.
      Beijinho

    • Anónimo
      18 Novembro 2012 / 21:05

      Uuuuhhm! Isto foi telepatia! 😉 Ando a sonhar com um pão de abóbora e chocolate há que tempos! Gosto muito de usar abóbora em bolos e afins… Beijinhos*

    • 26 Novembro 2012 / 4:30

      Made this today – delicious!!

    • 26 Novembro 2012 / 4:30

      Made this today – delicious!!

    • 26 Novembro 2012 / 17:03

      Ooh! Só agora é que percebi como se deixam comentários aqui no WordPress :/ Têm saído todos como anonymous… A ver se é desta! 😉

      • 26 Novembro 2012 / 23:17

        Já não és a primeira a queixar-se dos comentários aqui no wordpress :p
        Mas ainda bem que agora já não tens problemas, assim já sei de quem são os comentários anónimos…

        E por falar em abóbora em bolos e afins, os teus muffins estão na minha lista 🙂

    • 26 Novembro 2012 / 17:03

      Ooh! Só agora é que percebi como se deixam comentários aqui no WordPress :/ Têm saído todos como anonymous… A ver se é desta! 😉

      • 26 Novembro 2012 / 23:17

        Já não és a primeira a queixar-se dos comentários aqui no wordpress :p
        Mas ainda bem que agora já não tens problemas, assim já sei de quem são os comentários anónimos…

        E por falar em abóbora em bolos e afins, os teus muffins estão na minha lista 🙂

    • 30 Novembro 2012 / 13:03

      Márcia, como já te disse já fiz e repeti o teu bolo de abóbora e cacau marmoreado.
      Um favorito por estes dias e que acabo de publicar, com os devidos créditos.
      Aqui fica o link para o veres,e obrigada pela receita:
      http://ananasehortela.blogspot.pt/2012/11/bolo-de-abobora-com-swirl-de-cacau.html
      Um beijinho querida.

      • 30 Novembro 2012 / 15:51

        Muito obrigada Ginja por teres partilhado o bolo, e teres dado os créditos querida! Fiquei tão contente! 🙂

    • 30 Novembro 2012 / 15:51

      Muito obrigada Ginja por teres partilhado o bolo, e teres dado os créditos querida! Fiquei tão contente! 🙂

    • 29 Março 2013 / 10:59

      Deve ficar mesmo delicioso, foi directamente para a minha lista para experimentar! 😀

      Beijinhos e boa Páscoa 🙂

    • 29 Março 2013 / 10:59

      Deve ficar mesmo delicioso, foi directamente para a minha lista para experimentar! 😀

      Beijinhos e boa Páscoa 🙂

    • Susana_Basta Cheio
      02 Outubro 2014 / 10:44

      Nas minhas pesquisas por Abóbora vim parar a este mármore tão bonito!
      Chocolate e abóbora combinam sempre bem e esta vai ficar guardada para testar.

      Bjinhos
      Susana

    • Joana
      16 Dezembro 2014 / 12:27

      Olá Márcia.
      Obrigada pelo blog, gosto muito das receitas. O açucar mascavo puro é o açúcar mascavado normal? Ou compras outro? Obrigada.

      • marciagoncalves93
        16 Dezembro 2014 / 14:21

        Olá Joana, é o normal 🙂

    • Joana
      16 Dezembro 2014 / 12:27

      Olá Márcia.
      Obrigada pelo blog, gosto muito das receitas. O açucar mascavo puro é o açúcar mascavado normal? Ou compras outro? Obrigada.

      • marciagoncalves93
        16 Dezembro 2014 / 14:21

        Olá Joana, é o normal 🙂

    • 17 Setembro 2015 / 21:47

      Olá,
      Em primeiro lugar, é um prazer estar conhecendo seu blog que aliás, já estou seguindo por e-mail. Muito bom conhecer nutricionistas que compreendam o vegetarianismo (inclusive é a profissão que pretendo seguir). Sobre a receita, eu achei um máximo, mas gostaria de saber como se faz a receita do purê de abóbora, você pode me passar?
      Obrigada desde já.

    • 17 Setembro 2015 / 21:47

      Olá,
      Em primeiro lugar, é um prazer estar conhecendo seu blog que aliás, já estou seguindo por e-mail. Muito bom conhecer nutricionistas que compreendam o vegetarianismo (inclusive é a profissão que pretendo seguir). Sobre a receita, eu achei um máximo, mas gostaria de saber como se faz a receita do purê de abóbora, você pode me passar?
      Obrigada desde já.

    • Tatiana
      05 Março 2016 / 3:55

      Ola! Fiz a receita mas algo esta errado com as quantidades de abobora e Farinha. Nao pode ser 370gr de abobora e 250gr de Farinha pois 1 1/2 xicara de abobora é menos que 2 xicaras de Farinha. Ficou muito seco. Confirme por favor. Obrigada!

    • Tatiana
      05 Março 2016 / 3:55

      Ola! Fiz a receita mas algo esta errado com as quantidades de abobora e Farinha. Nao pode ser 370gr de abobora e 250gr de Farinha pois 1 1/2 xicara de abobora é menos que 2 xicaras de Farinha. Ficou muito seco. Confirme por favor. Obrigada!

    • Dani Carvalho
      10 Julho 2016 / 19:09

      Terminei de fazer e amei a receita!! Confesso que, quando estava fazendo, tive minhas dúvidas se daria certo por conta da consistência da massa que é bem grossa. Mas acreditei e agora estou aqui me deliciando =D

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