Bolo de banana e aveia coberto de frutos secos

Bolo de banana e aveia coberto de frutos secos

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Sobremesas & doces

Bolo de banana e aveia coberto de frutos secos

Amêndoas, Aveia, azeite, Banana, Nozes, Sementes de abóbora, Sementes de linhaça,
Dificuldade
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18 Janeiro, 2014
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Depois da fase intensa de estudo, chegou o descanso merecido. E este fim-de-semana aproveitei para recuperar energias e afastar-me da rotina e das horas sentada a ler e captar tudo aquilo que não tinha estudado durante o semestre. Estava na altura de fazer um bolo. Como não tinha ideias para um bolo diferente, adaptei uma das minhas receitas preferidas, um bolo de banana. Juntei-lhe uma cobertura de nozes, amêndoas, sementes e aveia, uma mistura crocante que parece granola. Que também pode ser adicionada à massa. Desta vez também juntei farinha de aveia, que acabou por deixar a massa um pouco mais densa, e por isso é opcional, e podem optar por juntar farinha de trigo integral, ou outra.
Espero que gostem da sugestão apesar de não ser algo completamente novo por aqui. E em breve, vou trazer-vos novidades, entre elas alguns projetos novos no blog, e quem sabe não ofereça alguma coisa também?
Mas para já vou enroscar-me nos cobertores, beber o rooibos com amêndoa e gengibre, comer uma fatia deste bolo, e retomar o livro que tinha parado antes do estudo, ao som da chuva que insiste em cair por estes lados.

Bolo de banana e aveia com frutos secos (sem lactose, sem ovos, vegan)
Esta receita já foi utilizada neste post, e as proporções originais pertencem à Heidi Swanson do 101 cookbooks.

1 ½ chávenas (180g) de farinha de trigo
½ chávena (60g) de farinha de aveia integral
½ chávena (100 g) de açúcar de coco (ou outro tipo de açúcar que tiverem)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ colher de chá de sal marinho
½ colher de chá de canela
1/3 chávena (80 ml) de azeite
2 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas + 6 colheres de sopa de água, para substituir 2 ovos
1 ½ chávenas (340 g), puré de bananas maduras (equivale a 3-4 bananas médias)
¼ chávena (60 ml) de leite vegetal
1 colher de sopa de vinagre

Cobertura de frutos secos
2 colheres de sopa de aveia
2 colheres de sopa de nozes, cortadas
2 colheres de sopa de amêndoas, cortadas
1 colher de sopa de sementes de abóbora
1 colher de sopa de maple syrup (ou outro tipo de adoçante líquido)

Pré-aqueça o forno a 175ºC. Unte uma forma para o bolo.
Numa taça, misture as farinhas, o açúcar, o bicarbonato, a canela e o sal.
Numa outra taça em separado, misture o azeite, o preparado de linhaça (para substituir os ovos), o puré de banana,  e o leite. Junte a mistura húmida à mistura da farinha. E adicione finalmente o vinagre, envolvendo-o cuidadosamente na massa do bolo.
Misture os ingredientes da cobertura de frutos secos.
Transfira a massa para a forma untada, e cubra com os frutos secos. Leve ao forno durante aproximadamente 45 minutos. Depois de retirar o bolo do forno deixe arrefecer durante uns 10 minutos, e retire da forma.

Recipe in English

Banana oat bread with nuts (lactose free, egg free, vegan)
I have already used this recipe in this post, but the original recipe belongs to Heidi Swanson from 101 Cookbooks.

1 ½ cups (180g) all purpose flour
½ cup oat flour
½ cup (100g) coconut sugar (or other type of sugar you prefer)
1 teaspoon baking soda
¼ teaspoon sea salt
½ teaspoon cinnamon
1/3 cup (80 ml) olive oil
2 tablespoons ground flaxseeds + 6 tablespoons water
1 ½ cups (340 g) mashed, ripe bananas (3-4 bananas)
¼ cup (60 ml) non-dairy milk
1 tablespoon vinegar

Nut topping
2 tablespoons rolled oats
2 tablespoons almonds, chopped
2 tablespoons walnuts, chopped
1 tablespoon pumpkin seeds
1 tablespoon maple syrup (or other liquid natural sweetener)

Preheat the oven to 175ºC (350ºF). Grease a bundt cake or loaf pan.
In a large bowl, combine flours, sugar, baking soda, cinnamon and salt.
In a separate bowl, whisk together olive oil, flax eggs, mashed banana and milk. Pour the wet mixture into the flour mixture and fold until combined. Finally, add 1 tablespoon of vinegar, and carefully fold into the batter.
Mix the topping ingredients in a bowl.
Transfer cake batter to the prepared pan, top with the nuts and oats. Bake for about 45 minutes. After removing cake from the oven, let it cool in the pan for 10 minutes.

Bom apetite...

    • 18 Janeiro 2014 / 23:42

      Que bolo maravilhoso Márcia, tem mesmo um ar aconchegante para estes dias chuvosos!
      Nada melhor para celebrar o fim dos exames do que não fazer nada, tão bom eheh 😉
      Bom descanso!!
      E venham as novidades! 🙂

      beijinho**

    • 19 Janeiro 2014 / 11:23

      Fiquei com pena de não poder levar uma fatia…

    • 20 Janeiro 2014 / 2:14

      Que aspeto formidável, Márcia. Gostava muito de experimentar.
      Fico à espera das novidades!
      A pausa no estudo será sol de pouca dura, pelo menos no meu caso…

    • 20 Janeiro 2014 / 9:12

      That is just simply gorgeous – really impressive recipe. Delicious!

    • 20 Janeiro 2014 / 10:08

      É mesmo o meu tipo de bolo!
      Bom descanso e fico a aguardar as novidades 🙂

    • 20 Janeiro 2014 / 10:21

      Márcia

      achas que fica igualmente bom utilizando fermento (na proporção) em vez do bicarbonato. É que este ultimo deixa um travo característico que não aprecio muito…

      • 20 Janeiro 2014 / 10:42

        Olá Ondina. Pelo que sei, é possível substituir o bicarbonato pelo fermento, mas é recomendado acrescentar mais do que a quantidade original, porque o bicarbonato tem um efeito mais acentuado no crescimento do bolo. Experimenta talvez 1 1/2 ou 2 colheres de chá 🙂
        Beijinho

    • 20 Janeiro 2014 / 14:28

      olá Márcia,

      o merecido descanso do guerreiro… tão bom 🙂
      espero que tenha corrido tudo bem.
      um bolinho maravilhoso para recuperar, não há nda melhor.
      um grande beijinho
      sara

    • Anónimo
      21 Janeiro 2014 / 11:31

      bom dia
      Nos ingredientes menciona canela, na execução do bolo menciona baunilha, devemos colocar os 2 ingredientes?
      As sementes de linhaça para substituir os ovos são inteiras ou são moídas?
      Muito obrigada o aspecto do bolo é delicioso.
      Teresa

    • Anónimo
      30 Janeiro 2014 / 9:27

      Márcia descobri o seu blog há dois dias… e estou apaixonada. obrigado pelas partilhas maravilhosas. Este vou fazer <3 beijinhos

    • 12 Fevereiro 2014 / 20:14

      Olá Márcia.
      Sigo o teu blog há algum tempo e chegou a hora de te dar um feedback.
      Já testei algumas sugestões tuas e ficam sempre bem, incluindo este bolo que ficou delicioso. Está aprovadíssimo! Recomendo eu e mais algumas pessoas que o provaram!
      Quero, também, dar-te os parabéns pela paciência de teres o blog em duas línguas. Sou acérrimo defensor de conteúdos em português. Já há tanta coisa em Inglês a todos os níveis que acho que “eles” não precisam da nossa ajuda! Pelo contrário, na nossa língua ainda há tanta falta de conteúdos que deve haver um esforço de todos nós em mudar um pouco esta situação. Já tive um blog totalmente em Português sobre a minha área (Química) e deu para notar a falta de conteúdos na nossa língua porque em menos de 1 ano teve mais de cem mil clicks.
      Continua o bom trabalho. Eu continuarei a seguir-te e a testar as tuas sugestões.
      Beijitos

      Jorge

    • 12 Fevereiro 2014 / 20:14

      Olá Márcia.
      Sigo o teu blog há algum tempo e chegou a hora de te dar um feedback.
      Já testei algumas sugestões tuas e ficam sempre bem, incluindo este bolo que ficou delicioso. Está aprovadíssimo! Recomendo eu e mais algumas pessoas que o provaram!
      Quero, também, dar-te os parabéns pela paciência de teres o blog em duas línguas. Sou acérrimo defensor de conteúdos em português. Já há tanta coisa em Inglês a todos os níveis que acho que “eles” não precisam da nossa ajuda! Pelo contrário, na nossa língua ainda há tanta falta de conteúdos que deve haver um esforço de todos nós em mudar um pouco esta situação. Já tive um blog totalmente em Português sobre a minha área (Química) e deu para notar a falta de conteúdos na nossa língua porque em menos de 1 ano teve mais de cem mil clicks.
      Continua o bom trabalho. Eu continuarei a seguir-te e a testar as tuas sugestões.
      Beijitos

      Jorge

    • jocmjm
      12 Fevereiro 2014 / 20:16

      Olá Márcia.
      Sigo o teu blog há algum tempo e chegou a hora de te dar um feedback.
      Já testei algumas sugestões tuas e ficam sempre bem, incluindo este bolo que ficou delicioso. Está aprovadíssimo! Recomendo eu e mais algumas pessoas que o provaram!
      Quero, também, dar-te os parabéns pela paciência de teres o blog em duas línguas. Sou acérrimo defensor de conteúdos em português. Já há tanta coisa em Inglês a todos os níveis que acho que “eles” não precisam da nossa ajuda! Pelo contrário, na nossa língua ainda há tanta falta de conteúdos que deve haver um esforço de todos nós em mudar um pouco esta situação. Já tive um blog totalmente em Português sobre a minha área (Química) e deu para notar a falta de conteúdos na nossa língua porque em menos de 1 ano teve mais de cem mil clicks.
      Continua o bom trabalho. Eu continuarei a seguir-te e a testar as tuas sugestões.
      Beijitos

      Jorge

    • jocmjm
      12 Fevereiro 2014 / 20:16

      Olá Márcia.
      Sigo o teu blog há algum tempo e chegou a hora de te dar um feedback.
      Já testei algumas sugestões tuas e ficam sempre bem, incluindo este bolo que ficou delicioso. Está aprovadíssimo! Recomendo eu e mais algumas pessoas que o provaram!
      Quero, também, dar-te os parabéns pela paciência de teres o blog em duas línguas. Sou acérrimo defensor de conteúdos em português. Já há tanta coisa em Inglês a todos os níveis que acho que “eles” não precisam da nossa ajuda! Pelo contrário, na nossa língua ainda há tanta falta de conteúdos que deve haver um esforço de todos nós em mudar um pouco esta situação. Já tive um blog totalmente em Português sobre a minha área (Química) e deu para notar a falta de conteúdos na nossa língua porque em menos de 1 ano teve mais de cem mil clicks.
      Continua o bom trabalho. Eu continuarei a seguir-te e a testar as tuas sugestões.
      Beijitos

      Jorge

    • Helena
      20 Fevereiro 2014 / 15:02

      Olá Márcia!
      Vejo que tens aqui uma receita que deve ficar fabulosa! Só que tenho uma dúvida: para que serve o vinagre? Tem alguma função especial? Fico sempre na dúvida para que serve… hoje decidi perguntar.
      Bjs. Obrigada.

      • 20 Fevereiro 2014 / 15:04

        Olá Helena! O vinagre serve para reagir com o bicarbonato para o bolo crescer, já que não há ovos nas minhas receitas. 🙂

    • Helena
      20 Fevereiro 2014 / 15:02

      Olá Márcia!
      Vejo que tens aqui uma receita que deve ficar fabulosa! Só que tenho uma dúvida: para que serve o vinagre? Tem alguma função especial? Fico sempre na dúvida para que serve… hoje decidi perguntar.
      Bjs. Obrigada.

    • Anónimo
      01 Março 2014 / 14:14

      Já fiz este bolo márcia e adorei. Apenas usei açúcar amarelo e leite normal, porque não tinha os da receita. Vou adaptar a receita com cenoura ou beterraba. Que acha? Beijinhos e que blog apetitoso!

    • Anónimo
      01 Março 2014 / 14:14

      Já fiz este bolo márcia e adorei. Apenas usei açúcar amarelo e leite normal, porque não tinha os da receita. Vou adaptar a receita com cenoura ou beterraba. Que acha? Beijinhos e que blog apetitoso!

    • lucia
      28 Abril 2014 / 18:18

      ola Marcia, diz que o bolo e vegan mas na lista de ingredients encontram-se 2 ovos. isto e um erro? adoro encontrar bolos vegans saborosos. beijinhos

      • lucia
        28 Abril 2014 / 18:19

        li mal a receita, peco desculpa. continue com a publicacao de docinhos vegan. felicidades e beijinhos

    • Charito
      20 Março 2015 / 9:40

      FIz esta receita e amei, e gostaria de traduzi-la ao espanhol e colocá-la no meu blog
      Muito Obrigada, pois no meu caderno de receitas de casa já estão anotadas.

      • 20 Março 2015 / 10:03

        Olá 🙂 Ainda bem que gostou da receita!
        Caso a traduza para espanhol, não se esqueça de colocar o endereço para a receita original. 🙂

    • Charito
      20 Março 2015 / 9:40

      FIz esta receita e amei, e gostaria de traduzi-la ao espanhol e colocá-la no meu blog
      Muito Obrigada, pois no meu caderno de receitas de casa já estão anotadas.

    • Patricia
      23 Setembro 2016 / 11:07

      Marcia, como tudo que encontro aqui no seu blog, esse bolo é maravilhoso! Já fiz mais de uma vez e continuo querendo mais. Obrigada!

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