Bolo de Banana, Nozes e Chocolate

Bolo de Banana, Nozes e Chocolate

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Sobremesas & doces

Bolo de Banana, Nozes e Chocolate

Banana, Baunilha, Chocolate, Nozes, Óleo de coco,
Dificuldade
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17 Novembro, 2015
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Bolos de banana já não são uma novidade aqui no blog, mas espero que, ainda assim, esta receita vos traga alguma inspiração.
Ao bolo que vos partilhei anteriormente, juntei chocolate, e uma quantidade generosa de banana esmagada, com esperança de poder reduzir o açúcar adicionado… E não é que resultou mesmo?

O bolo tem uma textura húmida e fofa, mas densa. Pois no dia em que o fotografei, experimentei deixá-lo apenas 45 minutos no forno, em vez de quase 1h, como tinha feito na primeira vez. Adoro bolos de chocolate mais húmidos e às vezes ligeiramente mal cozidos, o problema é que isto reflectiu-se na altura e na textura do bolo, e tive de o fotografar assim. No entanto, se deixaram o bolo cozer quase 1 hora, garanto-vos que fica um pouco mais alto e a massa mais fofa.
Por fim, podem fazer o bolo com qualquer tipo de farinha do qual disponham. Aliás, já experimentei fazer com farinha de trigo sarraceno e resultou muito bem. Quanto ao chocolate, sugiro que procurem chocolate negro, com elevado teor de cacau, para um sabor mais intenso (para quem gostar). Pessoalmente considero o bolo algo doce, e não sinto que haja necessidade de juntar um chocolate mais açucarado, pois considero que o sabor intenso e amargo do cacau até aligeira o sabor doce da banana.

Bolo de banana, nozes e chocolate

2 chávenas (450g) de puré de banana (cerca de 4 bananas)
90g de chocolate negro, ralado
6 colheres de sopa (75g) de óleo de coco, derretido (ou outra gordura à vossa escolha)
¼ chávena de bebida vegetal (de arroz, soja, amêndoa…)
1 colher de sopa de vinagre de cidra
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 ¼ chávenas de farinha
¾ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 chávena de nozes, cortadas em pedacinhos
Uma pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 175ºC. Prepare uma forma para o pão. Comece por untá-la de gordura, e depois passe a farinha. Retire o excesso de farinha.
Triture as bananas com um garfo ou num processador de alimentos, até ficarem completamente reduzidas a puré. Raspe o chocolate num ralador fino. Junte numa taça o puré de banana, o chocolate, o óleo de coco, a bebida vegetal, vinagre de cidra e o extrato de baunilha .
Numa taça em separado, envolva a farinha, sal e bicarbonato de sódio.
Junte a farinha à massa de banana, e envola. Junte por fim as nozes.
Coloque a massa na forma previamente preparada. Leve ao forno durante cerca de 1 hora, ou até que o palito inserido no bolo saia limpo.
Depois de retirar o bolo do forno, deixe arrefecer na forma durante uns 5 minutos. Deixe arrefecer completamente antes de servir.

Nota: No dia em que fotografei o bolo experimentei deixá-lo apenas 45 minutos no forno. No entanto, se deixaram o bolo cozer 1 hora, garanto-vos que fica um pouco mais alto e a massa mais fofa.

Recipe in English

Banana walnut chocolate bread

1 cup chopped walnuts
2 cups mashed ripe bananas (about 4 bananas)
90g dark chocolate, grated
6 tablespoons (75g) coconut oil, melted
¼ cup non-dairy milk
1 tablespoon apple cider vinegar
1 teaspoon vanilla extract
1 ¼ cups flour
3/4 tsp baking soda
A pinch of salt

Preheat oven to 350F. Prepare a loaf pan by greasing and flouring with any kind of flour. Tap out excess flour.
Mash bananas. Grate chocolate with a microplane zester.
In a medium bowl, combine mashed bananas, coconut oil, non-dairy milk, apple cider vinegar, and vanilla extract.
In a separate bowl, mix flour with salt and baking soda.
Add the flour mixture to the banana mixture, and stir. Fold in the walnuts.
Pour into the prepared loaf pan and spread the top out so that it’s even. Bake for 1 hour and use the toothpick test to check for doneness.
Let cool in the pan for 5 minutes and then remove. Let cool completely before serving.

    • 17 Novembro 2015 / 12:50

      Que farinha usaste? Pode ser de arroz ou trigo sarraceno?

    • Carla
      17 Novembro 2015 / 17:39

      Tem ótimo aspeto! Beijinhos

    • 20 Novembro 2015 / 23:05

      Ai a ultima foto! Que aspecto tão booom! Para mim este tipo de bolos também fica melhor humido para o sabor do cacau estar mais realçado 😀 Sem dúvida que vou experimentar esta receita 🙂
      Beijinho*

    • Ana Martins
      20 Novembro 2015 / 23:37

      Olá Márcia!
      Adoro bolos de banana e chocolate!
      Excelente ideia de ser sem açúcar adicionado, tal como outras receitas tuas que já experimentei.
      Ficou óptimo!
      Uma delicia!
      Obrigada pela partilha.
      Até breve.

    • Catarina
      27 Novembro 2015 / 21:53

      Ola, adorei o teu blog,

      estou curiosa para saber se posso substituir o vinagre por outro ingrediente ou não utilizar?
      Obrigada

      • 28 Novembro 2015 / 17:28

        Olá Catarina,
        A adição de vinagre permite que bolo cresça (por reagir com o bicarbonato de sódio), desta forma, não recomendo que o omita, ou substitua.
        Posso garantir que o o bolo não fica com o sabor desagradável pela adição de uma colher de vinagre. 😉

    • 28 Novembro 2015 / 17:14

      Olá 🙂
      Tem um ar mesmo apetitoso, este bolo!
      É possível substituir o chocolate por farinha de alfarroba? Se sim, de que maneira?

      Beijinhos e bom fim-de-semana!

      • 28 Novembro 2015 / 17:32

        Olá Rosa 🙂
        Obrigada pelo comentário. Penso que será possível substituir por 50g de alfarroba (?) mas nunca experimentei…
        Se por acaso experimentar e gostar pode deixar o seu feedback por aqui? 🙂
        Beijinho

        • 28 Novembro 2015 / 17:49

          Olá Márcia, obrigada pela resposta 🙂
          Sim, claro! Vou experimentar e depois logo digo como correu!
          Beijinhos algarvios*

    • 10 Dezembro 2015 / 22:36

      Hey 🙂 Nomeei-te para uma TAG no meu blog, o link para o post é : http://veganisaisintown.blogspot.pt/2015/12/tag-de-tudo-um-pouco-blog-related.html
      Beijinhos :p

    • ana pestana
      11 Junho 2016 / 21:20

      Experimentei esta receita hoje. É otimo o bolo, sem açúcar, sem gluten…Ficou uma delicia 🙂

    • Joana
      21 Novembro 2017 / 18:41

      Olá!
      Tenho uma questão, poderei substituir o chocolate ralado por cacau em pó?
      Parabéns pelo excelente blog!

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