Bolo de laranja e chocolate

Uma receita de bolo de laranja e chocolate para adoçar (um bocadinho mais) a vossa Páscoa, e para partilhar alguma informação sobre substituição dos ovos na culinária, para quem procura essas alternativas por restrição ou até mesmo alergia alimentar (mas, sem liberalizar o consumo de sobremesas 😉).

Amêndoa, chocolate, coco e laranja são alguns dos sabores que habitualmente estão presentes, desde que me lembro, nas sobremesas das celebrações de Páscoas da minha família. Este ano, juntei alguns destes elementos neste bolo, de massa com sabor a laranja, pelo recurso ao sumo e a um pouco de raspa 🍊, coberta de um creme de laranja (espessado com amido de milho), ganache de chocolate 🍫 e amêndoa laminada.

Boa Páscoa! 😊

Bolo de laranja e chocolate

1 ¾ chávenas (245 g) de farinha de trigo (T55)
1 colher de chá de fermento químico (baking powder)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ colher de chá de sal marinho
½ chávena (100 g) de açúcar
½ chávena (120 mL) de sumo de laranja acabado de espremer (cerca de 2 laranjas)
½ chávena (120 mL) de bebida vegetal
Raspa de 1 laranja
<½ chávena (100 g) de óleo vegetal

Procedimento:
1. Preaqueça o forno a 180 ⁰C.
2. Unte uma forma de bolo com creme vegetal, e passe com farinha.
3. Numa taça grande, combine a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em separado, numa taça, misture os ingredientes líquidos e o açúcar. Junte a mistura dos ingredientes líquidos à taça dos ingredientes sólidos, e envolva até a massa ficar sem grumos, mas sem mexer demasiado.
4. Transfira a massa para a forma, e leve ao forno durante 25 minutos, ou até inserir um palito no bolo e este sair limpo.
5. Deixe o bolo arrefecer alguns minutos e espalhe o creme de laranja sobre o bolo. Deixe arrefecer completamente, e cubra com a ganache de chocolate; por fim, decore o bolo com amêndoa laminada tostada, raspas de chocolate e laranja e leve ao frigorífico para solidificar.

Creme de laranja
1,5 colheres de sopa de amido de milho
75 mL de bebida vegetal
75 mL de sumo de laranja
1,5 colher de sopa (19 g) de açúcar

Procedimento:
1. Numa taça pequena dissolva o amido de milho na bebida vegetal.
2. Numa panela pequena, misture o amido dissolvido, o sumo de laranja, e o açúcar. Aqueça em lume brando e mexa frequentemente até começar a engrossar.

Ganache de chocolate (opcional)
150 g de chocolate de culinária (min 70% de cacau)
180 mL de bebida vegetal
1 colher de chá de baunilha (opcional)

Procedimento:
1. Para fazer a ganache de chocolate, derreta em banho-maria (ou, no micro-ondas) o chocolate juntamente com a bebida e o extrato de baunilha. Mexa frequentemente até um molho denso e rico.