Bolo de maçã com crumble de amêndoa

Bolo de maçã com crumble de amêndoa

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Sobremesas & doces

Bolo de maçã com crumble de amêndoa

Açúcar demerara, Açúcar mascavado, Amêndoas, Canela, Farinha de trigo integral, Maçã, Óleo de coco,
Tempo de preparação 20 minutos
Dificuldade
8 Numero de Porções: 8x sobremesased-amine-
1
15 Outubro, 2013
/
25

É com as primeiras chuvas que vemos a transformação do quintal, que já está a tomar os padrões do Outono.

Os tomateiros, feijão, e outros legumes já estão a morrer, e agora vão aparecendo couves mais tenras, uns brócolos, abóboras, e talvez uns diospiros se o tempo permitir.

Mas um dos meus frutos preferidos desta estação são as maçãs, especialmente aquelas grandes, brancas, ligeiramente ácidas.

Já há meses que andava com a ideia de fazer um bolo de maçã, e escolhi partilhar convosco nesta altura, só porque alguns tipos de maçã aparecem em maior abundância nestes meses, e também porque é quando são mais saborosas.

Depois de fazer o bolo, descobri uma nova razão. Comê-lo morno com uma chávena de chá e ver a chuva lá fora. Apreciando o conforto momentâneo que algo caseiro nos pode oferecer.

Bolo de Maçã com crumble de amêndoa

1 maçã média, descascada e cortada em cubos

2 chávenas (280 g) de farinha (eu utilizei metade de trigo integral, e a outra metade T55)

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

½ colher de chá de canela em pó

¼ colher de chá de gengibre em pó

½ chávena + 2 colheres de sopa (125 g) de açúcar

Uma pitada de sal

¼ chávena (60 mL) de azeite

1 chávena (240 mL) de bebida vegetal ou água

1 colher de sopa de vinagre

 

Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

Comece por juntar numa taça todos os ingredientes secos.

Adicione o leite, o óleo, e a maçã em cubos. Mexa bem, para a massa ficar homogénea.

Por fim, adicione o vinagre e mexa para o incorporar na massa.

Coloque a massa do bolo numa forma untada, e polvilhe o crumble por cima da mesma.

Leve ao forno durante cerca de 40-45 minutos, ou até que o palito inserido no bolo saia limpo.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Crumble de AMêndoa

¼ chávena (30g) de farinha de aveia ou de farinha de trigo

¼ chávena de amêndoa moída

3 colheres de sopa (37g) de óleo de coco, cortado em pedaços pequenos

2 a 3 colheres de sopa (25 a 37g) de açúcar mascavo

 

Para fazer o crumble, coloque a farinha, a amêndoa moída e o óleo de coco numa taça.

Com os dedos, misture tudo para o óleo se incorporar na farinha.

Deve obter uma textura “esmigalhada”.

Junte o açúcar. Polvilhe o crumble no bolo, e leve ao forno.

Recipe in English

Apple cake with almond crumble

 (lactose free, egg free, vegan)

1 medium sized apple, peeled and chopped

2 cups (240g) flour (I used 1 cup of whole wheat flour, and

1 cup of all purpose flour)

1 teaspoon baking soda

½ teaspoon baking powder

½ teaspoon cinnamon powder

¼ teaspoon ginger powder

½ cup + 2 tbsp (125g) unrefined cane sugar
a pinch of salt

¼ cup (60ml) oil

1 cup non-dairy milk, or water

1 tablespoon vinegar

Preheat oven to 180ºC.

Combine all the dry ingredients first. Add milk, oil, and the chopped apple.

Stir well so that there is a uniform mixture. Finally, add vinegar and stir the cake batter, to incorporate the vinegar.

Pour into a greased cake pan, and on top of the cake batter sprinkle your crumble.

Bake for about 40-45 minutes, or until the tooth pick inserted in the cake comes out clean.

Remove from the oven, unmold and cool.

Almond crumble

¼ cup (30g) oat flour, or all purpose flour

¼ cup (30g) almond meal

3 tablespoons (37g) coconut oil, cut into small pieces

2-3 tablespoons (25 a 37g) brown sugar

 

To make the crumble topping, place the flour, almond meal and coconut oil in a bowl.

Use your fingertips to rub the oil into the flour until the mixture resembles coarse crumbs.

Stir in the sugar.

Sprinkle the crumble topping over cake.

    • 16 Outubro 2013 / 6:46

      Huum quase que consigo sentir o cheirinho 🙂
      Bolos de maçã são os meus preferidos, nesta altura então com uma chávena de chá é perfeito! Para a próxima vez que fizer vou experimentar esse crumble, parece delicioso 🙂

      beijinho*

    • 16 Outubro 2013 / 15:41

      Gosto, gosto, gosto! 😀
      Tão bom Márcia! Estou deliciada.

      bjinhos

    • 16 Outubro 2013 / 18:46

      Adoro e sorrio sempre que vejo um bolo assim!
      Lindo, saudável, com maçã e especiarias e um crumble por cima 🙂
      Um beijinho.

    • 16 Outubro 2013 / 21:34

      Andamos em sintonia! Também fiz um bolo crumble de maçã este fim de semana. E em vez de usar a manteiga usual no crumble, piquei castanhas do maranhão até libertarem os seus óleos naturais e ficarem tipo manteiga, misturada com açúcar, farinha e nozes picadas, ficou muito bom! Esta versão vai para a lista, eu adoro crumbles!
      Beijinhos

      • 17 Outubro 2013 / 16:02

        Hummm, realmente nunca experimentei fazer crumble com manteiga de frutos gordos! Óptima sugestão 😀

    • 18 Outubro 2013 / 20:10

      Olá Márcia! Adorei a receita. O açúcar não refinado a que te referes é açúcar mascavado?
      Hug

    • 22 Outubro 2013 / 17:15

      Apesar de não estar a chover aqui, sabia-me mesmo bem uma fatia deste bolo. Vou roubar a receita 🙂
      Beijinho

    • 31 Outubro 2013 / 15:51

      Thank you for translating this recipe in English. However, it would be helpful if you also change the baking temperature from the 180 C to 350 F. I am going to make this now replacing the 1/4 c of oil with 1/4 c of applesauce. I want to replace the coconut oil with something to make it oil free but not sure what to use…..maybe a very firm tofu and add a little coconut flavoring? I’ll have to think or test this part.

      • 31 Outubro 2013 / 22:40

        I don’t think adding tofu in a crumble is a good idea… Try nut butter instead 😉
        Or just skip the crumble!

        • 01 Novembro 2013 / 3:19

          Yes, I had second thoughts on the soy. I ended up using a small amount of coconut oil to see how it was but will try a nut butter next time. It turned out delicious! Thanks for your helpful suggestion.

      • 01 Novembro 2013 / 3:16

        Also, the cooking time would be more like 15-20 minutes. The size of the cake pan is an 8×8,

        • 01 Novembro 2013 / 12:20

          15-20 minutes? Hum, I guess my oven isn’t a good reference… 🙁
          But I’m glad you liked it! 🙂

    • Clara
      02 Dezembro 2013 / 15:42

      Já ando a “namorar” este bolo há um tempo… Vou ver se finalmente o faço esta semana.
      Surgiu uma dúvida ao rever a receita. Quando está referido o óleo de coco cortado aos cubos, então para esta receita não o aqueço?
      Fiz no fim de semana que passou os queques de framboesa também receita daqui do blog, e resolvi trazer para partilhar com os meus colegas de trabalho, dizem que são diferentes, mas bons, que posso trazer mais 🙂

      • 02 Dezembro 2013 / 19:05

        Olá Clara! Sim, pode aquecer um pouco para cortar mais facilmente em cubos, depois é só incorporar com um garfo nos restantes ingredientes.
        Fico contente por ter gostado dos queques, e por os ter partilhado com os seus colegas 😉

    • Catarina Mamede
      29 Novembro 2016 / 0:35

      Olá Márcia.

      Sou uma amante de cozinha e grande fã do teu blog. 🙂
      Gostaria de te colocar uma questão: para substituir o açúcar neste bolo, achas que posso utilizar tâmaras? Se sim, que quantidade aconselharias.

      Grata.
      Abraço.
      Catarina

      • 29 Novembro 2016 / 10:21

        Olá Catarina,

        Nunca experimentei substituir o açúcar por tâmaras neste bolo, mas receio que fique mais denso. Se experimentasse, reduzia as tâmaras a pasta com um pouco de água (cerca de 75 g de tâmaras com 50 mL de água), mas não sei mesmo se irá resultar!
        Agora que vi a receita por acaso fiquei tentada a experimentar uma versão apenas adoçada com puré de maçã, vou estudar essa opção. 😉

        Obrigada por seguires a página Catarina! Espero conseguir retomar as publicações em breve. 🙂

        Abraço,
        Márcia

    • Sara
      01 Abril 2017 / 21:51

      Olá Marcia!! para uma versão sem glúten que farinhas resultariam, tens alguma ideia? Beijinho

    • Mariana
      01 Dezembro 2017 / 13:40

      Acho que é a minha receita preferida do blog 😊

    • Silvana Neves
      07 Dezembro 2017 / 19:28

      Olá! Márcia ,
      Adorei esta receita ,fiquei em dúvida quanto o tipo de vinagre a usar?Aqui no Brasil não temos costume de usar o vinagre em bolos, por isso surgiu a dúvida.

      Abraços

      • 07 Dezembro 2017 / 20:58

        Olá Silvana,
        Aqui também não, é para reagir com o bicarbonato de sódio! Uso o vinagre de sidra.
        Abraço,
        Márcia

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