Bolo de maçã com crumble de amêndoa
Sobremesas & doces
Bolo de maçã com crumble de amêndoa
É com as primeiras chuvas que vemos a transformação do quintal, que já está a tomar os padrões do Outono.
Os tomateiros, feijão, e outros legumes já estão a morrer, e agora vão aparecendo couves mais tenras, uns brócolos, abóboras, e talvez uns diospiros se o tempo permitir.
Mas um dos meus frutos preferidos desta estação são as maçãs, especialmente aquelas grandes, brancas, ligeiramente ácidas.
Já há meses que andava com a ideia de fazer um bolo de maçã, e escolhi partilhar convosco nesta altura, só porque alguns tipos de maçã aparecem em maior abundância nestes meses, e também porque é quando são mais saborosas.
Depois de fazer o bolo, descobri uma nova razão. Comê-lo morno com uma chávena de chá e ver a chuva lá fora. Apreciando o conforto momentâneo que algo caseiro nos pode oferecer.
Bolo de Maçã com crumble de amêndoa
1 maçã média, descascada e cortada em cubos
2 chávenas (280 g) de farinha (eu utilizei metade de trigo integral, e a outra metade T55)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de canela em pó
¼ colher de chá de gengibre em pó
½ chávena + 2 colheres de sopa (125 g) de açúcar
Uma pitada de sal
¼ chávena (60 mL) de azeite
1 chávena (240 mL) de bebida vegetal ou água
1 colher de sopa de vinagre
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Comece por juntar numa taça todos os ingredientes secos.
Adicione o leite, o óleo, e a maçã em cubos. Mexa bem, para a massa ficar homogénea.
Por fim, adicione o vinagre e mexa para o incorporar na massa.
Coloque a massa do bolo numa forma untada, e polvilhe o crumble por cima da mesma.
Leve ao forno durante cerca de 40-45 minutos, ou até que o palito inserido no bolo saia limpo.
Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Crumble de AMêndoa
¼ chávena (30g) de farinha de aveia ou de farinha de trigo
¼ chávena de amêndoa moída
3 colheres de sopa (37g) de óleo de coco, cortado em pedaços pequenos
2 a 3 colheres de sopa (25 a 37g) de açúcar mascavo
Para fazer o crumble, coloque a farinha, a amêndoa moída e o óleo de coco numa taça.
Com os dedos, misture tudo para o óleo se incorporar na farinha.
Deve obter uma textura “esmigalhada”.
Junte o açúcar. Polvilhe o crumble no bolo, e leve ao forno.
Recipe in English
Apple cake with almond crumble
(lactose free, egg free, vegan)
1 medium sized apple, peeled and chopped
2 cups (240g) flour (I used 1 cup of whole wheat flour, and
1 cup of all purpose flour)
1 teaspoon baking soda
½ teaspoon baking powder
½ teaspoon cinnamon powder
¼ teaspoon ginger powder
½ cup + 2 tbsp (125g) unrefined cane sugar
a pinch of salt
¼ cup (60ml) oil
1 cup non-dairy milk, or water
1 tablespoon vinegar
Preheat oven to 180ºC.
Combine all the dry ingredients first. Add milk, oil, and the chopped apple.
Stir well so that there is a uniform mixture. Finally, add vinegar and stir the cake batter, to incorporate the vinegar.
Pour into a greased cake pan, and on top of the cake batter sprinkle your crumble.
Bake for about 40-45 minutes, or until the tooth pick inserted in the cake comes out clean.
Remove from the oven, unmold and cool.
Almond crumble
¼ cup (30g) oat flour, or all purpose flour
¼ cup (30g) almond meal
3 tablespoons (37g) coconut oil, cut into small pieces
2-3 tablespoons (25 a 37g) brown sugar
To make the crumble topping, place the flour, almond meal and coconut oil in a bowl.
Use your fingertips to rub the oil into the flour until the mixture resembles coarse crumbs.
Stir in the sugar.
Sprinkle the crumble topping over cake.
Outras Receitas que merecem destaque
Virtual Vegan Potluck
Cogumelos Portobello assados, marinados em vinagre balsâmico
Huum quase que consigo sentir o cheirinho 🙂
Bolos de maçã são os meus preferidos, nesta altura então com uma chávena de chá é perfeito! Para a próxima vez que fizer vou experimentar esse crumble, parece delicioso 🙂
beijinho*
Gosto, gosto, gosto! 😀
Tão bom Márcia! Estou deliciada.
bjinhos
Adoro e sorrio sempre que vejo um bolo assim!
Lindo, saudável, com maçã e especiarias e um crumble por cima 🙂
Um beijinho.
Andamos em sintonia! Também fiz um bolo crumble de maçã este fim de semana. E em vez de usar a manteiga usual no crumble, piquei castanhas do maranhão até libertarem os seus óleos naturais e ficarem tipo manteiga, misturada com açúcar, farinha e nozes picadas, ficou muito bom! Esta versão vai para a lista, eu adoro crumbles!
Beijinhos
Hummm, realmente nunca experimentei fazer crumble com manteiga de frutos gordos! Óptima sugestão 😀
Olá Márcia! Adorei a receita. O açúcar não refinado a que te referes é açúcar mascavado?
Hug
Sim, pode ser, mascavado escuro ou claro! 😉
Apesar de não estar a chover aqui, sabia-me mesmo bem uma fatia deste bolo. Vou roubar a receita 🙂
Beijinho
Thank you for translating this recipe in English. However, it would be helpful if you also change the baking temperature from the 180 C to 350 F. I am going to make this now replacing the 1/4 c of oil with 1/4 c of applesauce. I want to replace the coconut oil with something to make it oil free but not sure what to use…..maybe a very firm tofu and add a little coconut flavoring? I’ll have to think or test this part.
I don’t think adding tofu in a crumble is a good idea… Try nut butter instead 😉
Or just skip the crumble!
Yes, I had second thoughts on the soy. I ended up using a small amount of coconut oil to see how it was but will try a nut butter next time. It turned out delicious! Thanks for your helpful suggestion.
Also, the cooking time would be more like 15-20 minutes. The size of the cake pan is an 8×8,
15-20 minutes? Hum, I guess my oven isn’t a good reference… 🙁
But I’m glad you liked it! 🙂
Já ando a “namorar” este bolo há um tempo… Vou ver se finalmente o faço esta semana.
Surgiu uma dúvida ao rever a receita. Quando está referido o óleo de coco cortado aos cubos, então para esta receita não o aqueço?
Fiz no fim de semana que passou os queques de framboesa também receita daqui do blog, e resolvi trazer para partilhar com os meus colegas de trabalho, dizem que são diferentes, mas bons, que posso trazer mais 🙂
Olá Clara! Sim, pode aquecer um pouco para cortar mais facilmente em cubos, depois é só incorporar com um garfo nos restantes ingredientes.
Fico contente por ter gostado dos queques, e por os ter partilhado com os seus colegas 😉
Olá Márcia.
Sou uma amante de cozinha e grande fã do teu blog. 🙂
Gostaria de te colocar uma questão: para substituir o açúcar neste bolo, achas que posso utilizar tâmaras? Se sim, que quantidade aconselharias.
Grata.
Abraço.
Catarina
Olá Catarina,
Nunca experimentei substituir o açúcar por tâmaras neste bolo, mas receio que fique mais denso. Se experimentasse, reduzia as tâmaras a pasta com um pouco de água (cerca de 75 g de tâmaras com 50 mL de água), mas não sei mesmo se irá resultar!
Agora que vi a receita por acaso fiquei tentada a experimentar uma versão apenas adoçada com puré de maçã, vou estudar essa opção. 😉
Obrigada por seguires a página Catarina! Espero conseguir retomar as publicações em breve. 🙂
Abraço,
Márcia
Obrigada, Márcia.
Por acaso tenho alguma dificuldade em encontrar receitas de bolos sem açucar, o que é uma pena. Ando sempre a inventar ;). Seria óptimo ver mais alternativas 🙂
Até breve.
Abraço.
Catarina
Catarina, as únicas receitas que tenho que penso que vão de encontro ao que procura são estas:
– Bolo de banana, nozes e chocolate (https://compassionatecuisineblog.com/2015/11/17/bolo-de-banana-nozes-e-chocolate/)
– Queques de nozes e mirtilos (https://compassionatecuisineblog.com/2013/11/15/queques-de-nozes-e-mirtilos-secos-sem-acucar/)
Vou ponderar fazer mais sobremesas nesses critérios. 🙂
Abraço,
Márcia
Olá Marcia!! para uma versão sem glúten que farinhas resultariam, tens alguma ideia? Beijinho
Acho que é a minha receita preferida do blog ?
Olá! Márcia ,
Adorei esta receita ,fiquei em dúvida quanto o tipo de vinagre a usar?Aqui no Brasil não temos costume de usar o vinagre em bolos, por isso surgiu a dúvida.
Abraços
Olá Silvana,
Aqui também não, é para reagir com o bicarbonato de sódio! Uso o vinagre de sidra.
Abraço,
Márcia
Muito obrigada, adorei a receita, é um dos meus bolos preferidos!
Uma das vezes fiz sem bicabornato e também ficou muito bom (tinha era que ter deixado mais tempo no forno, talvez…)
A minha questão é, será que dá para substituir as farinhas da receita, por farinha de arroz ou trigo sarraceno?
Muito obrigada pelo blog, é um espectáculo!!
Olá Márcia, parabéns pelo seu site, faz alguns anos que a sigo…. também sou entusiasta pela cozinha 😉
Comento aqui agora pelo comentário da Catarina (feito há mais de um ano!), que aborda a possibilidade de o fazer com tâmaras, experimentei a fazê-lo não com esta receita mas sim com uma outra receita – o brownie de chocolate (que adoroooooooooooo). Tinha umas tâmaras que as achava demasiado secas para as comer, então pensei em usá-las, demolhei-as em água primeiro e depois reduzi-as em puré num liquidificador com a quantidade de água que é mencionada na receita. Posso dizer que resultou bastante bem e ficou muito bom… para a próxima vez quero experimentar sem os pedaços de chocolate. Grata Sónia
Experimentei a fazer este bolo hoje, usei mais maça e mais crumble 😉 Fantástico e delicioso. Cá em casa todos gostámos. Vale mesmo a pena fazê-lo. Bjs
Muito obrigada pelo comentário Sónia! Ainda bem que gostou do bolo. 🙂
Beijinhos
Márcia, Muitos Parabéns, todas as receitas que experimentei deste blog são excelentes!!! Este bolinho é mesmo maravilhoso 😋
Muito obrigada, Raquel! 🙂