Brócolos assados com lentilhas, massa e tomate seco

Brócolos acabados de sair do forno, de interior macio, mas dourados por fora e com algumas partes ligeiramente estaladiças, fazem um acompanhamento que raramente desilude.
Mas, também podem constituir o prato principal: juntamente com lentilhas verdes e massa cozidas, salsa picada, sumo e raspa de limão, e pedacinhos de tomate seco que concentram um sabor intenso e ligeiramente ácido, que dão definitivamente outro sabor ao prato.

E desse lado? Como costumam cozinhar os brócolos?

Brócolos assados com lentilhas, massa e tomate seco

2 porções | 30 min | Dificuldade: 1/5

Ingredientes:
1 ramo de brócolos, cortados em floretes (o talo pode ser aproveitado, descascado e cortado em fatias ou, em juliana)
1 colher de sopa de azeite
½ colher de chá de alho moído
Sal e pimenta preta q.b.
Cerca de 80 g de massa a gosto (usei a rigatoni)
Cerca de pouco menos de ½ chávena (80 g) de lentilhas verdes ou castanhas
4 tomates secos, reidratados e cortados em cubos
Sumo de ½ limão, e a raspa
2 colheres de sopa de salsa picada
Uma pitada de piripiri moído q.b.

Procedimento:
1. Numa taça, tempere os brócolos com uma pitada de sal e pimenta preta, alho moído e azeite.
2. Distribua os brócolos numa forma, evitando sobrepô-los, e leve ao forno a 200 ⁰C durante cerca de 20 min.
3. Enquanto os brócolos assam, coza a massa em água a ferver, de acordo com o tempo indicado na embalagem; escorra a água de cozimento e reserve.
4. Lave as lentilhas e coloque-as numa panela juntamente com água. Assim que começar a ferver, reduza a intensidade do lume e deixe cozer durante cerca de 15 a 20 min, até as lentilhas ficarem cozidas (centro translucido, mas, sem começarem a desfazer-se); escorra a água de cozimento.
5. Numa taça, envolva as lentilhas, a massa, os brócolos, o tomate seco, a salsa, o sumo de limão, piripiri e, ajuste os condimentos a gosto.

Notas:

O tomate seco utilizado foi o Italiamo do Lidl, que por acaso acho mais interessante porque não é vendido desidratado (não é necessário reidratar em água) mas, também não vem em conserva em óleo.

Variações:

• Para uma versão da receita ainda mais saborosa, experimente picar alguns frutos gordos tostados a gosto (amêndoas ou nozes) muito finamente, com uma faca numa tábua, juntando sumo e raspa de limão, azeite e uma quantidade generosa de salsa ou manjericão, até formar uma pasta, e envolva-a na massa.
• Para uma versão dos brócolos assados “mediterrânica”, omita o sumo de limão e junte 1 col. de sopa de vinagre balsâmico (e levedura nutricional, se gostar); ou, se procurar sabores mais orientais, experimente trocar o azeite por óleo de sésamo, e sirva os brócolos com sementes de sésamo.