Chili de feijão vermelho, milho e abacaxi

Chili de feijão vermelho, milho e abacaxi

Pratos principais eacompanhamentosed-amine-

Pratos Principais & Acompanhamento

Chili de feijão vermelho, milho e abacaxi

Abacaxi, Feijão, Leguminosas, Milho, Tomate,
Tempo de preparação 20 minutos
Dificuldade
2 Numero de Porções: Pratos principais eacompanhamentosed-amine-Pratos principais eacompanhamentosed-amine-
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19 Agosto, 2013
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6

A sugestão desta semana é inspirada num dos meus estufados preferidos. Uma receita simples de chili de feijão vermelho, um estufado picante que faço quase semanalmente aqui em casa. 

Como queria partilhar a receita tornei-a um pouco mais elaborada, com o milho, ingrediente da época, e o abacaxi, ideia de um amigo que serviu num jantar chili de feijão com ananás. Uma ideia que achei brilhante, e ficou bem guardada para partilhar convosco.

Neste Chili o milho oferece uma textura mais crocante, que contrasta com o suave feijão vermelho. E o abacaxi, recheia o paladar com uma doçura inesperada numa sopa picante, que aconselho a todos a experimentar.

Chili de feijão vermelho, milho e abacaxi

Serve 2

½ cebola, picada

2 dentes de alho, picados

1 colher de sopa de azeite

¼ colher de chá de piripiri

1 colher de chá de paprika (ou pimentão doce se não tiverem)

½ colher de chá de cominhos moídos

1 tomate maduro, pelado

½ a 1 chávena (120 a 240ml) de água

1 espiga de milho fresco (com os grãos cortados longitudinalmente)

1 chávena (180g) de feijão vermelho cozido (ou 1 lata média)

1 rodela grossa de abacaxi, cortado em pedaços

Ervas aromáticas frescas como salsa ou coentros

 

Numa panela média, salteie o alho e cebola picados.

Assim que a cebola começar a amolecer, junte também as especiarias, e o tomate, pelado e cortado em cubos.

Assim que o tomate ficar reduzido a molho, junte a água, milho e feijão vermelho.

Deixe ferver durante 10 minutos, para cozer o milho. Por fim junte o abacaxi, e coza mais 1 minuto e retire do lume.

Sirva em taças, temperado com ervas aromáticas frescas como salsa ou coentros.

Recipe in English

Chili red bean, corn and pineapple

Serves 2

½ onion, chopped

2 garlic cloves, minced

1 tablespoon olive oil

¼ teaspoon cayenne pepper

1 teaspoon paprika

½ teaspoon of ground cumin

1 ripe tomato, peeled and cut into cubes

½ to 1 cup (120 to 240ml) water

1 ear of fresh corn (cut lengthwise)

1 cup (180g) of cooked red beans (or 1 medium can)

1 thick slice of pineapple, cut into chunks

Fresh aromatic herbs such as parsley or coriander

 

In a medium pan, sauté chopped onion and garlic in olive oil.

Once the onion begins to soften, add spices, and tomato, peeled and cut into cubes.

Once the tomato is reduced to sauce, add the water, corn and red beans.

Simmer for 10 minutes to cook the corn.

Finally add the pineapple chunks and cook just 1 minute more.

Serve in bowls, seasoned with fresh herbs like parsley or coriander.

    • 20 Agosto 2013 / 15:37

      Que boa sugestão! Gosto muito de chili e tento sempre fazer novas combinações. Vou experimentar esta tua.
      Beijinhos

    • 20 Agosto 2013 / 17:40

      Que bom com o ananás! Quero tanto provar 🙂
      Uma receita deliciosa de certeza, para refeições de conforto.
      Um beijinho.

    • 23 Agosto 2013 / 11:57

      Adoro chilli, agora com ananás é que nunca provei, deve ficar tão bom!! 🙂

      E as bolachas que fiz pela tua receita desapareceram num instante, já tive pedidos para repetir a dose 😛

      beijinho*

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