Cogumelos recheados

Cogumelos recheados

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Cogumelos recheados

Cogumelos, Espinafres, Nozes, Salsa, Tomate seco, Vinagre Balsâmico,
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16 Dezembro, 2016
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Domingo passado tive oportunidade de realizar um workshop na Work – espaço criativo, cujo tema foi finger food. No planeamento das receitas para este evento apercebi-me que até agora nunca explorei muito esta temática no blog, e que a página poderia beneficiar de mais receitas de aperitivos, e de diferentes formas de apresentação de algumas receitas já partilhadas. Assim, no próximo mês, estou a pensar partilhar uma compilação desta ideias e novas receitas de aperitivos. Entretanto, deixo-vos uma das receitas que foi elaborada neste evento.

Esta receita de cogumelos recheados foi uma alegre surpresa. A combinação dos elementos fornecedores de sabor e aroma (alho, tomate seco, salsa e vinagre balsâmico) resultou num recheio saboroso, e a adição de pão ralado, depois de levado ao forno dá um toque crocante que contrasta bem com a base macia dos cogumelos assados.

Os cogumelos recheados devem ser feitos preferencialmente no mesmo dia em que são servidos e, se possível, devem ser servidos mornos. Se ponderam fazer esta receita para um jantar com alguma antecedência, sugiro que façam o recheio primeiro (no dia anterior, por exemplo) sem adicionar o pão ralado. Uma ou duas horas antes do jantar ou lanche, envolva o pão ralado no recheio, recheie os cogumelos, e leve ao forno, tal como descrito na receita.

Compassionate Cuisine - Receitas vegetarianas - Cogumelos Recheados

Cogumelos recheados
Rende cerca de 15 a 20 cogumelos médios

Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
½ cebola, finamente picada
2 dentes de alho, picados
150 g de espinafres
½ chávena (60 g) de nozes, tostadas e picadas
½ chávena de tomate seco, hidratado, drenado e finamente picado
¼ chávena (15 g) de salsa fresca, picadinha
½ chávena (40 g) de pão ralado
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
400 g cogumelos marron ou brancos médios
sal e pimenta preta a gosto

Procedimento:
1. Pré-aqueça o forno a 180 ˚C. Unte uma forma apropriada e reserve.
2. Numa frigideira, aqueça o azeite e salteie a cebola e o alho, mexendo frequentemente, até esta amolecer, cerca de 5 min. Junte os espinafres, nozes, e tomate seco. Salteie mais 2 min até o espinafre amolecer. Junte por fim a salsa, o pão ralado, e envolva. Envolva o vinagre, uma pitada de sal e pimenta preta.
3. Coloque os cogumelos com o topo dos mesmos voltados para baixo na forma preparada. Recheie os cogumelos com 1 colher de sopa do recheio preparado.
4. Leve ao forno durante 20 a 25 min, ou até a base do cogumelo estiver tenra. Retire do forno, e deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.

Compassionate Cuisine - Receitas vegetarianas - Cogumelos Recheados

    • 16 Dezembro 2016 / 10:44

      Que maravilha de aspecto!!
      Fiquei com pena de não poder estar presente, fico à espera de novas datas 🙂
      Feliz Natal

    • Tânia Tiago
      20 Dezembro 2016 / 18:02

      Tão apetitosos. Devem ser ótimos.
      Beijinho!!

      Bimby & Sabores da Vida

    • 03 Janeiro 2017 / 17:22

      Hmm têm um aspecto muito bom! Apesar de ser hora do lanche não me importava nada de comer um ou dois. Um bom ano para ti e para os teus.

    • 22 Fevereiro 2017 / 20:48

      Agora vou preparar essa receita aqui em casa.

    • Patricia
      25 Fevereiro 2017 / 1:52

      Ótimas receitas!!!!!!

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