Como fazer manteiga de frutos gordos

Como fazer manteiga de frutos gordos

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Sobremesas & doces

Como fazer manteiga de frutos gordos

Amêndoas, Amendoins, Avelãs, Cacau, Cajús, Manteiga de oleaginosas, Nozes,
Tempo de preparação 40 minutos
Dificuldade
0
30 Setembro, 2012
/
100

(UPDATE: 06/11/2014)

Manteigas de frutos gordos são provavelmente uma das melhores descobertas que fiz depois de me ter tornado vegetariana. Tornaram a questão do "o que é que eu vou barrar no pão?" muuuito mais fácil. E acreditem que neste momento não as deixo por qualquer outro creme de barrar, porque para além de deliciosas, e com um sabor concentrado de amêndoas, avelãs ou amendoim, também é um creme saudável, em moderação, pois contém gorduras saudáveis, alguma proteína, e fibra, ao contrário de muitos outros cremes, que praticamente só contém gordura.

Estas manteigas / pastas são também incrivelmente fáceis de fazer, talvez o único senão seja a questão do processador, que aconselho que tenha alguma potência, e que tenham atenção às dimensões e ao volume de oleaginosas que vão colocar. O procedimento segue-se mais abaixo, e como podem ver basta levar nozes, amêndoas, avelãs, macadamias, cajus (...) ao forno, tirar a pele se necessário, e triturar no processador de alimentos. O mais curioso é observar o que decorre dentro dele: uma manteiga farinhenta passa a uma manteiga cremosa de um momento para o outro porque são libertadas gorduras através do processo de trituração.

Algumas notas finais, fazer manteigas de oleaginosas fica bem mais económico em casa do que comprar já prontas, especialmente se também comprarem os frutos gordos avulso. A receita que se segue equivale a 1 chávena de manteiga, e depois de pronta aguenta em ótimo estado cerca de 1 mês no frigorífico.

Como fazer manteigas de frutos gordos ou sementes

(1) Coloque cerca de 240g de avelãs / amêndoas / amendoins ou outro fruto gordo numa forma com papel vegetal, espalhados numa camada única, e leve ao forno durante 25 minutos a uma temperatura de 150ºC. Depois de ficarem tostadinhos, retire-os do forno, deixe arrefecer durante uns 10 minutos, e tente retirar-lhes a pele. Tostar as avelãs não só torna a manteiga mais saborosa, como também elimina os anti-nutrientes de que já referi neste post.

(2) Depois de retirar a pele às avelãs, coloque-as no processador de alimentos ( juntamente com uma pitada de sal, se quiserem) e triture até as avelãs ficarem reduzidas a farinha.

(3) Continue a triturar. Assim que a farinha do fruto gordo começar a libertar gordura, vai obter uma bola gigante de manteiga a girar com a lâmina da máquina, mas continue a triturar, até se ter desfeito completamente.

(4) A manteiga está pronta. Se provarem vão reparar que a pasta tem o sabor delicioso, torradinho, mas mais concentrado do que o sabor original do fruto gordo que utilizaram, por isso experimentem fazer com outros tipos de oleaginosas, porque cada manteiga é única!

Pode não ficar por aqui e juntar um adoçante natural maple syrup, ou outros que preferirem, especiarias como canela, e até cacau.

A minha sugestão: Creme de avelã e chocolate, uma espécie de Nutella, mas sem os açúcares, o leite e a gordura adicionada. Um creme perfeito para barrar no pão para acompanhar o pequeno-almoço ou lanche.

½ chávena de manteiga de avelã
1 colher de sopa de adoçante natural, como xarope de arroz, maple syrup, ou outros
1 colher de sopa de cacau em pó

Misture tudo muito bem, num processador de alimentos ou mexa com uma colher numa taça até obter uma pasta cremosa.

English Recipe

How to Make Nut Butters

(1) Pre-heat your oven to 300ºF and fill up a cookie sheet with hazelnuts / almonds / peanuts, or other kind of nuts. Roast the nuts for about 25 minutes. After removing them from the oven, let cool for about 10 minutes, and try to remove their skin.

(2) Place the nuts in a food processor (with a pinch of salt) and blend.

(3) During this process, you may have to scrape down the sides of the container, and keep blending until you achieve a creamy and smooth paste.

(4) Your nut butter is ready. You can now add other types of flavors to your homemade nut butter, like spices such as cinnamon, or if you have a sweet tooth had 1 or 2 tablespoons of natural sweeteners like maple syrup (or others), or you can even add cocoa.

Chocolate Hazelnut spread

 ½ cup hazelnut butter

1 tablespoon natural sweetener, such as brown rice syrup or maple syrup
1 tablespoon cacao powder

Assemble all the ingredients in a small bowl and combine until you have a creamy paste.

    • 30 Setembro 2012 / 0:35

      Que post fantástico adoro as tuas dicas sempre tão saudáveis e originais! Vou guardar esta muito bem guardada! um beijo e continua assim.

    • 30 Setembro 2012 / 0:35

      Que post fantástico adoro as tuas dicas sempre tão saudáveis e originais! Vou guardar esta muito bem guardada! um beijo e continua assim.

    • nemacreditoqueesaudavel
      01 Outubro 2012 / 23:07

      Parece q adivinhaste! Acabei de comprar um saco enorme de amendoins para fazer em manteiga.
      Obrigado pelo post! 😀

      Abaço
      sara

      • 02 Outubro 2012 / 15:36

        Ai que bom, adoro manteiga de amendoim!
        Espero que as minhas instruções te sejam úteis 😉

    • 02 Outubro 2012 / 15:36

      Ai que bom, adoro manteiga de amendoim!
      Espero que as minhas instruções te sejam úteis 😉

    • 06 Outubro 2012 / 22:36

      Fiquei com vontade de fazer esta deliciosa “Nutella” vegana! Já fiz manteiga de amendoim com mel e anis, mas ainda não consegui substituir a manteiga de soja e a compota no pequeno almoço… Queria deixar de comprar manteiga de soja, porque acho que tem muitos aditivos, mas ainda não consegui algo que me seduza totalmente para deixar de comprar. Vou tentar fazer a manteiga de amendoa e a nutella e depois conto.

      • 07 Outubro 2012 / 16:53

        Acho que fazes bem em deixar a manteiga de soja… Mas devo avisar-te que a consistência da manteiga que fiz não é exactamente a mesma de uma margarina ou uma manteiga de soja!
        Depois conta-me por favor como é que correram as tuas experiências. Beijinho 🙂

    • 06 Outubro 2012 / 22:36

      Fiquei com vontade de fazer esta deliciosa “Nutella” vegana! Já fiz manteiga de amendoim com mel e anis, mas ainda não consegui substituir a manteiga de soja e a compota no pequeno almoço… Queria deixar de comprar manteiga de soja, porque acho que tem muitos aditivos, mas ainda não consegui algo que me seduza totalmente para deixar de comprar. Vou tentar fazer a manteiga de amendoa e a nutella e depois conto.

      • 07 Outubro 2012 / 16:53

        Acho que fazes bem em deixar a manteiga de soja… Mas devo avisar-te que a consistência da manteiga que fiz não é exactamente a mesma de uma margarina ou uma manteiga de soja!
        Depois conta-me por favor como é que correram as tuas experiências. Beijinho 🙂

    • 07 Outubro 2012 / 14:12

      Olá Márcia!
      Vim visitar o teu blog, aconselhada pela Lina 🙂
      Gosto do que vejo, das receitas e do espírito.
      Esta deliciosa ” nutella” deixou-me cheia de vontade de a reproduzir 🙂
      Um beijinho.

      • 07 Outubro 2012 / 18:08

        Obrigada por me visitares Ginja 🙂
        Ainda bem que gostaste, também gostei de ver o teu blog e receitas, especialmente a das bolachinhas de manteiga de amendoim e nutella!
        Beijinho

    • 07 Outubro 2012 / 14:12

      Olá Márcia!
      Vim visitar o teu blog, aconselhada pela Lina 🙂
      Gosto do que vejo, das receitas e do espírito.
      Esta deliciosa ” nutella” deixou-me cheia de vontade de a reproduzir 🙂
      Um beijinho.

      • 07 Outubro 2012 / 18:08

        Obrigada por me visitares Ginja 🙂
        Ainda bem que gostaste, também gostei de ver o teu blog e receitas, especialmente a das bolachinhas de manteiga de amendoim e nutella!
        Beijinho

    • 21 Outubro 2012 / 13:57

      Olá Márcia,

      finalmente fiz a manteiga de amendoim. Segui as tuas instruções e fiz as mesmas quantidades sem o cacau.
      Aprovadíssimo!

      Obrigado

      Beijinhos

      Sara

      • 21 Outubro 2012 / 18:12

        Obrigada por avisares Sara! A receita do cacau é opcional, a manteiga por si só é deliciosa 🙂
        Beijinho

        • Rita
          23 Junho 2016 / 15:28

          Olá Marcia. Obrigada por estas receitas fantasticas, Já experimentei quase todas, só tenho uma duvida: no “nutella” não consigo obter uma pasta, como nas outras manteigas de amendoa por exemplo. Fica muito solida e dura. Será que é porque uso mel em vez de outro adoçante? Obrigada

          • 24 Junho 2016 / 9:50

            Olá Rita,
            Muito obrigada pelo teu comentário! Ainda bem que estás a gostar das receitas. 🙂
            Nesta receita é possível que quando se adiciona alguma quantidade de adoçante (qualquer um), a pasta possa ficar dura. Tenho de voltar a fazer esta receita, e retificar as quantidades.

    • 21 Outubro 2012 / 13:57

      Olá Márcia,

      finalmente fiz a manteiga de amendoim. Segui as tuas instruções e fiz as mesmas quantidades sem o cacau.
      Aprovadíssimo!

      Obrigado

      Beijinhos

      Sara

      • 21 Outubro 2012 / 18:12

        Obrigada por avisares Sara! A receita do cacau é opcional, a manteiga por si só é deliciosa 🙂
        Beijinho

        • Rita
          23 Junho 2016 / 15:28

          Olá Marcia. Obrigada por estas receitas fantasticas, Já experimentei quase todas, só tenho uma duvida: no “nutella” não consigo obter uma pasta, como nas outras manteigas de amendoa por exemplo. Fica muito solida e dura. Será que é porque uso mel em vez de outro adoçante? Obrigada

          • 24 Junho 2016 / 9:50

            Olá Rita,
            Muito obrigada pelo teu comentário! Ainda bem que estás a gostar das receitas. 🙂
            Nesta receita é possível que quando se adiciona alguma quantidade de adoçante (qualquer um), a pasta possa ficar dura. Tenho de voltar a fazer esta receita, e retificar as quantidades.

    • 07 Março 2013 / 16:35

      Olá Márcia, descobri o seu blogue ontem e estou a adorar! 🙂
      Pode me tirar só uma dúvida? Em vez do leite vegetal, na “nutella”, posso usar leite normal? Vai alterar alguma coisa?
      Beijinhos

      • 07 Março 2013 / 16:57

        Olá Mafalda.
        Sim, pode substituir sempre por leite de vaca. Eu utilizo leite de origem vegetal para substituir o animal nas receitas, por isso é claro que pode utilizar o leite de vaca ou aquele que preferir 🙂
        Beijinhos!

    • 07 Março 2013 / 16:35

      Olá Márcia, descobri o seu blogue ontem e estou a adorar! 🙂
      Pode me tirar só uma dúvida? Em vez do leite vegetal, na “nutella”, posso usar leite normal? Vai alterar alguma coisa?
      Beijinhos

      • 07 Março 2013 / 16:57

        Olá Mafalda.
        Sim, pode substituir sempre por leite de vaca. Eu utilizo leite de origem vegetal para substituir o animal nas receitas, por isso é claro que pode utilizar o leite de vaca ou aquele que preferir 🙂
        Beijinhos!

    • 11 Março 2013 / 9:49

      Obrigado por mais esta receita Márcia, fiz de amêndoas e ficou óptima. Queria só também deixar mais uma ideia, juntei óleo de coco e resultou muito bem.

    • 11 Março 2013 / 9:49

      Obrigado por mais esta receita Márcia, fiz de amêndoas e ficou óptima. Queria só também deixar mais uma ideia, juntei óleo de coco e resultou muito bem.

    • ines
      31 Março 2013 / 15:10

      Olá Marcia! Adoro o blog!
      Para fazer com amendoins também devo torrá-los no forno depois de retirada a casca?

      • 31 Março 2013 / 16:33

        Obrigada Inês!
        Sim, deves torrar sem casca se não comprares com casca torrados 🙂

        • Elisabete Gonçalves
          30 Outubro 2014 / 19:24

          Olá Márcia!

          Sou nova nestas coisas da comida saudável e feita em casa, então tenho uma dúvida que pode parecer parva!!Mas aqui vai: para fazer a manteiga de amendoim possso usar aqueles amendoins torrados (com casca) normais que se compraram em qualquer supermercado e que por norma os comemos como aperitivos?Obrigada

    • ines
      31 Março 2013 / 15:10

      Olá Marcia! Adoro o blog!
      Para fazer com amendoins também devo torrá-los no forno depois de retirada a casca?

      • 31 Março 2013 / 16:33

        Obrigada Inês!
        Sim, deves torrar sem casca se não comprares com casca torrados 🙂

        • Elisabete Gonçalves
          30 Outubro 2014 / 19:24

          Olá Márcia!

          Sou nova nestas coisas da comida saudável e feita em casa, então tenho uma dúvida que pode parecer parva!!Mas aqui vai: para fazer a manteiga de amendoim possso usar aqueles amendoins torrados (com casca) normais que se compraram em qualquer supermercado e que por norma os comemos como aperitivos?Obrigada

    • 19 Setembro 2013 / 14:20

      Obrigada uma vez mais Márcia, muito, muito obrigada. Ficou excelente e nunca pensei poder fazer isto em casa. Muito mais saudável e mais económico!

    • 19 Setembro 2013 / 14:20

      Obrigada uma vez mais Márcia, muito, muito obrigada. Ficou excelente e nunca pensei poder fazer isto em casa. Muito mais saudável e mais económico!

    • gisana
      27 Setembro 2013 / 11:47

      Bom dia.
      Vc sabe se se eu demolhar as avelãs dará certo também?
      Eu fiz, mas tinha demolhado as avelãs por 3 dias e a minha não virou a pasta quando eu bati, fiquei na dúvida se foi pq meu processador é muito pequeno ou se foi pq eu demolhei as avelãs…

      • 27 Setembro 2013 / 21:33

        Olá Gisana, bem, penso que demolhar não é muito viável nesta receita, pois como a avelã absorveu água, a pasta não vai ter a mesma consistência no final. Não é que não resulte, mas creio que os resultados sejam bem diferentes. Também acredito que demolhou demasiado tempo. Normalmente o máximo são 8h.
        E se tostar as avelãs, o sabor também será mais agradável…

    • gisana
      27 Setembro 2013 / 11:47

      Bom dia.
      Vc sabe se se eu demolhar as avelãs dará certo também?
      Eu fiz, mas tinha demolhado as avelãs por 3 dias e a minha não virou a pasta quando eu bati, fiquei na dúvida se foi pq meu processador é muito pequeno ou se foi pq eu demolhei as avelãs…

      • 27 Setembro 2013 / 21:33

        Olá Gisana, bem, penso que demolhar não é muito viável nesta receita, pois como a avelã absorveu água, a pasta não vai ter a mesma consistência no final. Não é que não resulte, mas creio que os resultados sejam bem diferentes. Também acredito que demolhou demasiado tempo. Normalmente o máximo são 8h.
        E se tostar as avelãs, o sabor também será mais agradável…

    • Carolina Martins
      10 Julho 2014 / 11:31

      Fiz esta “Nutella” caseira e adorei. Dispôs quadrados de massa folhada, colheradas da Nutella caseira, umas fatias de pêra, mel e forno! Delícia!

    • Carolina Martins
      10 Julho 2014 / 11:31

      Fiz esta “Nutella” caseira e adorei. Dispôs quadrados de massa folhada, colheradas da Nutella caseira, umas fatias de pêra, mel e forno! Delícia!

    • Catarina Lima
      19 Setembro 2014 / 9:12

      Olá Márcia 🙂
      Já experimentei a manteiga de amendoim e deliciei muitos gulosos que ficaram impressionados quando eu disse que fui eu que fiz e que tinha apenas amendoim! 😀
      Gostava de fazer a ‘Nutella’ mas gostava de saber se tens uma ideia de quanto tempo ela dura no frigorífico depois de pronta, pois como leva leite tenho receio que se estrague depressa. Tens uma ideia? Beijinho 😉

    • 10 Novembro 2014 / 21:57

      Olá Márcia 🙂 belo post! já fazia a manteiga de amendoim, mas as outras ainda não experimentei. Fiquei curiosa em relação aos anti-nutrientes. também é necessário levar ao forno os amendoins? é que não costumo fazê-lo porque não sabia dessa questão..

    • 10 Novembro 2014 / 21:57

      Olá Márcia 🙂 belo post! já fazia a manteiga de amendoim, mas as outras ainda não experimentei. Fiquei curiosa em relação aos anti-nutrientes. também é necessário levar ao forno os amendoins? é que não costumo fazê-lo porque não sabia dessa questão..

    • 10 Novembro 2014 / 22:25

      Márcia, Márcia, mais um post que parecer ter aperecido de encomenda! Obrigada por partilhares tanta coisa boa!

    • 10 Novembro 2014 / 22:25

      Márcia, Márcia, mais um post que parecer ter aperecido de encomenda! Obrigada por partilhares tanta coisa boa!

    • 11 Novembro 2014 / 22:25

      Que delícia! Vou guardar a receita.

      ______________________
      Ana Teles | blog: Telita na Cozinha

      feedlybloglovin’Facebook

    • 11 Novembro 2014 / 22:25

      Que delícia! Vou guardar a receita.

      ______________________
      Ana Teles | blog: Telita na Cozinha

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    • 12 Novembro 2014 / 17:30

      Olá Márcia,
      Gostei muito do post e das fotos.
      É desta que vou experimentar.
      Bjs

    • 12 Novembro 2014 / 17:30

      Olá Márcia,
      Gostei muito do post e das fotos.
      É desta que vou experimentar.
      Bjs

    • Priscila
      27 Novembro 2014 / 16:38

      Fiz e ficou óptima!! Adorei 🙂 Obrigada por todas as receitas maravilhosas!

    • Priscila
      27 Novembro 2014 / 16:38

      Fiz e ficou óptima!! Adorei 🙂 Obrigada por todas as receitas maravilhosas!

    • Andreia
      18 Janeiro 2015 / 21:55

      Olá Márcia,

      Para fazer a manteiga de amêndoas também devemos de tirar a pele depois de as tostar?

      Obrigada,

      Andreia

      • marciagoncalves93
        19 Janeiro 2015 / 23:23

        Olá Andreia,
        Sim, mas se não conseguir (algumas variedades de amêndoa são mais difíceis), não há problema, a manteiga apenas fica com um sabor ligeiramente mais amargo, e fica com uma cor mais escurinha, mas fica igualmente boa. 🙂

    • Andreia
      18 Janeiro 2015 / 21:55

      Olá Márcia,

      Para fazer a manteiga de amêndoas também devemos de tirar a pele depois de as tostar?

      Obrigada,

      Andreia

      • marciagoncalves93
        19 Janeiro 2015 / 23:23

        Olá Andreia,
        Sim, mas se não conseguir (algumas variedades de amêndoa são mais difíceis), não há problema, a manteiga apenas fica com um sabor ligeiramente mais amargo, e fica com uma cor mais escurinha, mas fica igualmente boa. 🙂

    • Raquel
      01 Fevereiro 2015 / 21:04

      Olá Márcia!

      Estava à procura de uma boa receita de barras de cereais e eis que dou com o teu blog! Foi uma agradável surpresa! A minha questão é a seguinte… Comecei a praticar exercício físico num ginásio e senti a necessidade de mudar a minha alimentação para acompanhar as mudanças do meu corpo à medida que pratico exercício. Preciso de algo que possa facilmente transportar, como as barrinhas, e sinto necessidade de comer algo que me permita aguentar o treino. Já reparei que se apenas comer 1 peça de fruta não consigo aguentar tão bem, mas se comer uma panqueca de aveia ou 1 pão, por exemplo, já aguento melhor. Esta receita é boa para comer antes de ir treinar e/ou como pós-treino? O que me preocupa aqui é o mel e a manteiga de amendoim, pois também preciso de perder peso! Tenho facilidade em ganhar músculo quando faço exercício e mais dificuldade em perder gordura, daí não saber muito bem o que comer antes e depois para não ficar sem energia depois de treinar.

      Obrigada : )

    • Raquel
      01 Fevereiro 2015 / 21:04

      Olá Márcia!

      Estava à procura de uma boa receita de barras de cereais e eis que dou com o teu blog! Foi uma agradável surpresa! A minha questão é a seguinte… Comecei a praticar exercício físico num ginásio e senti a necessidade de mudar a minha alimentação para acompanhar as mudanças do meu corpo à medida que pratico exercício. Preciso de algo que possa facilmente transportar, como as barrinhas, e sinto necessidade de comer algo que me permita aguentar o treino. Já reparei que se apenas comer 1 peça de fruta não consigo aguentar tão bem, mas se comer uma panqueca de aveia ou 1 pão, por exemplo, já aguento melhor. Esta receita é boa para comer antes de ir treinar e/ou como pós-treino? O que me preocupa aqui é o mel e a manteiga de amendoim, pois também preciso de perder peso! Tenho facilidade em ganhar músculo quando faço exercício e mais dificuldade em perder gordura, daí não saber muito bem o que comer antes e depois para não ficar sem energia depois de treinar.

      Obrigada : )

    • Lara
      28 Fevereiro 2015 / 10:57

      Olá Márcia, adoro o seu blog =)
      gostaria de saber como fazer para conservar a manteiga? se eu botar no frigorífico ela não vai congelar?

    • Lara
      28 Fevereiro 2015 / 10:57

      Olá Márcia, adoro o seu blog =)
      gostaria de saber como fazer para conservar a manteiga? se eu botar no frigorífico ela não vai congelar?

    • Sony
      05 Março 2015 / 23:23

      Oi, gostaria de saber qual e a maquina mais apropriada que posso comprar para fazer as manteigas? Obrigada.

    • Sony
      05 Março 2015 / 23:23

      Oi, gostaria de saber qual e a maquina mais apropriada que posso comprar para fazer as manteigas? Obrigada.

    • Mariana
      17 Março 2015 / 22:00

      Olá, Márcia.
      Já há algum tempo que procuro processadores de alimentos para fazer esta e outras receitas.
      Podes dizer-me algum?
      Obrigada 🙂 já agora, sou seguidora desde o ínicio do blog e adoro-o.
      Parabéns!
      PS: podes enviar-me email para não teres que fazer publicidade
      eraumavezumapequena@gmail.com

    • Mariana
      17 Março 2015 / 22:00

      Olá, Márcia.
      Já há algum tempo que procuro processadores de alimentos para fazer esta e outras receitas.
      Podes dizer-me algum?
      Obrigada 🙂 já agora, sou seguidora desde o ínicio do blog e adoro-o.
      Parabéns!
      PS: podes enviar-me email para não teres que fazer publicidade
      eraumavezumapequena@gmail.com

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