Crepes integrais com pêssego e iogurte

Crepes integrais com pêssego e iogurte

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Crepes integrais com pêssego e iogurte

Farinha de trigo integral, Iogurte, Pêssego, Sementes de linhaça, Xarope de arroz,
Dificuldade
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13 Setembro, 2014
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Nestas últimas semanas ausentei-me um bocadinho do blogue para aproveitar o que restava das minhas férias de estudante, e fui conhecer um pouco da costa mediterrânica ocidental. Entre La Valletta, tão repleta de história, praias que pareciam pequenos pedaços do paraíso na Sicília, e o belíssimo e natural norte de Itália, trouxe comigo algumas influências da gastronomia mediterrânea, essencialmente italiana, que provavelmente vou partilhar convosco futuramente. Para já, continuo os próximos artigos com algumas ideias já planeadas, como estes crepes.

Já há algum tempo que tinha prometido a mim mesma partilhar-vos uma receita de crepes. Decidi partilhar-vos a minha receita mais simples, com farinha de trigo integral, mas esta receita também funciona muito bem com farinha de espelta. Em breve vou também começar a experimentar com farinha de trigo-sarraceno para uma versão sem glúten, após alguns pedidos de receitas sem esta proteína.
Quanto a esta receita, aviso que a massa deste crepe tende a ser ligeiramente mais densa do que a dos crepes tradicionais, porque a farinha de trigo integral conserva algum do farelo e gérmen, deixando a massa dos crepes mais “pesada”. Por esta mesma razão, é mais difícil espalhar a massa, e por isso os crepes também tendem a ser ligeiramente menos finos. Acho que é uma questão facilmente ultrapassável, mas se preferirem podem substituir metade do volume de farinha integral por farinha branca para melhores resultados.

Como também já estamos quase a chegar ao final do verão, decidi que seria a minha última receita com o meu fruto preferido, o pêssego. Mas se já estiverem a faltar por vossa casa, parece-me (segunda a minha última visita à quinta), que estão para vir umas maçãs bem suculentas em breve que também merecem algum protagonismo.

Crepes integrais com linhaça, servidos com pêssego e iogurte
Faz 4 crepes pequenos, serve 2 pessoas

5 colheres de sopa (75ml) de bebida vegetal (pode ser bebida de soja, amêndoa…)
1/3 chávena (80ml) de água
1,5 colheres de sopa de óleo vegetal não-refinado
½ chávena (60g) de farinha integral
1 colher de sopa de linhaça moídas + 3 colheres de sopa de água
1 colher de chá de adoçante líquido (como xarope de arroz)
1 pitada de sal

½ pêssego, cortado em fatias
½ colher de chá de xarope/geleia de arroz, ou outro adoçante líquido
½ colher de chá de óleo vegetal não-refinado
Iogurte natural vegetal – pode ser de soja

Misture bem todos os ingredientes numa taça. A massa, dentro do possível com farinha integral, deve fina, e quase líquida ser mais fácil espalhar na frigideira. Para alcançar essa consistência pode adicionar um pouco mais de bebida vegetal.
Leve ao frigorífico a massa durante 20 a 30 minutos. Enquanto a massa está a arrefecer, salteei ½ pêssego em fatias com 1 colher de chá de xarope (geleia) de arroz e 1 colher de chá de óleo vegetal não-refinado numa frigideira antiaderente durante 2 ou 3 minutos.
Aqueça uma frigideira antiaderente pequena em lume médio, e adicione 1 colher de chá de óleo, para evitar que a massa fique colada. Coloque uma colher de servir de massa, e espalhe-a pela superfície inferior da frigideira, agitando-a em movimentos suaves, para distribuir uniformemente. Deixe o crepe cozinhar cerca de 1 minuto, vire o crepe, e cozinhe mais 30 segundos ou até a massa ficar dourada de ambos os lados. Repita este processo com a restante massa.
Sirva os crepes com os pêssegos ligeiramente caramelizados, iogurte natural de soja e um cheirinho de canela.

Recipe in English

Whole wheat flaxseed crepes served with peach and yogurt
Makes 4 small crepes, serves 2

5 tablespoons (75ml) non-dairy milk (soy, almond…)
1/3 cup (80ml) water
1,5 tbsp unrefined vegetable oil
½ cup (60g) whole wheat flour
1 tablespoon ground flaxseed + 3 tablespoons water
1 teaspoon liquid sweetener, such as brown rice syrup
1 pinch of salt

½ peach, cut into slices
½ teaspoon rice syrup, or other liquid natural sweetener
½ teaspoon unrefined vegetable oil
Non-dairy natural yogurt (it can be soy)

In a mixing bowl, whisk together all ingredients to form a thin, pourable batter. Add a bit more milk to achieve a thin consistency, if necessary.
Refrigerate crepe batter for 20 to 30 minutes. While crepes are chilling, prepare the filling. Sauté in a skillet the peach slices with rice syrup and vegetable oil for 2 to 3 minutes.
Place a crepe pan or small nonstick skillet over medium-high heat. Add 1 teaspoon of oil, to prevent from sticking.
Pour just enough batter in the pan to cover the bottom, swirling to evenly distribute. Cook for 1 minute or just until batter sets. Flip crepe and cook for 30 more seconds or until both sides are lightly browned. Repeat with remaining batter.
Serve the crepes with caramelized peach slices, non-dairy yogurt and a dash of cinnamon.

Bom apetite...

    • Marisa Costa
      13 Setembro 2014 / 13:23

      Olá Márcia! Muitos Parabéns pelo blog, desde que o descobri visito-o quase diariamente! Sou vegetariana há muitos anos mas de algum tempo para cá instalou-se uma vontade enorme de comer de forma mais saudável, para além de que estou a tentar tornar-me vegan (ou algo parecido). As receitas publicadas são óptimas e muito simples, e as informações nutricionais complementam, o que é excelente. Para mim o teu blog caiu do céu! Obrigado!
      Só uma questãozinha, nesta receita a linhaça é em farinha ou são as semente?
      Obrigado! Muita sorte para o blog 🙂

      • 13 Setembro 2014 / 15:15

        Olá Marisa!
        Muito obrigada pelo teu comentário! Agradeço as tuas visitas diárias, e espero que continues a seguir o blogue! 😉
        Quanto às sementes são moídas! Vou já corrigir o meu erro! 😮
        Um beijinho

    • Marisa Costa
      13 Setembro 2014 / 23:11

      Muito obrigado! 🙂

    • Aislin
      15 Setembro 2014 / 11:48

      Olá!
      Já sigo o blog à muito tempo e creio que fiz apenas um comentário que nem me lembro sobre qual o post… Adoro adoro adoro!
      Fiz esta receita ontem de manhã… isto de conseguir virar um crepe tem muito que se lhe diga! Não consegui nem um! Colaram-se sempre! :S (e pus um pouco de óleo na frigideira).
      De qualquer maneira achei delicioso! http://conteudovazio.files.wordpress.com/2014/09/p9140532_copy.jpg?w=300&h=204
      (aprova do crime!)

      Beijinhos

    • 15 Setembro 2014 / 15:14

      Há tanto tempo que n faço crepes, e integrais então nunca fiz.
      Ficaram muito bonitos os teus (os meus ficam sempre aos bocados, lololol)
      Um beijinho
      sara

    • 16 Setembro 2014 / 20:33

      Ando numa fase um bocadinho obsessiva por panquecas integrais de banana 😉 são deliciosas… e há uns dias, curiosamente, pensava que há muito tempo que não preparo crepes. E crepes na versão integral, também ainda não experimentei…Já está marcada para testar!
      Beijo
      Babette

    • 18 Setembro 2014 / 6:37

      Também gosto muito de crepes integrais e já nem cozinho dos outros ditos “normais”!
      Não sou vegetariana, mas gosto muito da comida vegetariana e cada vez mais como menos carne… já te visito há algum tempo e gosto imenso do blogue, muitos parabéns 🙂 voltarei mais vezes como sempre!
      Beijinhos,
      Cátia.
      aculpaedadieta.blogspot.pt

    • Marisela Agra
      13 Novembro 2014 / 15:06

      Adorei a ideia, vou experimentar. E já agora, muitos parabéns pelo blog!!

    • Margarida Matias
      23 Abril 2015 / 17:19

      Pode usar-se outro tipo de farinha Márcia? Por exemplo, farinha de grão-de-bico ou arroz?

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