Cuscuz com alho-francês e ervilhas

Deixo-vos a receita deste cuscuz de alho-francês e ervilhas, com os sabores frescos das ervas aromáticas (hortelã e coentros) e do limão.
Pode ser servido como prato principal ou, como um acompanhamento frio, juntamente com algumas verduras (alface, rúcula…). E, fica como sugestão, também podem adicionar ao salteado de alho-francês outros legumes da estação, como espargos ou ervilhas de quebrar.
Para acompanhar este cuscuz, partilho também a receita de umas bolinhas de grão e açafrão, embora, no dia-a-dia, para fazer uma refeição mais rápida, goste especialmente de servir este cuscuz frio com húmus feito com uma quantidade generosa de sumo de limão e cominhos.

Cuscuz com alho-francês e ervilhas

2 porções | 20 min | Dificuldade: 1/5

Ingredientes:
½ chávena (100 g) de cuscuz
½ colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa (20 g) de amêndoa laminada (opcional)
2 dentes de alho laminados
1 alho-francês, cortado em fatias
100 g de ervilhas (congeladas)
Sumo de ½ limão
Pimenta preta e sal q.b.
6-8 folhas de hortelã, picadas
2 colheres de sopa de salsa picadas (ou coentros se gostarem)

Procedimento:
1. Numa taça coloque o cuscuz, 100 g de água a ferver, e uma pitada de sal. Mexa, cubra a taça, e deixe repousar cerca de 10 min. Solte o cuscuz com um garfo, e reserve.
2. Se utilizar a amêndoa laminada, toste durante alguns minutos numa frigideira, até ganhar cor. Reserve.
3. Coloque o azeite na frigideira, e aqueça em lume médio; junte o alho-francês e deixe fritar durante 2-3 min; junte o alho, e deixe fritar mais 5 min. Assim que os legumes ficarem macios, junte o sumo de limão, as ervilhas, e uma pitada de sal e pimenta preta.
4. Envolva numa taça o cuscuz cozido, a amêndoa, as ervas aromáticas, a mistura de legumes, e ajuste os condimentos a gosto.

Bolinhas de grão-de-bico, cenoura e açafrão

3-4 porções | 40 min | Dificuldade: 1/5

Ingredientes:
1 frasco (400 g) de grão-de-bico cozido
½ colher de chá de açafrão
¼ colher de chá de alho moído
2 colheres de sopa de salsa picada (ou coentros)
1 cenoura pequena ralada
½ – 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas
Pimenta preta q.b.

Procedimento:
1. No processador de alimentos, ou robot de cozinha, triture o grão-de-bico, a cenoura, e os condimentos, até obter uma mistura grosseiramente picada. Junte as sementes de linhaça em função da consistência da massa. Espalhe um pouco de azeite nas mãos e forme bolinhas com a massa, dispondo-as num tabuleiro revestido de papel vegetal.
2. Leve ao forno durante pelo menos 20 min a 180 ⁰C, até a superfície das bolinhas de grão dourar.