Estufado de lentilhas castanhas, espinafres e batata-doce
Pratos Principais & Acompanhamento
Estufado de lentilhas castanhas, espinafres e batata-doce
Desta vez partilho-vos um aromático estufado de lentilhas, com ingredientes simples, e temperos reconfortantes. É das receitas que faço mais vezes, e que não dispenso agora que o Outono se está a aproximar.
Apesar de fazer este prato frequentemente, não sigo a receita à risca, por isso a que vos mostro hoje é a variante de muitas outras que já fiz, pois é habitual recorrer a outros vegetais, de acordo com o que tiver no quintal e a estação do ano.
Estufado de Lentilhas Castanhas
(serve 2 pessoas)
½ chávena (100g) de lentilhas castanhas
½ cebola
2 dentes de alho
1 tomate maduro
1 cenoura
½ pimento vermelho
½ chávena de cogumelos cortados em tiras ou em quartos
1 chávena de espinafres
¼ colher de chá de pimenta caiena
½ colher de chá de sementes de coentros (moídas)
¼ colher de chá de cominhos
½ colher de chá de paprika (ou colorau)
2 folhas de louro
½ a 1 colher de chá de sal marinho
1 a 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
Coentros ou salsa para guarnecer
Demolhe as lentilhas durante aproximadamente 8h. Escorra a água, e lave-as.
Numa panela antiaderente média, salteie a cebola e o alho, já picados, no azeite. Adicione as especiarias e as folhas de louro. Deixe fritar mais um pouco até a cebola ficar dourada e as especiarias envolvidas no estrugido, e junte o tomate maduro, já pelado e cortado em cubos. Tape a panela e vá mexendo de vez em quando. Assim que o tomate estiver completamente desfeito, junte a cenoura, e a batata-doce em cubos. Deixe cozer um pouco e adicione as lentilhas já escorridas, e envolva-as no molho. Junte agora 1 chávena de água, reduza o lume e tape a panela. Deixe ferver durante cerca de 10 minutos e adicione os cogumelos, sal e mais água se necessário. Os espinafres são os últimos vegetais a ser adicionados, e o tempo de cozedura das lentilhas, como não são muitas, deve rondar os 15 a 20 minutos, para não perderem muito a sua estrutura, ou acabam por ficar desfeitas e moles.
Ajuste os temperos a gosto e sirva o estufado guarnecido com salsa ou coentros, e até com abacate em cubos se gostar.
English Recipe
Brown lentil stew
(Serves 2)
½ cup (100g) dried brown lentils
½ onion
2 cloves of garlic
1 ripe tomato
1 carrot, peeled and cut into cubes
1 sweet potato, peeled and cut into cubes
½ cup mushrooms cut into slices or quarters
1 cup of spinach
¼ teaspoon cayenne pepper
½ teaspoon coriander seeds (ground)
¼ teaspoon of cumin
½ teaspoon paprika
2 bay leaves
½ to 1 teaspoon of sea salt
1-2 tablespoons extra virgin olive oil
Cilantro or parsley for garnish
Soak the brown lentils for approximately 8h. Rinse and drain.
In a medium nonstick pan, sauté in olive oil the onion and garlic cloves already minced. Add the spices and bay leaves. Sauté until the onion is golden, add the tomatoes already peeled and diced in cubes. Cover the pan and stir occasionally, until the tomatoes have been reduced, then add the carrot and red bell pepper cut into strips. Let the vegetables cook a little longer and add the brown lentils, involving them in the tomato sauce. Add 1 cup of water, reduce the heat and cover the pan. Simmer for about 10 minutes and add mushrooms, salt and more water if needed. Spinach is the last vegetable to be added. Since you are using only ½ cup of lentils, the cooking time of lentils should be approximately 15 to 20 minutes, to avoid losing its structure.
Adjust seasoning to taste and serve this stew garnished with parsley or coriander, and some avocado cubes if you like.
Outras Receitas que merecem destaque
Bolinhos de couve e alho-francês
“Omelete” de grão-de-bico, curgete e tomate-cereja
Engraçado, faço um muito parecido 🙂 Sempre que como lentilhas sinto-me cheia de força! E mais uma vez tenho que te dar os parabéns por este blogue, é tão espectacular! Fico horas a lê-lo 🙂 Obrigado!
Obrigada pelo teu comentário Mariana, e fico mesmo muito contente por saber que estás a gostar do blog!
Beijinho
I hope you know how much I love lentils – this looks great, exactly like something I’d cook… which I love 😀
Que optimo aspecto tem o teu estufadinho! Adorei a junção de cores, um beijo e bom fim de semana
Obrigada! Um bom fim de semana para ti também 😉
Adoro este tipo de pratos, ainda mais quando está frio. As fotos estão ótimas!
This looks fantastic! Exactly what I’ll be needing this fall. I’ve made a spicy lentil stew with chicken sausage before but I’m excited to try this vegetarian version. I have a container of dry lentils sitting just waiting to be used. And I love mushrooms!
Thanks for your comment 🙂
If you try the recipe please tell how it turned out!
Além da receita parecer deliciosa (e simples, exatamente como gosto) suas fotos estão cada vez mais lindas, Márcia. Parabéns por tudo.
Oh, obrigada Sandra pelo comentário querido! Eu tento esforçar-me naquilo que realmente gosto 🙂
Olá Márcia,
Descobri hoje o seu blog e estou encantada! Acho maravilhoso que alguém da sua idade já tenha essa capacidade de refletir sobre a qualidade da alimentação e de adotar hábitos alimentares tão saudáveis.
Tenho uma dúvida que gostaria de esclarecer: eu quando cozinho lentilhas, ao contrário de outras leguminosas, não costumo pôr de molho porque elas cozem sempre muito bem. Tem alguma razão especial para colocar as lentilhas de molho? Obrigada
Olá Márcia,
Descobri hoje o seu blog e estou encantada! Acho maravilhoso que alguém da sua idade já tenha essa capacidade de refletir sobre a qualidade da alimentação e de adotar hábitos alimentares tão saudáveis.
Tenho uma dúvida que gostaria de esclarecer: eu quando cozinho lentilhas, ao contrário de outras leguminosas, não costumo pôr de molho porque elas cozem sempre muito bem. Tem alguma razão especial para colocar as lentilhas de molho? Obrigada
Olá Gea, muito obrigada pelo seu comentário!
Apenas demolho as lentilhas para melhorar a sua digestibilidade, e geralmente faço-o durante 1 a 2h 😉
Ontem fiz esta receita (embora com algumas alterações, de acordo com o meu gosto e com o que havia na dispensa/frigorífico) e, simplesmente, amei!!!
Nunca tinha experimentado lentilhas e foi esta receita que me levou a comprá-las 🙂
Coloquei a receita no meu blogue, com as devidas alterações e a referência à fonte de inspiração!!! 🙂
http://saudavelcomoumpero.blogspot.pt/2014/04/lentilhas-estufadas-com-cogumelos.html
Obrigada pelas receitas maravilhosas que partilhas!!!
Parabéns pelo seu blog! As receitas são simples, saborosas e os pratos lindos! Ainda não havia encontrado aqui no Brasil inspirações como as suas, que tenham tanto a minha cara e sejam tanto do meu interesse. Os pratos com inspiração Tuga me ajudam aqui em casa, tenho aqui no Brasil um marido Tuga, quaaaase vegetariano 🙂 Só tenho a agradecer por compartilhar seu conhecimento e experiência. Um abraço!
Boa tarde
Gostava de saber se tem alguns cuidados especiais com os espinafres antes de os colocar na refeição, por exemplo, se os escalda em água a ferver por 2 minutos e depois descarta essa água, utilizando-os a seguir na refeição, para lhes retirar o ácido oxálico.