Fondant de chocolate

Fondant de chocolate

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Sobremesas & doces

Fondant de chocolate

Açúcar de coco, Cacau, Chocolate, Farinha de trigo integral, Framboesas, Tofu,
Dificuldade
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27 Junho, 2014
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Finalmente de volta! Os exames já estão praticamente dados como terminados, e agora posso finalmente dedicar-me mais a este projecto. Fiquem por aqui, porque acho que em breve virão algumas novidades!

A receita que vos partilho hoje é o clássico molten lava cake ou fondant de chocolate, um bolo de chocolate com um interior delicioso que faz lembrar chocolate em calda acabado de derreter. Como vão poder ver mais abaixo, as proporções e ingredientes da receita são muito diferentes de receitas tradicionais, mas foi preciso fazer algumas batotas para chegar a uma textura semelhante, num bolo vegan. E por isso juntei tofu, para criar uma massa mais coesa mas sedosa, e coloquei chocolate no meio do bolo que durante a cozedura derrete, e assim quando abrimos o bolo conseguimos aquele interior em calda de chocolate.

Fondant de chocolate (vegan)
Faz 2 bolos em ramekins de 11cm

½ chávena (60g) de farinha de trigo integral
3 colheres de sopa (22g) de cacau
6 colheres de sopa (70g) de açúcar de coco
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de fermento químico (baking powder)
Uma pitada de sal
½ chávena (120ml) de “leite” vegetal (pode ser bebida de soja)
¼ chávena (60ml) de óleo vegetal não-refinado ou 50g de óleo de coco
80g de tofu (1/3 de um bloco de 250g)
1 colher de chá de extracto de baunilha (opcional)
3 a 4 quadradinhos de chocolate negro

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Junte a farinha, cacau, açúcar, sal, bicarbonato e baking powder numa taça e misture.
No processador de alimentos triture o tofu com o “leite” vegetal, e o extracto de baunilha. Junte o óleo (ou óleo de coco derretido), e misture com os ingredientes secos, mexendo bem a massa, até obter uma massa densa mas suave.
Divida metade da massa em 2 ramekins (utilizei de 11cm) já untados e polvilhados com farinha, e coloque os quadradinhos de chocolate no centro. Cubra com a restante massa e leve ao forno durante 12 minutos. Depois deste tempo, a massa exterior deve estar firme, mas o centro mal cozido.
Retire do forno, passe uma faca gentilmente à volta do bolo, coloque o prato por cima do ramekin e vire. Cuidadosamente retire a forma. Pode servir com fruta e chantilly de coco.

Recipe in English

Molten lava cake (vegan)
Makes 2 cakes

½ cup (60g) whole wheat flour
3 tablespoons (22g) cocoa
6 tablespoons (70g) sugar coconut
½ teaspoon baking soda
½ teaspoon baking powder
Pinch of salt
½ cup (120ml) non-dairy milk
¼ cup (60ml) non-refined vegetable oil or 50g coconut oil
80g of tofu
1 teaspoon vanilla extract (optional)
3-4 squares of dark chocolate

Preheat oven to 180ºC.
Sift together flour, cocoa, sugar, salt, baking soda, baking powder and a pinch of salt.
Blend in a food processor tofu, non-dairy milk and vanilla extract. Add the oil. Combine with the dry ingredients and mix until you get a smooth batter.
Grease and flour 2 ramekins. Pour half of the batter into each ramekin, place the chocolate pieces in the center, and cover with remaining batter. Bake for 12 minutes. The edges should be firm but the center will be runny.
Remove the ramekins from the oven, run a knife around the edges to loosen and invert onto dessert plates. Serve with coconut whipped cream and fresh fruit.

Bom apetite...

    • 27 Junho 2014 / 11:35

      ADORO as tuas receitas… Uma pessoa aprende imenso no teu blog, eu tb adoro açúcar de coco, gosto daquele travo a caramelo sabes.

    • 29 Junho 2014 / 5:20

      Genial! Cada vez gosto mais de vir aqui 🙂

    • Cláudia Vasconcelos
      15 Janeiro 2015 / 9:33

      Tenho andado a vaguear pelas tuas receitas já há algum tempo.
      Queria imenso começar uma alimentação mais saudável, mas está a tornar-se impossível. Os meus meninos lá de casa só fazem caretas e fazer duas refeições todos os dias é complicado.
      Mesmo assim vou, através das tuas receitas, TENTAR disfarçar-lhes algum sabor e pô-los imperativamente a comer!!!
      As tuas receitas e fotografias dão-me vontade de começar…
      Louca que sou por chocolate, vou usá-lo mais saudavelmente com as tuas dicas 🙂
      Um beijo
      Cláudia

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