Gelado de baunilha com molho de cerejas

Gelado de baunilha com molho de cerejas

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Sobremesas & doces

Gelado de baunilha com molho de cerejas

Baunilha, Cerejas, Chocolate, Leite de coco,
Dificuldade
8 Numero de Porções: 8x sobremesased-amine-
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30 Julho, 2013
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8

Há 2 semanas, antes de fazer a galette de pêssegos para o blog, imaginei que ficasse perfeita servida com uma bola de gelado de baunilha, e ficou, deliciosa.

Mas não há muitos gelados sem leite e de baunilha disponíveis nos mercados. Ora, teria de fazer o meu próprio gelado de baunilha.

Após alguma pesquisa e testes, partilho-vos hoje a receita que me pareceu mais simples e saborosa.

Os primeiros 4 ingredientes correspondem à base do gelado de baunilha, mas podem criar um gelado mais complexo e adicionar pepitas de chocolate, fruta, nozes, amêndoas (…).

Como quis deixar a receita simples, como base para as vossas futuras criações, adicionei este topping de cereja.

Depois de comer uma tigela de gelado, apercebi-me que a par deste molho de cerejas, também ficava delicioso um toppping de chocolate (mas, hummm, é melhor ficarmo-nos por aqui).

Gelado de Baunilha e coco

(vegan, sem lactose)

Esta receita teve como base este gelado da Ashlae, do seu maravilhoso blog Oh Ladycakes. Se quiserem descobrir sobremesas bem gulosas vegan, recomendo que dêem uma visitinha no blog. 😉

 

Rende 8 porções

800ml de leite de coco (2 latas)

½ chávena (100g) de açúcar demerara ou outro tipo de adoçante

1 colher de chá de extrato de baunilha

1/4 de colher de chá de goma xantana, opcional, não utilizei, mas ajuda a reduzir a formação de cristais de gelo

¼ chávena (~ 50 g) de chocolate negro picado

 

Misture o leite de coco e o açúcar numa panela pequena, e leve a ferver. Deixe ferver durante 1 ou 2 minutos, e retire do fogão.

Acrescente o extrato de baunilha e peneire a goma xantana, se utilizar, e misture.

Transfira para uma taça e deixe arrefecer no frigorífico.

Uma vez arrefecido, utilize a máquina de fazer gelados, segundo as instruções do fabricante, para conseguir uma boa consistência.

Adicione o chocolate picado assim que o gelado começar a engrossar.

Transfira o gelado para outro recipiente e leve ao congelador, se achar que precisa de solidificar mais.

Se não for consumido no dia, vai solidificar, e nesse caso, descongele 10 minutos antes de servir à temperatura ambiente.

 

Topping de cereja

1 chávena de cerejas descaroçadas

1/2 colher de sopa de açúcar ou outro adoçante

4 colheres de sopa (60ml) de água

 

Coloque todos os ingredientes numa pequena panela e leve a ferver. Se necessário adicione mais água, e ajuste a doçura do molho.

Assim que as cerejas se começarem a desfazer, triture com uma varinha mágica.

Sirva com o gelado de baunilha.

Coconut Vanilla Ice Cream

(vegan, lactose free)

This ice cream recipe was based on this recipe by Ashlae, on Oh Ladycakes.

 

Yields 8 servings

800ml coconut milk (2 cans)

½ cup (100g) demerara sugar

1 tsp pure vanilla extract

1/4 tsp xanthan gum, optional, but helps reducing the formation of ice crystals

¼ cup (~50g) dark chocolate, chopped

 

Whisk together the coconut milk and sugar in a saucepan over medium heat, and bring to a boil.

Boil for 1 or 2 minutes, and remove from heat.

Stir in the vanilla extract and sift in the xanthan gum, whisking to combine.

Transfer to a bowl and refrigerate until cooled.

Once cooled, pour mixture into the ice cream machine and mix according to the manufacturer’s instructions.

Add chopped chocolate once the ice cream starts to thicken.

Transfer to a container and freeze until ready to consume.

If your ice cream becomes too solid, thaw for about 10 minutes before serving.

 

Cherry topping

1 cup pitted cherries

1/2 tablespoon of demerara sugar or other natural sweetener

4 tablespoons (60ml) water

 

Place all ingredients in a small saucepan and bring to a boil. If necessary add more water, and adjust the sweetness of the sauce.

Once the cherries seem cooked, blend the cherry mixture with a hand blender.

Serve with vanilla ice cream.

    • 31 Julho 2013 / 20:32

      Adoro esse blog, tenho umas quantas receitas em espera para experimentar!

      E este teu gelado está, sem dúvida, com um ar divinal, não tenho máquina de gelados mas vou experimentar na mesma, não dá para resistir! 🙂

      beijinho*

      • 31 Julho 2013 / 22:31

        Obrigada pelo comentário Patrícia! Quando eu não tinha máquina de gelados, costumava colocá-los no congelador, e nas 4h seguintes mexer o líquido do gelado com uma colher em intervalos de 30 em 30 minutos. Ajuda a ficar com uma consistência melhor 🙂

    • 02 Agosto 2013 / 8:44

      Estava mesmo à espera de ver esta receita 🙂 A experimentar em breve!
      Beijinhos

    • 02 Agosto 2013 / 11:29

      Adorei a receita, não há nada como um gelado caseiro 🙂

    • 02 Agosto 2013 / 18:43

      Que receita boa Márcia!
      Adorei o facto de ser com leite de coco e com o chocolate em pedacinhos.
      Perfeito com o molho de cerejas, que linda tacinha!
      Um beijinho.

    • 04 Agosto 2013 / 11:27

      simples e com optimo aspecto!!! ja experimentaste fazer com um aduçante liquido em vez de açucar? mel ou agave ou geleia de algum cereal???

      • 04 Agosto 2013 / 13:04

        Ainda não! Assim que experimentar e verificar a consistência final escrevo aqui! 🙂

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