Gelado de coco e amora

Gelado de coco e amora

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Sobremesas & doces

Gelado de coco e amora

Amoras, Leite de coco, Mel, Xarope de ácer,
Tempo de preparação 40 minutos
Dificuldade
6 Numero de Porções: 6x sobremesased-amine-
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5 Julho, 2013
/
18

Não poderia ter agendado esta receita para uma melhor altura realmente.

Com temperaturas acima dos 30 graus (coisa relativamente rara pela minha terra ventosa), as saudades de comer um gelado fresquinho começaram a aparecer. Mas nada demasiado guloso, teria de ser um gelado leve, mas saboroso.

Rapidamente lembrei-me das amoras que a minha avó me tinha oferecido, quase esquecidas no congelador.

Depois, arranjar uma base apropriada. O leite de coco tem gordura para tornar o gelado cremoso, mesmo sem qualquer tipo de gordura adicionada, ou derivados lácteos.

Um pouco de adoçantes naturais para contrabalançar a amargura das amoras silvestres, e por fim, baunilha para dar mais sabor.

Pronto, um gelado simples, com um preço em conta, e bem mais saudável do que os comercialmente disponíveis.

Gelado de Coco e Amora

(sem lactose, vegan)
Faz 6 gelados de pau

1 chávena de amoras

1 lata de leite de coco (400ml)

2  a 4 colheres de sopa de mel ou açúcar, dependendo da doçura das amoras

1 colher de chá de extrato de baunilha

 

Misture numa taça o leite de coco com o mel ou açúcar e a baunilha.

Num liquidificador coloque as amoras e 2 colheres de sopa da mistura de leite de coco e triture de forma a que o leite de coco fique envolvido nas amoras, mas que estas não percam completamente a sua forma, para dar mais textura ao gelado.

Encha as formas dos gelados até meio com a mistura do leite de coco e leve ao congelador durante 30 minutos.

Divida a mistura de amoras igualmente por todos os copos, e complete com a restante mistura de leite de coco.

Coloque o pau de madeira e leve novamente ao congelador durante 2 a 3 horas.

Depois de congelados podem ser retirados das formas.

 

Sugestão: Para retirar os gelados das forminhas mais facilmente depois de congelados, passe durante alguns segundos em água morna a parte exterior do molde.

Recipe in English

Blackberry and coconut popsicles

(lactose-free, vegan)
Makes 6 popsicles

1 cup of blackberries

1 can of coconut milk (400ml)

2-4 tablespoons honey or maple syrup or sugar, depending on sweetness of blackberries

1 teaspoon vanilla extract

 

Mix in a bowl the coconut milk with honey or syrup and vanilla extract.

In a blender place the blueberries and 2 tablespoons of the coconut milk mixture and blend.

I prefer to not blend completely, so that the blackberries don’t lose completely its shape, to give more texture to the ice cream.

Fill the popsicles molds halfway with the coconut mixture and place in the freezer for 30 minutes.

Divide blackberry mixture evenly on all molds, and top with the remaining mixture of coconut milk.

Stick a popsicle stick in each and freeze for another 2-3 hours.

Once frozen, remove the mold.

Bom apetite...

    • 06 Julho 2013 / 13:25

      Ai Márcia, que bem que me sabia agora um geladinho desses 🙂

    • 06 Julho 2013 / 14:20

      Adorei a receita 🙂

    • Ana Luísa Moreira
      06 Julho 2013 / 14:24

      Vou experimentar:D
      *Adorei a parte: “sem lactose”

    • 06 Julho 2013 / 15:42

      Adoro as fotos! Que frescas! 🙂
      Sabe mesmo bem um geladinho com este calor.
      Eu costumo fazer de manga com leite de coco, também fica fabuloso!
      E se a manga é docinha não precisa mesmo de adoçar.
      Um beijinho.

    • 06 Julho 2013 / 16:25

      Adoro este tipo de gelados! Estão amorosos !
      Um dia experimenta com iogurte natural (pode ser de soja) , tb é uma delicia 🙂
      Um grande beijinho
      Sara

    • 06 Julho 2013 / 17:09

      e poes isto numa maquina de gelados? porque sempre que faco gelados com leite de coco se forem logo para o frio ficam com uma camada mais de gelo que é a parte mais da agua de côco e a outra mais espessa… e estes nao parecem ter esse problema

      • 06 Julho 2013 / 17:25

        Por acaso já tentei das 2 formas! Mas achei a da máquina de fazer gelados mais complicada, porque o gelado congelou imediatamente e dificultou a colocação do creme de coco nas formas. Mas não tenho tido problemas com gelados de leite de coco, a não ser que fiquem muito tempo de congelador… Aí ficam muito duros e pouco cremosos, mas a situação de formar 2 camadas nunca me aconteceu…
        Espero ter ajudado!

        • Anónimo
          07 Julho 2013 / 1:41

          Pois nao sei…porque nao consigo fazer com que nao fiquem separados, alias eu normalmente uso para cremes de bolos e assim a parte de cima do leite de côco depois de estar no congelador uma meia hora e é exacamente isso que me acontece com os gelados, aquilo separa o cremoso da parte mais de agua.vou arranjar uma maquina de gelados esta semana e depois de experimentar informo. Obrigada 😉

          • 07 Julho 2013 / 23:04

            Ok, muito obrigada! Também utilizo essa técnica quando faço natas de coco, no entanto para fazer gelado pensei que não ocorresse isso porque o líquido é mexido, e são adicionados outros ingredientes…
            Espero então pela sua resposta. Beijinhos!

    • 07 Julho 2013 / 14:54

      Adorei este gelado!!! E podendo fazê-lo com uma gordura mais saudável, melhor. Assim que comprar as forminhas de gelados (que estou para comprar desde o ano passado :P) vou certamente fazer.
      Beijinhos.
      Ana
      by SweetAffair

    • 07 Julho 2013 / 23:31

      Estão lindíssimos e com um mistura de ingredientes espectacular, adorei 🙂 Tenho de experimentar porque este calor está mesmo a pedir umas delícias destas!

      beijinho*

    • 23 Março 2014 / 18:18

      Olá, eu não gosto nadinha de coco mas está-me mesmo a apetecer um gelado! não há outra alternativa? Como por exemplo leite de soja? Obrigada

      • 23 Março 2014 / 21:37

        Olá Daniela, sim, resulta com leite de soja, mas é possível que não fique tão cremoso…

    • Diana
      17 Abril 2014 / 10:12

      Olá, o gelado parece delicioso!
      Podes dizer-me onde compras o extrato de baunilha? E o leite de côco, é biológico?

    • Cláudia
      05 Junho 2014 / 22:26

      Fiz agora, mas numa versão de caixa (em vez de ser com as forminhas e os pauzinhos..). Usei um resto de leite de coco que ficou na lata (este sendo o 3º dia). Usei um da marca Koala. Na lata diz para colocar em recipiente adequado e usar em 3 dias… Entretanto, o gelado já está no congelador e até sabia bem. Porém, o leite de coco tinha um cheiro meio a lata, meio a mofo… Acho que o vou ter de deitar fora … 🙁

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