Gnocchi com pesto de couve

Gnocchi com pesto de couve

Pratos principais eacompanhamentosed-amine-

Pratos Principais & Acompanhamento

Gnocchi com pesto de couve

Batata, Couves, Manjericão, Rúcula,
Dificuldade
2
30 Setembro, 2013
/
12

Na descoberta de mais prazeres da comida Italiana, descobri o Gnocchi.

Para quem não conhece, o gnocchi tem origem na Itália, e inicialmente até era feito com farinha, até mais tarde ser introduzida a batata na Europa, e passar a ser feito com batatas farinhentas. Por essa mesma razão, a receita de gnocchi vai variar muito de região para região de Itália.

Consiste em bolinhas de batata muito suaves, que são servidas com molho a acompanhar, neste caso, o molho pesto.

Gnocchi com pesto de couve

Serve 2-4, como acompanhamento

Gnocchi

500g de batatas (cerca de 3-4 batatas pequenas)

¼ chávena (30g) de farinha, mais alguma para enfarinhar a superfície

1/2 colher de chá de sal

Coloque as batatas numa panela grande e cubra de água.

Ferva as batatas até depois de picadas com um garfo, o interior esteja macio.

Escorra a água e retire a pele de cada batata.

Corte as batatas em cubos, e esmague-as num passe-vite.

Coloque o puré numa superfície enfarinhada e amasse juntando a farinha.

Corte a massa em pedaços iguais.

Role numa superfície enfarinhada cada pedaço de massa numa corda de 2cm.

Corte a corda em pedaços, e pressione cada bolinha com um garfo. Repita o processo com os restantes gnocchi.

Para cozinhar o gnocchi, leve uma panela grande de água, com sal adicionado, a ferver.

Adicione alguns gnocchi à panela, e deixe a massa cozer até começar a flutuar na superfície da água. Deve demorar cerca de 1 minuto a cozer.

Retire os gnocchi com uma escumadeira para um prato.

Combine o seu gnocchi quente com o pesto de couve, e sirva.

 

Pesto de couve

4 folhas de couve

2 colheres de sopa de pinhões

1 dente de alho picado

¼ chávena de azeite (60 ml)

1 colher de chá de sumo de limão fresco

uma pitada de sal e pimenta preta

 

Leve uma panela de água a ferver.

Remova os talos da couve, e coloque as folhas na água a ferver, para cozinhar uns 30 segundos. Escorra as folhas e corte-as.

Toste os pinhões numa frigideira em lume médio-baixo até ficarem dourados.

Triture a couve, os pinhões torrados, o alho, o sumo de limão, sal e pimenta preta num processador de alimentos.

Com o processador ainda em movimento, adicione o azeite, e triture até ficar tudo bem misturado.

Recipe in English

Gnocchi with kale pesto

Serves 2

Gnocchi 

500g potatoes (about 3-4 small potatoes)

¼ cup flour, plus more for dusting

1/2 teaspoons salt

Place the potatoes in a large pot and add just enough cold water to cover them.

Boil the potatoes until fork-tender.

Drain water, and peel the skin off each potato.

Cut the potatoes into cubes, then press the cubes through a food mill.

Knead until all of the flour has been incorporated and the dough is smooth.

Cut the dough into equal pieces.

Roll in a floured surface each piece of dough into a 1/2-inch-thick rope, lightly.

Cut each rope into pieces, and press each gnocchi with a fork.  

Repeat the rolling process with the remaining gnocchi.

To cook the gnocchi, bring a large pot of salted water to a boil. Add some gnocchi to the boiling water, and then let the gnocchi cook until they float back up to the top.

Gnocchi will cook in approximately 1 minute. Remove them with a slotted spoon to a plate.

Combine warm gnocchi with kale pesto, and serve.

Kale pesto

4 stalks kale

2 tbsp pine nuts

1 clove garlic, roughly chopped

¼ cup (60ml) olive oil

1 tsp fresh lemon juice
a pinch of salt and black pepper

Bring a large pan of water to a boil. Remove stems of the kale.

Place kale leaves on boiling water, and cook for 30 seconds. Drain leaves, and chop them.

Toast the pine nuts in a skillet over medium-low heat until golden brown.

Blend kale, toasted pine nuts, garlic, lemon juice, salt and pepper tin a food processor.

With the blender still running, slowly add in the olive oil until it’s fully incorporated and the mixture is well blended.

    • Carla
      01 Outubro 2013 / 7:15

      Estava a ver a rúcula no prato e a pensar que com rúcula tb se deve conseguir um excelente pesto. 🙂 Eu tb adoro pesto, faço muito parecido, com a diferença que ponho parmesão tb. De couve nunca me ocorreu fazer.

    • 01 Outubro 2013 / 18:44

      Eu acho que estamos em sintonia! Deram-me umas couves e eu não sabia o que fazer com elas e esse pesto tem tão bom aspecto, acho que vou fazer!

    • 01 Outubro 2013 / 19:59

      Allô Márcia

      por cá adoramos gnocchi, assim mesmo caseirinhos. Tenho que fazer esse pesto. A minha proxima aventura vão ser os gnocchi de abóbora 🙂

    • 01 Outubro 2013 / 19:59

      Allô Márcia

      por cá adoramos gnocchi, assim mesmo caseirinhos. Tenho que fazer esse pesto. A minha proxima aventura vão ser os gnocchi de abóbora 🙂

    • 01 Outubro 2013 / 22:32

      Olá Márcia!
      Adorei a ideia de pesto de couve, não sou grande fã de gnnochi mas com esse molho acho que comia tudo!
      Bj

      Sara

    • 01 Outubro 2013 / 22:32

      Olá Márcia!
      Adorei a ideia de pesto de couve, não sou grande fã de gnnochi mas com esse molho acho que comia tudo!
      Bj

      Sara

    • 02 Outubro 2013 / 18:46

      Adoro Márcia!
      Saio daqui cheia de apetite, e coisas boas.
      Um beijinho.

    • 03 Outubro 2013 / 9:49

      Adoro pesto! Também já tinha experimentado com a nossa couve portuguesa, mas juntando amendoins. Fica muito bom. Cá em casa, o pessoal não é fã de gnocchi, mas com massa, ou mesmos coucous pearl gostamos muito!
      Bjs,
      Gori

    • 03 Outubro 2013 / 9:49

      Adoro pesto! Também já tinha experimentado com a nossa couve portuguesa, mas juntando amendoins. Fica muito bom. Cá em casa, o pessoal não é fã de gnocchi, mas com massa, ou mesmos coucous pearl gostamos muito!
      Bjs,
      Gori

    • 14 Outubro 2013 / 13:14

      Nunca provei gnochi, nem imaginas a vontade que tenho de roubar uns daí eheh 😛

      Vou guardar a receita porque quero meeesmo experimentar.
      E o pesto parece-me maravilhoso 🙂

      beijinho*

    • Filipa
      17 Outubro 2013 / 13:32

      Estou há que tempos para fazer gnochi. Mas o tempo vai escasseando, procuram-se soluções mais rápidas, mas ver estas fotos aqui, faz-me lembrar que vale sempre a pena 🙂

    • Filipa
      17 Outubro 2013 / 13:32

      Estou há que tempos para fazer gnochi. Mas o tempo vai escasseando, procuram-se soluções mais rápidas, mas ver estas fotos aqui, faz-me lembrar que vale sempre a pena 🙂

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