Gnocchi com pesto de couve
Pratos Principais & Acompanhamento
Gnocchi com pesto de couve
Na descoberta de mais prazeres da comida Italiana, descobri o Gnocchi.
Para quem não conhece, o gnocchi tem origem na Itália, e inicialmente até era feito com farinha, até mais tarde ser introduzida a batata na Europa, e passar a ser feito com batatas farinhentas. Por essa mesma razão, a receita de gnocchi vai variar muito de região para região de Itália.
Consiste em bolinhas de batata muito suaves, que são servidas com molho a acompanhar, neste caso, o molho pesto.
Gnocchi com pesto de couve
Serve 2-4, como acompanhamento
Gnocchi
500g de batatas (cerca de 3-4 batatas pequenas)
¼ chávena (30g) de farinha, mais alguma para enfarinhar a superfície
1/2 colher de chá de sal
Coloque as batatas numa panela grande e cubra de água.
Ferva as batatas até depois de picadas com um garfo, o interior esteja macio.
Escorra a água e retire a pele de cada batata.
Corte as batatas em cubos, e esmague-as num passe-vite.
Coloque o puré numa superfície enfarinhada e amasse juntando a farinha.
Corte a massa em pedaços iguais.
Role numa superfície enfarinhada cada pedaço de massa numa corda de 2cm.
Corte a corda em pedaços, e pressione cada bolinha com um garfo. Repita o processo com os restantes gnocchi.
Para cozinhar o gnocchi, leve uma panela grande de água, com sal adicionado, a ferver.
Adicione alguns gnocchi à panela, e deixe a massa cozer até começar a flutuar na superfície da água. Deve demorar cerca de 1 minuto a cozer.
Retire os gnocchi com uma escumadeira para um prato.
Combine o seu gnocchi quente com o pesto de couve, e sirva.
Pesto de couve
4 folhas de couve
2 colheres de sopa de pinhões
1 dente de alho picado
¼ chávena de azeite (60 ml)
1 colher de chá de sumo de limão fresco
uma pitada de sal e pimenta preta
Leve uma panela de água a ferver.
Remova os talos da couve, e coloque as folhas na água a ferver, para cozinhar uns 30 segundos. Escorra as folhas e corte-as.
Toste os pinhões numa frigideira em lume médio-baixo até ficarem dourados.
Triture a couve, os pinhões torrados, o alho, o sumo de limão, sal e pimenta preta num processador de alimentos.
Com o processador ainda em movimento, adicione o azeite, e triture até ficar tudo bem misturado.
Recipe in English
Gnocchi with kale pesto
Serves 2
Gnocchi
500g potatoes (about 3-4 small potatoes)
¼ cup flour, plus more for dusting
1/2 teaspoons salt
Place the potatoes in a large pot and add just enough cold water to cover them.
Boil the potatoes until fork-tender.
Drain water, and peel the skin off each potato.
Cut the potatoes into cubes, then press the cubes through a food mill.
Knead until all of the flour has been incorporated and the dough is smooth.
Cut the dough into equal pieces.
Roll in a floured surface each piece of dough into a 1/2-inch-thick rope, lightly.
Cut each rope into pieces, and press each gnocchi with a fork.
Repeat the rolling process with the remaining gnocchi.
To cook the gnocchi, bring a large pot of salted water to a boil. Add some gnocchi to the boiling water, and then let the gnocchi cook until they float back up to the top.
Gnocchi will cook in approximately 1 minute. Remove them with a slotted spoon to a plate.
Combine warm gnocchi with kale pesto, and serve.
Kale pesto
4 stalks kale
2 tbsp pine nuts
1 clove garlic, roughly chopped
¼ cup (60ml) olive oil
1 tsp fresh lemon juice
a pinch of salt and black pepper
Bring a large pan of water to a boil. Remove stems of the kale.
Place kale leaves on boiling water, and cook for 30 seconds. Drain leaves, and chop them.
Toast the pine nuts in a skillet over medium-low heat until golden brown.
Blend kale, toasted pine nuts, garlic, lemon juice, salt and pepper tin a food processor.
With the blender still running, slowly add in the olive oil until it’s fully incorporated and the mixture is well blended.
Estava a ver a rúcula no prato e a pensar que com rúcula tb se deve conseguir um excelente pesto. 🙂 Eu tb adoro pesto, faço muito parecido, com a diferença que ponho parmesão tb. De couve nunca me ocorreu fazer.
Eu acho que estamos em sintonia! Deram-me umas couves e eu não sabia o que fazer com elas e esse pesto tem tão bom aspecto, acho que vou fazer!
Allô Márcia
por cá adoramos gnocchi, assim mesmo caseirinhos. Tenho que fazer esse pesto. A minha proxima aventura vão ser os gnocchi de abóbora 🙂
Allô Márcia
por cá adoramos gnocchi, assim mesmo caseirinhos. Tenho que fazer esse pesto. A minha proxima aventura vão ser os gnocchi de abóbora 🙂
Olá Márcia!
Adorei a ideia de pesto de couve, não sou grande fã de gnnochi mas com esse molho acho que comia tudo!
Bj
Sara
Olá Márcia!
Adorei a ideia de pesto de couve, não sou grande fã de gnnochi mas com esse molho acho que comia tudo!
Bj
Sara
Adoro Márcia!
Saio daqui cheia de apetite, e coisas boas.
Um beijinho.
Adoro pesto! Também já tinha experimentado com a nossa couve portuguesa, mas juntando amendoins. Fica muito bom. Cá em casa, o pessoal não é fã de gnocchi, mas com massa, ou mesmos coucous pearl gostamos muito!
Bjs,
Gori
Adoro pesto! Também já tinha experimentado com a nossa couve portuguesa, mas juntando amendoins. Fica muito bom. Cá em casa, o pessoal não é fã de gnocchi, mas com massa, ou mesmos coucous pearl gostamos muito!
Bjs,
Gori
Nunca provei gnochi, nem imaginas a vontade que tenho de roubar uns daí eheh 😛
Vou guardar a receita porque quero meeesmo experimentar.
E o pesto parece-me maravilhoso 🙂
beijinho*
Estou há que tempos para fazer gnochi. Mas o tempo vai escasseando, procuram-se soluções mais rápidas, mas ver estas fotos aqui, faz-me lembrar que vale sempre a pena 🙂
Estou há que tempos para fazer gnochi. Mas o tempo vai escasseando, procuram-se soluções mais rápidas, mas ver estas fotos aqui, faz-me lembrar que vale sempre a pena 🙂