Granola de abóbora
Pequeno-almoço
Granola de abóbora
A granola, cuja receita já partilhei neste blog há uns anos, é uma opção para pequeno-almoço de procedimento fácil, apesar de um pouco demorado e que exige alguma atenção. Mas é de salientar a vantagem de, relativamente às variedades de granola e muesli disponíveis nos mercados podermos, em casa, criar exatamente uma mistura equilibrada de ingredientes, textura e, claro de doçura, que procuramos!
Todas as receitas que partilho aqui no blog acabam por ser variações de uma fórmula da receita original de granola, e esta não foi exceção. Mantenho as mesmas proporções de aveia, frutos gordos e sementes mas, à parte líquida, numa proporção semelhante, juntei puré de abóbora e maçã.
A receita original, tal como é conhecida, utiliza uma mistura líquida de óleo e um xarope (xarope de ácer, mel, xarope de arroz ou outros) que permite o desenvolvimento dos clusters pequeninos, e é responsável pela doçura e toque crocante da granola.
De forma a reduzir a adição de açúcar e gordura à granola, e manter ainda a textura característica e sabor adocicado, gosto de incorporar puré de maçã numa parte da mistura líquida. Mas, nesta receita, adicionei também um pouco de puré de abóbora, acabando por lhe dar um tom dourado, e manter a textura crocante!
Em plena época deste hortícola, não resisti em experimentar incorporá-lo, e dar um toque outonal ao pequeno-almoço.
Mas o sabor da abóbora não era o mais adocicado e procurei compensar o sabor da granola através da adição de especiarias. O resultado é uma granola muito aromática pela incorporação de gengibre, cravinho, canela e erva doce, e crocante pela formação de deliciosos clusters de flocos de aveia, frutos gordos e sementes tostadas!
Granola de Abóbora
3 chávenas (270 g) de aveia em flocos grossos
¼ chávena (40 g) de sementes de abóbora
¼ de chávena (40 g) de amêndoas, cortadas em metades ou quartos
¼ de chávena (40 g) de nozes, grosseiramente picadas
½ chávena (120 g) de puré de abóbora (ver nota 1)
¼ chávena (60 g) de puré de maçã (ver nota 2)
2 colheres de sopa (40 g) de xarope de arroz
1 c. de sopa (15 g) de creme de amêndoa
1 colher de chá de canela moída
¼ colher de chá de gengibre em pó
¼ colher de chá de cravinho moído
¼ colher de chá de erva doce moída
Procedimento:
1. Numa taça, misture a aveia, as sementes, as amêndoas e as nozes cortadas.
2. Envolva numa taça pequena o puré de abóbora, o puré de maçã, o xarope, o creme de amêndoa, a canela, o gengibre, o cravinho e a erva doce.
3. Junte a mistura líquida à aveia e envolva.
4. Espalhe uma camada fina de granola numa forma forrada com papel vegetal. Leve ao forno preaquecido a 150 °C durante 40 minutos ou até que esteja dourada e crocante, mexendo‑a levemente de 10 em 10 minutos para não torrar. Depois de retirar do forno, deixe arrefecer.
5. Conserve a granola num recipiente fechado a temperatura ambiente, onde deve permanecer crocante durante 1 mês.
Notas:
1. Para fazer o puré de abóbora, coloque a abobóra cortada ao meio no forno a 180 °C durante 40 minutos. Retire do forno e, com uma colher, retire 1/2 chávena (120 g) da polpa. Triture a polpa da abóbora assada com a varinha mágica ou no processador de alimentos até obter um puré.
2. Para fazer o puré de maçã, descasque a maçã, corte‑a em cubos e coza‑a no micro‑ondas durante 3 minutos, na potência máxima. Triture a maçã com a varinha mágica ou no processador de alimentos até obter um puré.
Outras Receitas que merecem destaque
Bolachas de melaço e especiarias
Tartes com sabor a verão
Um aspeto fantástico!
Parabéns pela receita que será deliciosa e pelas fotos lindas!
Continuação de bom trabalho!
Ana Carvalho
Muito obrigada Ana! Espero que goste da receita! 🙂
O que pode substituir o xarope de arroz?
Se utilizar, pode substituir por mel, ou então outro xarope, como indico no início da receita. 🙂
Olá! Como se faz o creme de amêndoa? Mto obrigada!
Creme, ou, mais frequentemente chamada de manteiga de amêndoa, pode ser encontrada aqui: https://compassionatecuisineblog.com/receita/como-fazer-manteigas-de-oleaginosas-how-to-make-nut-butters/
Que maravilha ! Perfeita para esta estação :))