Hambúrgueres de feijão preto com chutney de manga

Hambúrgueres de feijão preto

6 porções | Tempo de preparação: 25 min | Dificuldade: 1/5

Ingredientes:

½ chávena (80 g) de caju
1 lata grande (520 g) de feijão preto cozido, bem escorrido
1 dente de alho, picado
½ cebola, picada
1 colher de sopa de azeite
¼ colher de chá de piripiri
½ colher de chá de colorau
½ colher de chá de cominhos em pó
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de amido de milho

Procedimento:
1. Toste os cajus numa frigideira (sem adição de gordura), durante 3 min, em lume médio, até ficarem dourados.
2. Triture os cajus tostados no processador de alimentos, até ficarem reduzidos a farinha; reserve.
3. Numa frigideira, salteie a cebola e o alho no azeite durante cerca de 5 min, até a cebola amolecer; reserve.
4. Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos, e triture até a massa ficar homogénea.
5. Molde 6 hambúrgueres – se não servir todos no mesmo dia, pode guardá-los no congelador, envolvidos em película aderente.
6. Para cozinhar os hambúrgueres disponha-os num recipiente próprio para ir ao forno, revestido de papel vegetal. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC durante cerca de 15 min – virando-os uma vez a meio do tempo de cozedura – até desenvolverem um exterior dourado. Em alternativa ao forno pode dourar os hambúrgueres na frigideira (antianderente), untada com azeite, fritando-os cerca de 2 min de cada lado.

Sirva o hambúrguer de feijão no pão, juntamente com folhas de alface, rodelas de cebola, pickles de pepino, (ou outros acompanhamentos a gosto…), e chutney de manga desta receita.

Recipe in English

Black Bean Burgers

Makes about 6 patties

½ cup (80g) cashew nuts
2 ½ cups (520g) of cooked black beans (or one large can), drained
1 garlic clove, minced
½ onion, chopped
1 tablespoon olive oil
¼ teaspoon cayenne pepper
½ teaspoon red bell pepper powder
½ teaspoon ground cumin
2 tablespoons chopped parsley
1 tablespoon cornstarch

Toast the cashews in a dry frying pan, for a few minutes until golden brown.
Transfer to a food processor, and grind until the cashews are reduced to flour.
Sauté minced onion and garlic in olive oil.
Combine all ingredients in your food processor and blend until the dough is consistent enough to form 6 patties.
If you are not going to cook all the burgers in the same day, store some of them in the freezer, wrapped in cling film.
To cook the burgers, place them in baking dish, and bake in a preheated oven for about 15 to 20 minutes, at a temperature of 175 º C (350 º F).
Don’t forget to turn the patties once halfway through cooking time.
erve your bean burger with bread along with lettuce leaves, onion slices, cucumber pickles, (…), and this mango chutney.