Massa com Feijão Branco, Tomate e Beringela

Massa com Feijão Branco, Tomate e Beringela

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Pratos Principais & Acompanhamento

Massa com Feijão Branco, Tomate e Beringela

Feijão branco, Leguminosas, Manjericão, Massa, Pimentão doce, Receitas básicas, Rúcula, Tomate,
Dificuldade
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20 Maio, 2016
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As próximas publicações no blog serão receitas básicas que servirão para a elaboração de uma ementa vegetariana, que vou partilhar convosco em breve.
Sobre esta receita… A partir do conceito da “one pot pasta”, onde se aproveita a própria panela do cozimento da massa para a incorporação de outros ingredientes, criei uma refeição em 20 minutos, que recorre apenas a uma panela, e a um número mínimo de procedimentos.
Admito que não é a melhor receita de massa, nem é, tão pouco, a forma mais correcta de a preparar, mas esta é incrivelmente conveniente. E, como as ervas aromáticas e os vegetais são colocados ao mesmo tempo que a massa, esta até fica com o sabor dos sucos dos vegetais, embora a textura acabe por ficar mais amolecida.

Nesta receita incorporei vegetais como o tomate, o pimento, a beringela e a rúcula, mas podem substituir por outros. Brócolos com cogumelos e tomate também resultam bem, assim como ervilhas de quebrar, favas ou espargos, que abundam durante este mês.

Também podem fazer esta receita com massa em formatos diferentes. Eu gosto das conchas com o feijão e os tomates cereja cortados em metades ou quartos, mas também podem optar por espargete, hélices ou linguine.

Massa com feijão branco, tomate e beringela, numa panela
Serve 2

60g de massa a gosto
1 colher de chá de azeite
½ pimento vermelho, cortado em tiras
2 tomates médios, cortados em fatias
1 beringela, cortada em cubos
1 colher de orégãos secos
2 dentes de alho, picados
½ cebola média, cortada em tiras
¼ chávena de folhas de manjericão
1 chávena (160g) de feijão branco cozido
Sal e pimenta preta a gosto

Coloque numa panela antiaderente todos os ingredientes com exceção do feijão. Coloque uma chávena de água a ferver, e leve ao lume (médio-alto), e cubra a panela. Assim que levantar fervura, reduza o lume, e destape ligeIramente a panela. Deixe cozer cerca de 12 minutos até a massa estar cozida, ou, ligeiramente menos, para estar al dente.
Junte o feijão branco cozido, mais ervas aromáticas se gostar (como manjericão ou salsa), tomates cereja cortados em metades ou quartos, e rúcula.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
1 dose desta receita, com 1/4 prato (11g) de rúcula, contém aproximadamente: 247kcal, 12,6g de proteína, 3,0g de gordura, 12,6g de fibra, 108,5mg de cálcio, 4,4mg de ferro e 1,68mg de zinco
(Valores estimados com base na Tabela da Composição de Alimentos do Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, 2007)

    • 21 Maio 2016 / 6:46

      Fico contente com a publicação deste tipo de receitas. Podem não ser as mais “perfeitas”, mas são aquelas que me vejo a cozinhar (e a comer) no dia-a-dia. Vou ficar de olho nas próximas publicações. Obrigada.

      • 30 Maio 2016 / 11:14

        Muito obrigada Paula pelo seu comentário, vou ter isso em conta mais vezes na publicação de receitas! 🙂

    • 21 Maio 2016 / 6:46

      Fico contente com a publicação deste tipo de receitas. Podem não ser as mais “perfeitas”, mas são aquelas que me vejo a cozinhar (e a comer) no dia-a-dia. Vou ficar de olho nas próximas publicações. Obrigada.

    • 21 Maio 2016 / 10:23

      E subscrevo as palavras da Paula! Estas receitas também são necessárias para aqueles dias em que não temos paciência ou tempo para grandes manjares. Optima iniciativa!

      • 30 Maio 2016 / 11:15

        Muito obrigada Susana pelo comentário!
        Sim, esta é mesmo para aqueles dias em que temos pouco tempo para cozinhar, ou para quando a vontade é pouca! 😉

    • 23 Maio 2016 / 13:09

      Uma refeição simples, prática e deliciosa.
      Tão bom 🙂
      Bjinhos

      http://bimbysaboresdavida.blogspot.pt/

    • 23 Maio 2016 / 13:09

      Uma refeição simples, prática e deliciosa.
      Tão bom 🙂
      Bjinhos

      http://bimbysaboresdavida.blogspot.pt/

    • 23 Maio 2016 / 23:28

      Penso como a Paula! Receitas que nos vemos cozinhar! Conheci seu blog por sugestão de uma revista! Sou nova no mundo dos blogs de culinária, comida, gastronomia e cozinha e estou amando! Te seguindo! Abraços e parabéns pelo blog!

      • 30 Maio 2016 / 11:16

        Olá Melissa, muito obrigada pelo comentário! Ainda bem que está a gostar da minha página! Só por curiosidade, que revista é que partilhou o meu blog? Não tive conhecimento 🙂
        Abraços!

    • Carla
      24 Maio 2016 / 16:41

      Olá, Márcia!
      Já fiz e ficou óptimo. Enganei-me, e coloquei grão em vez de feijão… Acrescentei também uma pequena malagueta (seca), ervas da Provença e uma folha de louro. Sem dúvida, a repetir! Obrigada*

      • 30 Maio 2016 / 11:17

        Olá Carla! Gosto dessa combinação de temperos, deve ter ficado muito bom! 🙂
        Fico contente por ter gostado da receita!

    • Carla
      24 Maio 2016 / 16:41

      Olá, Márcia!
      Já fiz e ficou óptimo. Enganei-me, e coloquei grão em vez de feijão… Acrescentei também uma pequena malagueta (seca), ervas da Provença e uma folha de louro. Sem dúvida, a repetir! Obrigada*

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