Mini quiches de espinafres e tofu

Mini quiches de espinafres e tofu

Aperitivos Snacks salgadosed-amine-

Aperitivos & snacks

Mini quiches de espinafres e tofu

Cogumelos, Espinafres, Massa filo, Tofu,
Dificuldade
12 Numero de Porções: 12x Aperitivos Snacks salgadosed-amine-
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2 Maio, 2013
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Uma das minhas maiores dificuldades na área da cozinha vegetariana sempre foram as entradas, porque tenho imensa dificuldade em imaginar rissóis, croquetes ou outros aperitivos salgados típicos, convertidos em algo saudável e vegetariano.

Imaginei rissóis de legumes, (que não correram bem na prática), imaginei patés cremosos para barrar, (mas não me ocorria nada de brilhante nesta área). E depois de passar horas a pensar numa alternativa, acabei por me lembrar de uma quiche, bem leve, que tinha feito há alguns meses atrás, e imaginei-a em porções individuais, para servir num jantar entre amigos ou numa festa de família. E agora sim, finalmente consegui partilhar com vocês uma receita de uma entrada.

É leve, como referi, e deve ser bem temperada para ganhar sabor, visto que a base é o tofu. Mas não se assustem com esta quiche alternativa, o tofu e os legumes dão uma textura cremosa ao recheio, e a massa filo um contraste crocante inesperado, que tornam estas mini quiches, uma das melhores entradas que já fiz aqui por casa.

Ah, e se sobrarem, dão sempre para o almoço do dia seguinte no trabalho (mas tenho a certeza que não vão sobrar ;)).

Mini Quiches de Espinafres, Tofu e Cogumelos

Faz cerca de 12 mini quiches

½ cebola pequena
2 dentes de alho
1 chávena de cogumelos frescos picados
1 chávena de espinafre picado
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
375g de tofu firme
¼ chávena (60ml) de leite vegetal
2 colheres de sopa de levedura de cerveja
1 colher de sopa de amido de milho (ou outro espessante, como a farinha de araruta)
Sal e pimenta preta
Uma pitada de noz-moscada

Pré-aqueça o forno a 375 º F (175 º C). Unte as 12 forminhas de queques.

Refogue a cebola e picada e o alho. Adicione os cogumelos e os espinafres já preparados, e cozinhe durante alguns minutos. Junte finalmente a salsa picada, e tempere com sal e pimenta.

No processador de alimentos, coloque o tofu, leite, levedura de cerveja, amido de milho e sal. Triture até obter uma pasta cremosa. Adicione a pasta de tofu aos legumes e envolva bem.

Coloque a massa filo nas formas dos queques. Eu dividi cada folha de massa em 4 partes iguais, e depois dobrei cada parte a meio, de modo a caber na forma.Divida a massa pelas 12 formas.

Leve as mini quiches ao forno.

Asse durante 25 minutos, ou até a superfície das quiches ficarem douradas. Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.

(antes de ir ao forno)

Recipe in English

Spinach tofu mushroom mini quiches

Makes about 12 mini quiches

½ small onion
2 garlic cloves
1 cup chopped mushrooms
1 cup chopped spinach
2 tablespoon chopped fresh parsley
375g firm tofu
¼ cup (60ml) non-dairy milk
2 tablespoons nutritional yeast
1 tablespoon cornstarch (or another thickener such as arrowroot)
Salt and black pepper
Dash of nutmeg

Preheat the oven to 375ºF (175ºC). Grease 12 muffin cups.
Sauté in a non-stick pan minced onion, and garlic. Add mushrooms and spinach, and cook for a few minutes. Stir in chopped parsley, and season with salt and pepper.
Place tofu, milk, nutritional yeast, cornstarch and salt into a food processor. Blend until completely smooth. Add the tofu mixture to the vegetables and stir to combine.
Cut each filo pastry sheet into squares, fold each square twice, and place a filo square in each muffin pan. Spoon tofu dough equally into muffin cups.
Put muffins pans in the oven. Bake until the tops are golden, about 25 minutes. Remove from the oven and allow them to cool before serving.

    • 03 Maio 2013 / 9:01

      ficaram lindas!! e super apetitosas! eu não sou nada de quiches… as ditas normais só me sabem a ovos ou a natas mas estas tuas devem ser deliciosas!! yaaami! 🙂

    • 03 Maio 2013 / 9:39

      Ficaram mesmo lindas 😀 Esta semana também fiz umas mini-quiches, mas usei mascarpone que ainda tinha em casa para gastar 😉 Mas cheira-me que essas quiches ficaram ainda melhores! 😀

      Beijinhos e tem um bom dia! 😀

    • 03 Maio 2013 / 13:31

      Da última vez que fiz mini quiches também fiz assim, mas usei o tofu suave! Ficam óptimas. Mas usei massa quebrada, vou experimentar com a massa filo, as tuas ficaram lindas 🙂

      Uma dica para um patê que eu gosto muito de fazer como entrada: feijão manteiga, tomate seco, mangericão, sal e pimenta. É maravilhoso 🙂

      **

      • 03 Maio 2013 / 21:35

        Sim, com tofu suave deve ficar ainda melhor! Mas onde é que costumas comprar? Nunca encontrei por acaso…
        E obrigada pela dica do paté! Nunca juntei feijão manteiga com tomate seco, mas parece deliciso (e tão mediterrânico :))
        Obrigada pelo teu comentário. Beijinhos

        • 04 Maio 2013 / 15:27

          Comprei no Celeiro, está na zona das algas, pastas misos e noodles, é este: http://www.celeiro-dieta.pt/index.php?id=2287&tbl=registos.
          Na altura era para uma mousse de chocolate, mas sairam as quiches 😛

          beijinho*

        • 31 Maio 2013 / 1:08

          Olá Márcia, é só para te dizer que experimentei esta tua versão com o tofu normal e ADOREI! gostei muito mais do que das que fiz com o suave, vou passar a fazer sempre assim! só mudei os legumes, usei uns restos que tinha, mas ficou excelente! 🙂

          beijinho*

          • 02 Junho 2013 / 19:25

            Obrigada por partilhares a tua experiência Patrícia! Fiquei muito contente que tenhas gostado dos resultados 😀

    • 04 Maio 2013 / 8:05

      Adoro mini quiches, acho-as sempre uma fofura, e as tuas estão lindas 🙂
      Com tofu então, deixaram-me rendida.
      Beijinhos

      sara

    • 04 Maio 2013 / 18:06

      Adoro entradinhas e acho que tu foste brilhante nas tuas mini quiches 🙂
      Eu por norma uso leite ou iogurte em vez de natas, mas já tinha pensado no tofu.
      Devem ficar deliciosas e na massa filo, adoro 🙂
      Um beijinho.

    • Juliana
      15 Agosto 2014 / 8:41

      Olá! Testei a receita ontem ao jantar, mas fiz uma quiche ao invés de minis. É super fácil e fica ótima 🙂

    • 24 Junho 2015 / 18:18

      Não sou de pratos muito elaborados e para mim quanto mais simples melhro mas para quando se tem amigos em casa adorei esta receita e todos adoraram também (só depois é que lhes contei que era vegan ahahah)

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