Panquecas de aveia e iogurte com frutos vermelhos

Panquecas de aveia e iogurte com frutos vermelhos

PequenoAlmoçoed-amine-

Pequeno-almoço

Panquecas de aveia e iogurte com frutos vermelhos

Aveia, Framboesas, Iogurte, Mirtilos, Xarope de ácer,
Tempo de preparação 15 minutos
Dificuldade
2 Numero de Porções: PequenoAlmoçoed-amine-PequenoAlmoçoed-amine-
0
24 Junho, 2013
/
26

O fim da semana foi marcado pelo solstício de Verão, e finalmente vejo as merecidas férias a aproximarem-se.

Anseio pela praia, os dias longos, e a ausência de relógio há meses, e este sábado tive um cheirinho das férias, mais exactamente a panquecas.

O Verão é a única altura do ano em que tenho tempo e paciência para as fazer para mim, porque nos restantes meses, ocupados pelas responsabilidades, seria impossível ter tempo para cozinhar de manhã, mesmo no fim de semana. E aproveitando alguns dos meus frutos preferidos da estação, juntando alguns dos meus ingredientes de eleição, criei umas panquecas bem saudáveis para vocês, para começarem bem o dia. Até porque, as férias são para se aproveitar, sim, mas também criar ou retomar hábitos saudáveis, como  comer um bom pequeno-almoço.

Panquecas de aveia e iogurte, vegan

Serve 2

1 chávena (90g) de aveia em flocos

2 colheres de sopa de linhaça moídas + 6 colheres de sopa de água morna (em substituição de 2 ovos)

6 colheres de sopa de bebida vegetal

1 iogurte natural (125g, ½ chávena), sem açúcar, pode ser de soja

2 colheres de chá de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó
uma pitada de canela

 

Num moinho elétrico pique os flocos de aveia, para fazer farinha. Ou, caso tenho farinha de aveia em casa, utilize 90g desta.

Numa taça média, misture a água morna e as sementes de linhaça, batendo com um garfo, até ficar com uma consistência pegajosa.

Junte os restantes ingredientes, misturando bem com um garfo.

Aqueça uma frigideira antiaderente até ficar quente, (se necessário, adicione gordura à sertã) e com uma pá medidora de ¼ de chávena (ou com uma colher grande de servir), coloque a massa na frigideira, espalhando-a bem, e deixe fritar desse lado cerca de 3 minutos, até ficar levemente dourado a parte inferior, e a parte superior com bolinhas de ar.

Vire a panqueca e deixe cozinhar mais uns 2 minutos.

Cubra as panquecas com iogurte natural, frutos vermelhos, ou outros à sua escolha, e um fio de maple syrup (xarope de ácer), ou mel.

Recipe in English

Oat yogurt pancakes, vegan

Serves 2

1 cup (90g) rolled oats

2 tablespoons ground flaxseeds + 6 tablespoons warm water, to substitute 2 eggs

1 unsweetened natural yogurt (125g, ½ cup), you can use soy yogurt

6 tablespoons non-dairy milk

2 teaspoons brown sugar

1 teaspoon baking powder
a pinch of Cinnamon

 

In a coffee grinder, put in the oats, and grind into flour. If you have oat flour, you can skip this and use 90g oat flour.

In a medium bowl, combine the warm water and flax seeds, beating with a fork.

Add the remaining ingredients, mixing well.

Heat heavy based non-stick fry pan, (slightly greased if necessary).

Pour ¼ cup of batter onto the pan and cook the pancake for about 3 minutes, until the bottom of the pancake is golden brown and little bubbles start to form on top.

Flip the pancake and cook for another 2 minutes.

Cover the pancakes with yogurt, red fruits, (or other fruits you may prefer), and drizzle maple syrup (or honey).

    • 24 Junho 2013 / 23:02

      Gostei desta alternativa às panquecas com ovos. É sem dúvida uma receita a testar 🙂

      • 24 Junho 2013 / 23:03

        As sementes de linhaça devem estar moídas para se misturar na água, correcto?

        • 24 Junho 2013 / 23:28

          Claro, esqueci-me de mencionar isso na receita em Português! Muito obrigada pelo reparo 😉
          Espero que gostes!

    • 25 Junho 2013 / 9:35

      Também gostei muito desta sugestão 😀 Vou guardar a receita para experimentar 😉

      Beijinhos e tem um óptimo dia 😀

    • 25 Junho 2013 / 11:22

      Têm um ótimo aspeto!
      A minha receita é muito parecida com esta. Costumo é ter os ingredientes secos já misturados (guardo num frasco grande) e na hora de fazer é só juntar os líquidos (nas proporções certas) 😉
      Beijinhos

    • 26 Junho 2013 / 10:45

      Márcia, que encanto!
      Eu adoro panquecas e pequenos-almoços deliciosos e demorados.
      Gostei desta tua versão sem ovos, e com os frutos que adoro.
      Um beijinho.

    • 26 Junho 2013 / 11:35

      Márcia, estou perplexa! Só agora é que vi este teu post e… voltamos a pensar no mesmo, na mesma altura.

      • 26 Junho 2013 / 12:15

        Também reparei quando comentei o teu blog! Até me ri com a situação, que sintonia! 🙂

    • 26 Junho 2013 / 20:11

      Márcia, você salvando minha vida, again. AMO panquecas e depois de me tornar vegana, não me aventurei a fazer sem ovos (na verdade, toda vez que tentei, foi uma bagunça pra acertar a massa). Quero fazer essa semana, ainda. Vou às catas do iogurte de soja. Beijo pra ti! (:

      • 26 Junho 2013 / 21:20

        Fico contente Nina por matar os desejos de panquecas! :p
        Só recomendo que espalhes rapidamente a massa das panquecas na sertã… Acho que a farinha de aveia, e o facto de não ter ovos, deixa a massa mais densa, e mais difícil de trabalhar.
        Beijinhos!

    • Anónimo
      17 Março 2014 / 12:16

      Será que se pode preparar a massa na noite anterior para cozinhar de manhã? 🙂 ficaram lindas!

    • 01 Agosto 2014 / 10:15

      Marcia, fiquei com uma dúvida… o iogurte mistura-se na massa da panqueca ou é apenas para cobrir no final?

      • 01 Agosto 2014 / 10:27

        Mistura-se na massa da panqueca, mas se quiseres também podes decorar com mais iogurte. 🙂

    • Luan
      25 Agosto 2015 / 0:23

      O iogurte poderia ser substituído por outra coisa?

      • 25 Agosto 2015 / 20:54

        Sim, podes substituir por qualquer bebida vegetal.

        • Luan
          04 Setembro 2015 / 16:56

          Obrigado, eu acabei fazendo essa receita umas 3 vezes, só troquei o ovo de linhaça pelo de chia, e ficou uma delicia!

    • Ruben
      10 Fevereiro 2016 / 18:56

      Antes de mais parabéns, tem muito bom aspecto, tentadoras.

      O iogurte é líquido ou sólido, (pensando no sabor, não nas calorias) tem mesmo de ser natural ou pode ser de aroma?

      Com que posso substituir o leite vegetal? leite normal?

      • 10 Fevereiro 2016 / 19:05

        Olá Rúben,
        Sim, podes usar leite no lugar da bebida, e o iogurte é sólido (nunca experimentei o líquido, mas é possível que também resulte) e podes ser de aroma. É claro que as panquecas ficam com outro sabor se usar o de aroma, mas até pode ser uma ideia interessante porque ficam melhores comidas assim, simples, sem nada. 🙂

    • Nuno Dias
      29 Maio 2016 / 14:43

      Márcia, sugiro que escrevas “sertã/frigideira” porque eu fiquei por breves momentos (até pesquisar e encontrar esta página: https://pt.wikipedia.org/wiki/Frigideira) na dúvida se seria a mesma coisa, algo do género ou um tipo específico de frigideira.

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