Panquecas de centeio com pêras caramelizadas

Panquecas de centeio com pêras caramelizadas

PequenoAlmoçoed-amine-

Pequeno-almoço

Panquecas de centeio com pêras caramelizadas

Centeio, Maple syrup, Pêra,
Tempo de preparação 30 minutos
Dificuldade
2 Numero de Porções: PequenoAlmoçoed-amine-PequenoAlmoçoed-amine-
1
5 Outubro, 2013
/
8

Esta semana, estava decido partilhar uma receita de um pequeno-almoço. Com saudades de vos partilhar panquecas, adaptei uma receita já partilhada por aqui, mas desta vez utilizando farinha de centeio, e servindo as panquecas com pêras Rocha caramelizadas.

Panquecas de centeio com peras caramelizadasvegan
Serve 2

1 chávena (120g) de farinha de centeio integral (ou ½ cháv de farinha de centeio + ½ chávena de farinha de trigo)
1 chávena (240ml) de leite vegetal
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de óleo vegetal (eu utilizei de amendoim, não refinado)
1 ovo de linhaça (misture numa taça pequena 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas + 3 colheres de sopa (45ml) de água), opcional
1 colher de sopa de maple syrup (ou outro adoçante como mel ou açúcar)
1 colher de sopa de fermento em pó
¼ colher de chá de sal marinho

Juntar todos os ingredientes, envolvendo-os suavemente, mas sem mexer demasiado a massa (porque senão as panquecas vão ficar mais densas). Deixe a massa repousar cerca de 10 minutos.
Unte a sertã, não é necessária muita gordura, só um pouco para as panquecas não se colarem, e com uma pá medidora de ¼ de chávena (ou uma colher grande de servir), coloque a massa na sertã e deixe fritar desse lado cerca de 3 minutos, até ficar levemente dourado a parte inferior, e a parte superior com bolhinhas de ar. Vire a panqueca e deixe cozinhar mais uns 2 minutos.
Sirva um fio de mel (ou o tradicional maple syrup se tiverem), fruta fresca ou a minha sugestão: peras caramelizadas.

Peras caramelizadas
1 pera, cortada em 8 fatias
1 colher de chá de óleo vegetal
1 colher de chá de mel ou maple syrup
Uma pitada de canela em pó

Coloque todos os ingredientes numa sertã pequena e deixe cozer alguns minutos, mexendo frequentemente, até as fatias libertarem algum líquido, e as faces começarem a dourar.

Recipe in English

Rye pancakes with caramelized pears, vegan
Serves 2

1 cup (120g) rye flour (or ½ dark rye flour and ½ cup of wheat flour)
1 cup (240ml) non-dairy milk
1 tablespoon apple cider vinegar
1 tablespoon non-refined vegetable oil
1 flaxseed “egg” (in a small bowl mix 1 tablespoon of ground flaxseed + 3 tablespoons water), optional
1 tablespoon maple syrup (or honey or raw cane sugar)
1 tablespoon baking powder
¼ teaspoon of sea salt

Combine ingredients in a bowl with a fork. Stir gently and try to not overmix the batter. Let the batter sit for 10 minutes.
Heat a non-stick fry pan, (slightly greased if necessary). Pour ¼ cup of batter onto the pan and cook the pancake for about 3 minutes, until the bottom of the pancake is golden brown and little bubbles start to form on top. Flip the pancake and cook for another 2 minutes.
Serve your whole grain pancakes with fresh fruit, drizzled honey or maple syrup, or why not try them with some caramelized pears?

Caramelized pears
1 pear, cut into 8 slices
1 teaspoon of non-refined vegetable oil
1 teaspoon honey or maple syrup
Pinch of ground cinnamon

Place all ingredients in a small frying pan and cook a few minutes, stirring frequently, until the slices release some juice, and the sides of the pears start to brown. 

    • 07 Outubro 2013 / 8:33

      Looking amazing! Rye pancakes sound so good and flavoursome. I’ll have to try them out as we come into winter for sure!

    • 07 Outubro 2013 / 9:11

      Por acaso utilizo muito os flocos de centeio para o pequeno-almoço, mas estas panquecas são uma boa opção para utilizar a farinha de centeio sem ser no pão 🙂

    • 07 Outubro 2013 / 17:32

      Olá Márcia,

      sou uma fã do centeio e é dos cereais que mais uso. Tenho um objectivo a longo prazo… fazer um pão 100% centeio que não pareça pedra. parece simples mas não é!
      Adorei as tuas panquecas! E as pêras caramelizadas estão mesmo apetitosas. 😀

      Bjinhos

      Sara

      • 07 Outubro 2013 / 17:55

        Ah, eu entendo como isso é difícil, também já tentei, e apesar de ter ficado saboroso, ficou muito denso 🙁
        Beijinhos

    • 08 Outubro 2013 / 5:08

      Olá Márcia,
      Estou convosco nessa de fazer um pão de centeio leve e fofo 🙂
      Estas panquecas parecem uma delícia (eu tenho um fraquinho por panquecas…).
      Quanto às fotos, não me parecem mal. Mas envio-te um mail para não me alongar muito aqui 😉
      Beijinho

    • 08 Outubro 2013 / 16:19

      Que belas panquecas, adoro com o centeio.
      Eu adoro panquecas 🙂 e com as peras caramelizadas, que bem, cheira a outono.
      Um beijinho.

    • 02 Novembro 2013 / 11:06

      These pancakes are fabulous! I have made them a few times now (using a regular egg) and just love them! Thank you for the inspiration!

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