Panquecas de centeio com pêras caramelizadas
Pequeno-almoço
Panquecas de centeio com pêras caramelizadas
Esta semana, estava decido partilhar uma receita de um pequeno-almoço. Com saudades de vos partilhar panquecas, adaptei uma receita já partilhada por aqui, mas desta vez utilizando farinha de centeio, e servindo as panquecas com pêras Rocha caramelizadas.
Panquecas de centeio com peras caramelizadas, vegan
Serve 2
1 chávena (120g) de farinha de centeio integral (ou ½ cháv de farinha de centeio + ½ chávena de farinha de trigo)
1 chávena (240ml) de leite vegetal
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de óleo vegetal (eu utilizei de amendoim, não refinado)
1 ovo de linhaça (misture numa taça pequena 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas + 3 colheres de sopa (45ml) de água), opcional
1 colher de sopa de maple syrup (ou outro adoçante como mel ou açúcar)
1 colher de sopa de fermento em pó
¼ colher de chá de sal marinho
Juntar todos os ingredientes, envolvendo-os suavemente, mas sem mexer demasiado a massa (porque senão as panquecas vão ficar mais densas). Deixe a massa repousar cerca de 10 minutos.
Unte a sertã, não é necessária muita gordura, só um pouco para as panquecas não se colarem, e com uma pá medidora de ¼ de chávena (ou uma colher grande de servir), coloque a massa na sertã e deixe fritar desse lado cerca de 3 minutos, até ficar levemente dourado a parte inferior, e a parte superior com bolhinhas de ar. Vire a panqueca e deixe cozinhar mais uns 2 minutos.
Sirva um fio de mel (ou o tradicional maple syrup se tiverem), fruta fresca ou a minha sugestão: peras caramelizadas.
Peras caramelizadas
1 pera, cortada em 8 fatias
1 colher de chá de óleo vegetal
1 colher de chá de mel ou maple syrup
Uma pitada de canela em pó
Coloque todos os ingredientes numa sertã pequena e deixe cozer alguns minutos, mexendo frequentemente, até as fatias libertarem algum líquido, e as faces começarem a dourar.
Recipe in English
Rye pancakes with caramelized pears, vegan
Serves 2
1 cup (120g) rye flour (or ½ dark rye flour and ½ cup of wheat flour)
1 cup (240ml) non-dairy milk
1 tablespoon apple cider vinegar
1 tablespoon non-refined vegetable oil
1 flaxseed “egg” (in a small bowl mix 1 tablespoon of ground flaxseed + 3 tablespoons water), optional
1 tablespoon maple syrup (or honey or raw cane sugar)
1 tablespoon baking powder
¼ teaspoon of sea salt
Combine ingredients in a bowl with a fork. Stir gently and try to not overmix the batter. Let the batter sit for 10 minutes.
Heat a non-stick fry pan, (slightly greased if necessary). Pour ¼ cup of batter onto the pan and cook the pancake for about 3 minutes, until the bottom of the pancake is golden brown and little bubbles start to form on top. Flip the pancake and cook for another 2 minutes.
Serve your whole grain pancakes with fresh fruit, drizzled honey or maple syrup, or why not try them with some caramelized pears?
Caramelized pears
1 pear, cut into 8 slices
1 teaspoon of non-refined vegetable oil
1 teaspoon honey or maple syrup
Pinch of ground cinnamon
Place all ingredients in a small frying pan and cook a few minutes, stirring frequently, until the slices release some juice, and the sides of the pears start to brown.
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Looking amazing! Rye pancakes sound so good and flavoursome. I’ll have to try them out as we come into winter for sure!
Por acaso utilizo muito os flocos de centeio para o pequeno-almoço, mas estas panquecas são uma boa opção para utilizar a farinha de centeio sem ser no pão 🙂
Olá Márcia,
sou uma fã do centeio e é dos cereais que mais uso. Tenho um objectivo a longo prazo… fazer um pão 100% centeio que não pareça pedra. parece simples mas não é!
Adorei as tuas panquecas! E as pêras caramelizadas estão mesmo apetitosas. 😀
Bjinhos
Sara
Ah, eu entendo como isso é difícil, também já tentei, e apesar de ter ficado saboroso, ficou muito denso 🙁
Beijinhos
Olá Márcia,
Estou convosco nessa de fazer um pão de centeio leve e fofo 🙂
Estas panquecas parecem uma delícia (eu tenho um fraquinho por panquecas…).
Quanto às fotos, não me parecem mal. Mas envio-te um mail para não me alongar muito aqui 😉
Beijinho
Que belas panquecas, adoro com o centeio.
Eu adoro panquecas 🙂 e com as peras caramelizadas, que bem, cheira a outono.
Um beijinho.
These pancakes are fabulous! I have made them a few times now (using a regular egg) and just love them! Thank you for the inspiration!
Thanks! I’m glad you liked it! 😀
Olá Márcia! Estas panquecas são deliciosas, obrigada por publicares! Em vez de pêras fiz com maçã porque era o que tinha em casa mas ficaram óptimas na mesma, hei de experimentar com o molho de mirtilos da outra receita 😉