Parfait de Outono
Pequeno-almoço
Parfait de Outono
Esta semana sugiro-vos um pequeno-almoço onde a granola de abóbora crocante, cuja receita partilhei na semana passada, é disposta em camada com frutas da época ligeiramente caramelizadas, e iogurte.
A maçã e a pera cortadas em cubos foram caramelizadas em um pouco de melaço, até ao ponto em que amoleceram e libertaram os seus sucos. É utilizada uma quantidade bastante reduzida de melaço com o propósito de não adicionar açúcar a uma refeição como o pequeno-almoço, por isso poderá ser necessária a adição de água, para cozer as frutas sem colar à frigideira.
Foram também adicionadas algumas especiarias, para abafar um pouco o sabor intenso do melaço, como a canela e o funcho, onde também poderiam ter sido incorporados talvez o cravinho ou a noz-moscada.
Parfait de Outono: maçã e pera salteadas em melaço com granola de abóbora e iogurte
1 maçã, descaroçada e cortada em cubos
1 pera, descaroçada e cortada em cubos
1 colher de chá de sumo de limão
1 colher de chá de melaço
½ colher de chá de canela em pó
¼ colher de chá de sementes de funcho (opcional)
Iogurte natural não açucarado (de soja), a gosto
Granola de abóbora, a gosto
Procedimento:
1. Salteie a maçã e a pera cortadas em cubos com o melaço, o sumo de limão e as especiarias durante cerca de 5 minutos, até amolecerem. Se necessário, adicione 1 a 2 colheres de sopa de água. Reserve.
2. Coloque numa taça camadas de iogurte, maçã e pera salteadas e a granola de abóbora, a gosto.
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