Salada de grão, cuscuz, courgette grelhada e tomate + Como fazer da salada o seu prato principal

Salada de grão, cuscuz, courgette grelhada e tomate + Como fazer da salada o seu prato principal

saladased-amine-

Saladas

Salada de grão, cuscuz, courgette grelhada e tomate + Como fazer da salada o seu prato principal

Cebola, Courgette, Cuscuz, Grão-de-bico, Rúcula, Salsa, Tomate,
Tempo de preparação 15 minutos
Dificuldade
2 Numero de Porções: saladased-amine-saladased-amine-
0
15 Julho, 2013
/
8

Saladas completam qualquer menu de Verão, e, por mim, até são o prato principal.

As saladas podem ser o seu maior aliado na preparação de refeições simples, pouco demoradas, leves, e fáceis de levar para o trabalho ou faculdade, sem a necessidade de aquecer.

Além de nutritivas, são geralmente ricas em água e fibras, que promovem a saciedade.

Já agora, deixo-vos aqui algumas sugestões deliciosas para se inspirarem!

- Salada de millet, batata-doce e maçã, aqui no Compassionate Cuisine

- Salada de quinoa com pesto de avelãs, espargos e folhas verdes, aqui no Compassionate Cuisine

- Salada de arroz castanho com grão de bico e abóbora, do Papacapim

- Salada de bulgur e feijão frade, do Flores de Oliveira

- Salada de Grão de Bico com Molho de Pimento Assado, do Le Passe Vite

- Salada de cevada com sementes de abóbora e vegetais, e molho de laranja, mel e tomilho, do Veggie Num Num (em Inglês)

- Salada de abobrinha amarela com caril, grão e couve, do Naturally Ella (em Inglês)

- Salada de arroz selvagem, edamame e tofu com molho de miso, do Sprouted Kitchen (em Inglês)

- Salada de Za’atar com grão-de-bico beringela e tomate, do Green Kitchen Stories (em Inglês)

- Panzanella com grão-de-bico, couve e rabanetes, do The First Mess

 

Termino por aqui, deixando algumas fotografias do dia de ontem no quintal, a aproveitar o que a natureza nos tem oferecido nos últimos tempos, para dar mais cor aos nossos pratos.

Salada de grão e cuscuz, com courgette grelhada e tomate com molho verde

Serve 2

1 courgette

1 chávena (160g) de grão-de-bico cozido

1 chávena (150g) de tomates cereja

½ chávena (80g) de cuscuz seco

2 chávenas (60g) de folhas verdes para saladas, utilizei rúcula

Molho verde

¼ cebola média bem picadinha

Salsa picadinha

4 colheres de sopa (60ml) de azeite

1 colher de sopa de vinagre de sidra

Sal e pimenta preta

 

Prepare o cuscuz, juntando 80 ml de água a ferver, sal e um fio de azeite com o cuscuz numa tigela.

Misture bem o cuscuz com a água a ferver com um garfo, para o manter solto. Está pronto em 5 minutos.

Corte a courgette em fatias finas.

Pincele as fatias com azeite, e tempere com um pouco de sal e pimenta preta.

Leve ao grelhador durante alguns minutos, até ficar dourada de ambos os lados.

Junte os ingredientes respectivos à receita do molho numa tigela pequena.

Misture numa taça o grão, com o cuscuz, tomates cortados em metades, rúcula e as fatias de courgette grelhadas.

Tempere com pimenta preta acaba de moer, e com o molho verde.

Recipe in English

Couscous salad with grilled zucchini, cherry tomatoes and Portuguese green sauce

Serves 2

1 zucchini

1 cup (160g) cooked chickpeas

1 cup (150g) cherry tomatoes

½ cup (80g) dry couscous

2 cups (60g) fresh arugula

 

Portuguese green sauce

¼ medium onion, finely chopped

Chopped parsley (about 2-3 tablespoons)

4 tablespoons (60ml) olive oil

1 tablespoon cider vinegar

Salt and black pepper

 

Add the couscous to 80 ml of boiling water, salt and a drizzle of olive oil.

Fluff the couscous with a fork, to keep it loose. The couscous will be ready in 5 minutes.

Cut the zucchini into thin slices.

Brush the slices with olive oil, and season with a little salt and cracked black pepper.

Grill zucchini slices for a few minutes until both sides are charred.

Prepare sauce, by mixing the ingredients in a small bowl.

Combine chickpeas, couscous, cherry tomatoes cut into halves, arugula and slices of grilled zucchini in a medium bowl.

Season with black pepper, and add green sauce.

    • 15 Julho 2013 / 13:31

      Oh, muito obrigada por me incluíres na tua lista de sugestões 🙂
      Gosto muito das tuas “regras” em relação às saladas e esta receita que apresentas parece deliciosa.
      Beijinhos

    • 15 Julho 2013 / 14:15

      Que aspecto tão delicioso tem a tua salada 😀 Quem me dera ter uma assim agora para o almoço 🙂
      Adorei o post. Parabéns

      beijinhos

      Sara

    • 15 Julho 2013 / 14:40

      Que bom aspecto 😀 Uma saladinha sabe sempre bem, e logo com grão e courgette que eu adoro! 😀

      Beijinhos e tem um bom resto de dia 😀

    • 15 Julho 2013 / 19:16

      Uma belíssima salada! E ótimas dicas!

    • 16 Julho 2013 / 17:44

      Que fotos lindas e inspiradoras Márcia! 🙂
      Eu adoro saladas, muitas vezes nem as fotografo por serem simples, mas cheias de sabor e nutritivas sempre.
      Adoro curgete grelhada em saladas ou pratos de massa.
      Um beijinho.

    Deixe uma resposta

    O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

Outras Receitas que merecem destaque