Salada de grão, cuscuz, courgette grelhada e tomate + Como fazer da salada o seu prato principal
Saladas
Salada de grão, cuscuz, courgette grelhada e tomate + Como fazer da salada o seu prato principal
Saladas completam qualquer menu de Verão, e, por mim, até são o prato principal.
As saladas podem ser o seu maior aliado na preparação de refeições simples, pouco demoradas, leves, e fáceis de levar para o trabalho ou faculdade, sem a necessidade de aquecer.
Além de nutritivas, são geralmente ricas em água e fibras, que promovem a saciedade.
Já agora, deixo-vos aqui algumas sugestões deliciosas para se inspirarem!
– Salada de millet, batata-doce e maçã, aqui no Compassionate Cuisine
– Salada de quinoa com pesto de avelãs, espargos e folhas verdes, aqui no Compassionate Cuisine
– Salada de arroz castanho com grão de bico e abóbora, do Papacapim
– Salada de bulgur e feijão frade, do Flores de Oliveira
– Salada de Grão de Bico com Molho de Pimento Assado, do Le Passe Vite
– Salada de cevada com sementes de abóbora e vegetais, e molho de laranja, mel e tomilho, do Veggie Num Num (em Inglês)
– Salada de abobrinha amarela com caril, grão e couve, do Naturally Ella (em Inglês)
– Salada de arroz selvagem, edamame e tofu com molho de miso, do Sprouted Kitchen (em Inglês)
– Salada de Za’atar com grão-de-bico beringela e tomate, do Green Kitchen Stories (em Inglês)
– Panzanella com grão-de-bico, couve e rabanetes, do The First Mess
Termino por aqui, deixando algumas fotografias do dia de ontem no quintal, a aproveitar o que a natureza nos tem oferecido nos últimos tempos, para dar mais cor aos nossos pratos.
Salada de grão e cuscuz, com courgette grelhada e tomate com molho verde
Serve 2
1 courgette
1 chávena (160g) de grão-de-bico cozido
1 chávena (150g) de tomates cereja
½ chávena (80g) de cuscuz seco
2 chávenas (60g) de folhas verdes para saladas, utilizei rúcula
Molho verde
¼ cebola média bem picadinha
Salsa picadinha
4 colheres de sopa (60ml) de azeite
1 colher de sopa de vinagre de sidra
Sal e pimenta preta
Prepare o cuscuz, juntando 80 ml de água a ferver, sal e um fio de azeite com o cuscuz numa tigela.
Misture bem o cuscuz com a água a ferver com um garfo, para o manter solto. Está pronto em 5 minutos.
Corte a courgette em fatias finas.
Pincele as fatias com azeite, e tempere com um pouco de sal e pimenta preta.
Leve ao grelhador durante alguns minutos, até ficar dourada de ambos os lados.
Junte os ingredientes respectivos à receita do molho numa tigela pequena.
Misture numa taça o grão, com o cuscuz, tomates cortados em metades, rúcula e as fatias de courgette grelhadas.
Tempere com pimenta preta acaba de moer, e com o molho verde.
Recipe in English
Couscous salad with grilled zucchini, cherry tomatoes and Portuguese green sauce
Serves 2
1 zucchini
1 cup (160g) cooked chickpeas
1 cup (150g) cherry tomatoes
½ cup (80g) dry couscous
2 cups (60g) fresh arugula
Portuguese green sauce
¼ medium onion, finely chopped
Chopped parsley (about 2-3 tablespoons)
4 tablespoons (60ml) olive oil
1 tablespoon cider vinegar
Salt and black pepper
Add the couscous to 80 ml of boiling water, salt and a drizzle of olive oil.
Fluff the couscous with a fork, to keep it loose. The couscous will be ready in 5 minutes.
Cut the zucchini into thin slices.
Brush the slices with olive oil, and season with a little salt and cracked black pepper.
Grill zucchini slices for a few minutes until both sides are charred.
Prepare sauce, by mixing the ingredients in a small bowl.
Combine chickpeas, couscous, cherry tomatoes cut into halves, arugula and slices of grilled zucchini in a medium bowl.
Season with black pepper, and add green sauce.
Outras Receitas que merecem destaque
Salada de beterraba, cenoura e laranja
Pasta alla norma (massa com beringela salteada e molho de tomate)
Oh, muito obrigada por me incluíres na tua lista de sugestões 🙂
Gosto muito das tuas “regras” em relação às saladas e esta receita que apresentas parece deliciosa.
Beijinhos
Que aspecto tão delicioso tem a tua salada 😀 Quem me dera ter uma assim agora para o almoço 🙂
Adorei o post. Parabéns
beijinhos
Sara
Que bom aspecto 😀 Uma saladinha sabe sempre bem, e logo com grão e courgette que eu adoro! 😀
Beijinhos e tem um bom resto de dia 😀
Uma belíssima salada! E ótimas dicas!
Que fotos lindas e inspiradoras Márcia! 🙂
Eu adoro saladas, muitas vezes nem as fotografo por serem simples, mas cheias de sabor e nutritivas sempre.
Adoro curgete grelhada em saladas ou pratos de massa.
Um beijinho.