
Salada de lentilhas, batata-doce crocante e paprika
Saladas
Salada de lentilhas, batata-doce crocante e paprika
Salada de lentilhas, batata-doce crocante e paprika
Serve 2 saladas
1/2 chávena (100g) lentilhas Puy (ou outras)
1 batata-doce média
1 colher de chá de azeite
1/4 colher de chá de paprika
Sal e pimenta preta a gosto
1 mão cheia de espinafres crus (~50g)
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de sumo de limão
1/4 cebola (ou 1/2 chalota), cortada em fatias muito fininhas
1/4 colher de chá de paprika
Uma pitada de pimenta preta e sal
Demolhe as lentilhas durante cerca de 8h. Lave-as, e coloque-as numa panela pequena cobertas de água. Coza as lentilhas durante aproximadamente 15 minutos, e tempere com sal antes retirar do lume, e escorrer a água de cozedura.
Lave bem a batata-doce, e se usar a pele, raspe a superfície para garantir que fica bem limpa. Corte a batata em tiras finas, e tempere com 1 colher de chá de azeite, paprika, sal e pimenta a gosto. Leve ao forno a cerca de 180ºC durante pelo menos 15 minutos.
Prepare o molho juntando o azeite, sumo de limão, chalota, paprika, sal e pimenta preta moída numa taça. Deixe a chalota cortada em tiras finas amolecer ligeiramente neste molho.
Por fim, combine o molho com as lentilhas, e misture-as com a batata-doce assada e os espinafres.
– INFORMAÇÃO NUTRICIONAL –
Uma porção desta salada contém: 326kcal, 14,8g de proteína, 46,7g de hidratos de carbono, 9,5g de gordura, 17g de fibra, 4,9mg de ferro e 2,6mg de zinco
Recipe in English
Lentil, crispy sweet potato and paprika salad
Serves 2 salads
1/2 cup (100g) Puy lentils (or other)
1 medium sweet potato
1 teaspoon olive oil
1/4 teaspoon paprika
A pinch of black pepper and salt
1 handful fresh spinach
1 tablespoon olive oil
1 tablespoon lemon juice
1/4 onion (or 1/2 shallot), cut into very thin slices
1/4 teaspoon paprika
Salt and black pepper to taste
Soak the lentils for about 8h. Rinse the lentils, and cook in a small saucepan with 3-4 inches of water. Cook the lentils 15 minutes and add salt before removing from the heat.
Wash the sweet potatoes. Use a small scrub brush to remove any dirt from the surface. Cut the potatoes into thin slices and season with 1 teaspoon olive oil, paprika, salt and black pepper to taste. Place the slices in a baking tray lined with parchment paper, and roast at least 15 minutes at 180ºC.
Prepare the sauce. Combine in a small bowl the olive oil, lemon juice, shallot, paprika, salt and ground black pepper.
Finally, combine the sauce with lentils, and place in a salad bowl along with the roasted sweet potato slices and some fresh spinach.
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Adorei essa receita! Nunca comi espinafres crus, apenas cozidos! Adoro lentilha, batata-doce, páprica e salada, fiquei louca para experimentar. Esses dias fiz sua receita de barrinhas de cereais caseiras e foi um sucesso, obrigada por compartilhar!
Gosto muito do seu blog e das suas receitas!
Que delicioso este prato.
Por cá também não dispenso saladas durante todo o ano (se bem que é no verão que me sabem melhor). A combinação de batata doce com lentilhas deve ficar delicioso. Excelente sugestão.
Beijinhos
http://petiscana.blogspot.pt
Muito bom!
Adorei! Tornou-se uma opção regular ao almoço. Obrigada!