Salada morna outonal com batata doce assada e grão-de-bico crocante

Salada morna outonal com batata doce assada e grão-de-bico crocante

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Saladas

Salada morna outonal com batata doce assada e grão-de-bico crocante

azeite, Batata doce, Espinafres, Grão-de-bico, Limão, Quinoa,
Dificuldade
0
28 Outubro, 2013
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43

Depois de alguns azares na cozinha, bastante reflexão no assunto, e agora de espírito novamente erguido, retomei às aventuras culinárias com coragem. E numa ode ao Outono, idealizei uma salada cujos tons e sabores reflectissem toda a sua essência, com alguns dos meus ingredientes preferidos.

A batata-doce não poderia faltar, pois apesar de a encontrarmos praticamente todo o ano à venda, o Outono é a estação em que realmente achamos as mais saborosas. E teria de ser assada, para ser mais reconfortante.

Para juntar alguma proteína à salada escolhi o grão-de-bico, que também passou pelo forno, (uma nova receita que aprendi recentemente, e que o tornou no novo must-have de qualquer salada morna). Mas teve um tempero à medida, especiarias bem quentes como cominhos e cayenne, e para aligeirar um molho de limão.

Por fim, as minhas saladas-refeição têm sempre algum vegetal de folha verde, e desta vez foram os espinafres.

Para quem tem o hábito de levar marmita para o trabalho ou faculdade, esta é a minha sugestão, pois é saborosa fria ou morna, de fácil execução e nutricionalmente interessante, para além de levar consigo todo o espírito da estação num prato.

Salada morna outonal com batata doce assada e grão-de-bico crocante - Compassionate Cuisine - Receitas Vegetarianas

Salada morna de grão-de-bico crocante e batata-doce assada

Serve 2

 

1 batata-doce média

2 chávenas de espinafres frescos

1 chávena de quinoa cozida (opcional)

 

Molho de limão

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de sumo de limão

½ colher de chá de mel ou outro adoçante

Sal e pimenta a gosto

 

Grão de bico assado crocante

1 chávena (160g) de grão de bico cozido (ou 1 lata média)

½ colher de chá de cominhos em pó

½ colher de chá de paprika (ou colorau, se não tiverem)

¼ colher de chá de pimenta de cayenne em pó

¼ colher de chá de alho em pó

1 colher de sopa de azeite

 

Pré-aqueça o forno a 200ºC (400ºF).

Numa taça, juntar o grão-de-bico cozido (previamente lavado e bem seco), às especiarias e ao azeite, misturando tudo.

Coloque o grão numa única camada numa forma com papel vegetal.

Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

Corte a batata-doce em cubos, e tempere com sal, pimenta preta, e um fio de azeite.

Coloque também numa única camada numa forma com papel vegetal, e leve ao forno durante uns 20 minutos, até ficar cozida, mas dourada.

Enquanto a batata-doce e o grão estão no forno, prepare o molho de limão e a quinoa, se utilizar.

Junte todos os ingredientes numa saladeira e sirva a salada morna.

Salada morna outonal com batata doce assada e grão-de-bico crocante - Compassionate Cuisine - Receitas Vegetarianas

Recipe in English

Roasted chickpea and sweet potato fall salad

Serves 2

 

1 medium sweet potato

2 cups fresh spinach

1 cup cooked quinoa (optional)

 

Lemon sauce

2 tablespoons olive oil

2 tablespoons lemon juice

½ teaspoon honey or other sweetener

Salt and black pepper to taste

 

Roasted chickpeas

1 cup (160g) cooked chickpeas (or 1 medium can)

½ teaspoon ground cumin

½ teaspoon paprika

¼ teaspoon cayenne powder

¼ teaspoon garlic powder

1 tablespoon olive oil

 

Preheat oven to 200 º C (400 º F).

In a bowl, combine cooked chickpeas (previously washed and dried), spices and olive oil.

Put your spiced chickpeas in a single layer in a baking pan lined with parchment paper.

Bake for about 30 minutes.

Cut the sweet potatoes into cubes and season with salt, black pepper, and a drizzle of olive oil.

Put the sweet potato cubes in a single layer in a baking pan lined with parchment paper.

Bake for about 20 minutes, until cooked and golden brown.
While the sweet potatoes and chickpeas are in the oven, prepare the lemon sauce and cook the quinoa, if using.
Combine all ingredients and serve your salad warm.

Salada morna outonal com batata doce assada e grão-de-bico crocante - Compassionate Cuisine - Receitas Vegetarianas

    • 28 Outubro 2013 / 0:50

      Beautiful – and wonderful flavors!

    • 28 Outubro 2013 / 0:50

      Beautiful – and wonderful flavors!

    • 28 Outubro 2013 / 13:17

      Uma salada maravilhosa, adorei a ideia do grão-de-bico crocante!

    • Ana Sofia
      28 Outubro 2013 / 14:14

      Gostei muito da receita, só tenho uma dúvida. O grão de bico pode ser feito em excesso e conservado? Como aconselha a fazê-lo?

      • 28 Outubro 2013 / 14:33

        Sim, pode ser feito em excesso. Esqueci-me de mencionar que deve ser guardado num recipiente fechado, e aguenta pelo menos 1 semana assim crocante 😉

    • Ana Sofia
      28 Outubro 2013 / 14:14

      Gostei muito da receita, só tenho uma dúvida. O grão de bico pode ser feito em excesso e conservado? Como aconselha a fazê-lo?

      • 28 Outubro 2013 / 14:33

        Sim, pode ser feito em excesso. Esqueci-me de mencionar que deve ser guardado num recipiente fechado, e aguenta pelo menos 1 semana assim crocante 😉

    • 29 Outubro 2013 / 7:04

      Que delícia! Mal posso esperar para experimentar 🙂

    • 29 Outubro 2013 / 9:41

      Ainda não conhecia este blog. Mas, assim que vi esta salada no facebook, tive que vir espreitar. Hum…vou ter que experimentar
      beijinhos
      Paula

      http://www.partilhandosaboresereceitas.blogspot.pt

    • 29 Outubro 2013 / 9:41

      Ainda não conhecia este blog. Mas, assim que vi esta salada no facebook, tive que vir espreitar. Hum…vou ter que experimentar
      beijinhos
      Paula

      http://www.partilhandosaboresereceitas.blogspot.pt

    • 31 Outubro 2013 / 13:41

      Tão nutritiva a tua salada 😀 que belo almoço na minha marmita
      bj
      sara

    • 31 Outubro 2013 / 13:41

      Tão nutritiva a tua salada 😀 que belo almoço na minha marmita
      bj
      sara

    • 02 Novembro 2013 / 11:22

      Gosto imenso de grão assim, até costumo fazer para comer com tortilhas e guacamole, nhami 😛 Está uma salada linda e cheia de coisas boas!

      beijinho*

    • 02 Novembro 2013 / 11:22

      Gosto imenso de grão assim, até costumo fazer para comer com tortilhas e guacamole, nhami 😛 Está uma salada linda e cheia de coisas boas!

      beijinho*

    • Filipa M.
      11 Novembro 2013 / 15:44

      Olá Márcia, vejo que tem o grão num frasco. É só para a fotografia ou depois de o levar ao forno dá para conservar? Obrigada.

      • Filipa M.
        11 Novembro 2013 / 15:45

        Acabei de ler em cima a resposta. Já agora, Parabéns por este magnífico blog.

    • 12 Novembro 2013 / 11:58

      Só para dizer que fiz ontem para o jantar, que sobrou (ainda bem) para o almoço de ontem e que é uma delícia 🙂

    • 12 Novembro 2013 / 11:58

      Só para dizer que fiz ontem para o jantar, que sobrou (ainda bem) para o almoço de ontem e que é uma delícia 🙂

    • Anónimo
      21 Novembro 2013 / 12:34

      Adorei! Muito saborosa 🙂

    • Anónimo
      07 Janeiro 2014 / 22:09

      Já andava há muito para a fazer. Simplesmente divinal. Obrigado pelas tuas receitas.
      Ana Carolina

    • Anónimo
      07 Janeiro 2014 / 22:09

      Já andava há muito para a fazer. Simplesmente divinal. Obrigado pelas tuas receitas.
      Ana Carolina

    • Anónimo
      25 Fevereiro 2014 / 3:54

      Oi Marcia! Primeiramente,muito obrigada por compartilhar essa maravilha! Já estou com água na boca e ansiosa pra faze-la amanha mesmo! rsrs…
      Uma pergunta: é possível assar a batata e o grao de bico juntos ou corro o risco de queimar a batata?

      Mais uma vez,obrigada!
      Laura

      • 25 Fevereiro 2014 / 13:45

        Olá Laura! 🙂
        Eu costumo colocar os 2 na mesma forma, mas divididos em 2 folhas de papel vegetal. Coloco primeiro o grão numa folha, de um lado da forma, espero 10min, e depois a coloco a batata noutra folha do outro lado da forma.
        Se cozer a batata muito tempo é possível que fique um pouco queimada…

    • 17 Março 2014 / 19:45

      Fiquei com água na boca 🙂 Devem ser óptimos os grãos assim, hei-de fazer…

      Beijos, Sónia

    • 17 Março 2014 / 19:45

      Fiquei com água na boca 🙂 Devem ser óptimos os grãos assim, hei-de fazer…

      Beijos, Sónia

    • Anónimo
      23 Março 2014 / 21:58

      amo grão de bico e essa receita é tudo de bom!quero mais

    • Anónimo
      23 Março 2014 / 21:58

      amo grão de bico e essa receita é tudo de bom!quero mais

    • natasha
      23 Março 2015 / 12:34

      Pode fazer sem a folha vegetal? Usando oleo para untar por exemplo… Obrigada!

    • natasha
      23 Março 2015 / 12:34

      Pode fazer sem a folha vegetal? Usando oleo para untar por exemplo… Obrigada!

    • Susana Silva
      09 Junho 2015 / 17:24

      Esta receita é deliciosa! Cá em casa já a fizemos duas vezes (bem como muitas outras receitas do blog) :).

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