Sopa cremosa de abóbora-menina com sementes de abóbora tostadas
Sopas
Sopa cremosa de abóbora-menina com sementes de abóbora tostadas
A sopa é provavelmente o prato que mais conforto me transmite, quase sem notar, devido à sua presença assídua na maioria das refeições.
Aquela “malga” de sopa que me deixe quase saciada por si só, e aquece e conforta todo o corpo. É a meu ver a melhor forma de iniciarmos uma refeição. Pois, (típico comentário de nutricionista), oferece saciedade, e tem um valor energético baixo, por ser abundante em água e fibras. E aqui por casa é assim que começamos as refeições principais, assim como em muitas casas portuguesas, e não imaginaria melhor forma de expressar toda a humildade da nossa cozinha, senão numa simples sopa de legumes.
Já prometi a mim mesma que vos mostraria a receita “a olho” da sopa de legumes da minha mãe, mas desta vez preferi publicar uma sopa incrivelmente simples e saborosa, com um dos ingredientes principais da estação. Desculpem, mas não podia falhar este Outono.
Sopa cremosa de abóbora menina com sementes de abóbora tostadas
Serve 4 sopas
1 abóbora-menina, descascada e cortada em cubos
1 cebola, cortada
2 colheres de sopa de azeite
600 a 700ml de água
1 colher de chá de pimentão doce em pó (colorau)
Sal e pimenta preta a gosto
Aqueça o azeite numa panela grande, e adicione a abóbora-menina e cebola, cortadas.
Salteie até ficarem caramelizadas.
Adicione a água e os temperos, e deixe cozinhar durante 20 minutos.
Desligue o lume, e passe uma varinha-mágica, deixando a sopa com uma consistência cremosa.
Sementes de abóbora tostadas
2 colheres de sopa de sementes de abóbora
¼ colher de chá de paprika (ou colorau)
Uma pitada de pimenta caiena e sal
1 colher de chá de azeite
Misture todos os ingredientes numa tigela pequena.
Toaste as sementes de abóbora temperadas numa frigideira, durante 1 minuto.
Recipe in English
Butternut squash soup with toasted pumpkin seeds
Serves 4
1 butternut squash, peeled and diced
1 onion, chopped
2 tablespoons olive oil
600 a 700ml water
1 teaspoon red bell pepper powder
Salt and ground black pepper to taste
Heat the olive oil in a large pan and add chopped onion and butternut squash. Sauté until caramelized. Add water and seasonings, and simmer for 20 minutes. Remove from the heat, and blend with a hand-blender, until creamy.
Toasted pumpkin seeds
2 tablespoons pumpkin seeds
¼ teaspoon paprika
A dash of cayenne pepper and salt
1 teaspoon olive oil
Combine all the ingredients in a small bowl. Toast the seasoned pumpkin seeds in a skillet, for 1 minute.
Outras Receitas que merecem destaque
Massa com feijão e molho de abóbora
Tosta de húmus de cebola caramelizada e tomate confitado
Uma sopa sabe sempre bem, principalmente nos dias frios. Cá em casa a sopa não é algo que compareça a todas as refeições. Tem os seu dias de destaque, durante a semana e é normalmente acompanhada por algo mais leve, como sandes, tartines, etc. É que ou comemos a sopa ou comemos a comida, não temos barriga para tudo (na verdade somos uns piscos a comer!)
Olá!
Que fotos tão bonitas!Essa sopinha tem um aspecto tão reconfortante…delicioso!
Beijinho
Sílvia
http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt/
Olá!
Que fotos tão bonitas!Essa sopinha tem um aspecto tão reconfortante…delicioso!
Beijinho
Sílvia
http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt/