Sopa de feijoca e cevadinha
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Sopa de feijoca e cevadinha
As últimas semanas têm sido um contra-relógio, com todos os minutos contados para o estudo. E este tem sido uns dos meus refúgios, para me afastar do stress e da ansiedade de mais uma fase de exames.
Geralmente nada de bom surge nestas fases. As refeições quase não são pensadas, são feitas rapidamente, e não há criatividade para experimentar nada diferente. Até preparo comida para muitos dias, para não pensar em cozinhar entretanto.
No fim-de-semana passado foi assim. Preparei sopa que deu para 3 dias, 4 refeições. Uma sopa-refeição completa, com leguminosas, cereais, verduras e legumes. Saciante para aguentar mais algumas horas à frente dos livros, mas leve e reconfortante.
Desta vez escolhi a cevadinha para juntar à sopa. É um cereal que adoro juntar a estufados pela sua textura tão única, glutinosa, e sabor que dá a todo o prato. É também um cereal interessante nutricionalmente, apesar de ser mais refinado do que o grão de cevada integral, também disponível nas lojas de produtos naturais. Ainda assim ½ chávena (75g) de cevadinha cozida contém 96kcal, 2g de proteína, 3g de fibra, e doses consideráveis de Manganês, Selénio, Magnésio e Ferro, assim como de Vitamina B3.
Sopa de feijoca, cevadinha e couve galega
Serve 4
1 cebola pequena, picada
2 dentes de alho, picados
1 cenoura, descascada e cortada em tiras
2 colheres de sopa de azeite
1 tomate maduro, pelado e cortado em cubos (eu utilizei congelado, do Verão)
¾ chávena (150g) de cevada
2 chávenas (480g) de feijoca cozida
2 chávenas (480ml) de água (pode ser preciso adicionar mais)
Algumas folhas de couve, cortadas
2 folhas de louro
½ colher de chá de manjericão seco
½ colher de chá de orégãos secos
¼ colher de chá de pimenta preta
½ colher de chá de sal marinho (a gosto)
Salteie a cebola picada e o alho no azeite.
Adicione a cenoura cortada em tiras, e deixe saltear alguns minutos.
Junte o tomate cortado em cubos, e deixe cozer até o tomate ficar reduzido a molho.
Junte a cevada, a água, ervas aromáticas, pimenta e sal.
Reduza o lume e deixe cozer durante 10 minutos. Junte a feijoca cozida. Deixe cozer mais uns 5 minutos, e verifique a consistência da cevada.
Se estiver quase pronta, junte as folhas de couve, e deixe cozer até ligeiramente amolecidas e tenras.
Recipe in English
The last few weeks have been though. All my time is spent studying, and the blog has been my escape from all that anxiety and stress.
Nothing good comes from that. Meals aren’t planed and made as quick as possible, so they are barely creative. I even prepare food for many days to not even think about cooking.
This past weekend I prepared this soup for 3 days, 4 meals. A nice complete meal in just one bowl, loaded with the foods I need, legumes, grains, greens and other vegetables.
I chose to add pearled barley to the soup, which I love to add in stews and soups due to its unique, chewy texture and that hearty flavor that leaves in the stew. It is also interesting nutritionally speaking, despite being more refined than hulled barley. Still, ½ cup (75g) of cooked pearled barley has 96kcal, 2g protein, 3g fiber, and significant levels of manganese, selenium, magnesium and iron, as well as Vitamin B3.
Butter bean, barley and kale soup
Serves 4
1 small onion, minced
2 garlic cloves, minced
1 carrot, peeled and cut into slices
2 tablespoons olive oil
1 ripe tomato, peeled and diced
¾ cup (150g) pearled barley
2 cups (480g) butter beans (or lima, great northern or even white beans)
2 cups (480ml) water
Some kale leaves, shredded
2 bay leaves
½ teaspoon dried basil
½ teaspoon dried oregano
¼ teaspoon black pepper
½ teaspoon sea salt (to taste)
Sauté minced onion and garlic in olive oil. Add sliced carrot, and sauté for a few minutes more. Add chopped tomato, and cook until the tomato is reduced to sauce. Add uncooked barley, water, bay leaves, dried oregano and basil, salt and pepper. Reduce the heat and cook for about 10 minutes. Add cooked beans, and cook for 5 more minutes. If your barley is almost cooked, add shredded kale leaves, and cook until tender.
Outras Receitas que merecem destaque
Empadão pouco tradicional de alheira (vegetariana)
Bolo de café e nozes com caramelo salgado de expresso
Gostei muito desta sopa. Saudável e muito apelativa. Ideal para este tempo de frio e, no teu caso, de estudo mais intenso.
Beijinhos e boa sorte para os exames.
Patrícia
Fotos sempre deliciosas!
Adorei a receita…uma sopinha muito reconfortante!
Beijinhos
Sílvia
Sou brasileira e nunca ouvi falar da “feijoca” por aqui. Você faz algum ideia de como ela poderia ser chamada aqui no Brasil? Quero muito fazer essa sopa!
Não, não faço ideia Patricia, desculpa 🙁
Mas a feijoca é um feijão branco enorme, procure algo semelhante, ou substitua por feijão branco…
Eu tb fiquei pensando na tal da “feijoca”. Pelas fotos, parecem favas.
Não, aqui em Portugal também temos favas, e é bem diferente das feijocas 🙂
Gosto muito de sopas consistentes, que fazem a refeição por si só. Em casa tenho sempre feijoca seca e cevadinha. Portanto lá terei que ir experimentar esta sopinha 🙂
Adoro cevadinha em estufados, sopas e até como risotto e esta tua sopa está rústica, deliciosa e super convidativa para estes dias frios.
Beijinhos grandes,
Lia.
Tem um aspecto fantástico a tua sopa, gosto do toque sempre saudável que das às tuas receitas. um beijo
Adoro esta sopa, super saudável e nutritiva.
Ando há procura da cevadinha há imenso tempo sabias? 🙂
Um beijinho.
Por acaso comprei na feira de Espinho, onde também compro algumas leguminosas avulso 🙂
Super nutritiva, não há melhor para o cérebro em época de exames!
Boa sorte! 🙂
bj
sara
há no porto na rua do bonfim
Bom dia, estou a começar a aprender a cozinhar e como devem entender há termos técnicos de cozinha que não tenho a certeza, peço ajuda. Visto ser uma sopa, não entendo o termo saltear, mas não é para cozer em água?
Quero fazer a sopa mas estou um bocadinho atrapalhado.