Sopa de lentilhas vermelhas
Sopas
Sopa de lentilhas vermelhas
Esta é sem dúvida das melhores sopas que eu já comi, porque simplesmente combina tudo o que uma sopa deve ser. Primeiro é a verdadeira confort food, é um prato servido quente e é reconfortante, ideal para dias mais frios.
É incrivelmente saboroso porque combina especiarias quentes e tem o delicioso e rico aroma a coco, que atribui características diferentes das sopas a que estou habituada. E finalmente por ser feita de lentilhas vermelhas é nutritiva, porque as lentilhas são ricas em proteína, ferro, zinco e outros importantes minerais e vitaminas .
Sopa de lentilhas vermelhas com leite de coco
(2 doses como prato principal ou 4 como acompanhamento)
1-2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho, picados
½ colher de chá de paprika
¼ colher de chá de pimenta cayenne
½ colher de chá de gengibre moído
2 colheres de sopa tomate triturado (opcional)
1 chávena de lentilhas secas vermelhas
1 ½ chávenas de água
½ chávena de leite de coco
Sal
Salsa picada ou raspas de limão, para guarnecer (o limão corta um bocadinho o coco, e dá um sabor ainda mais forte à sopa)
Aqueça o azeite numa panela pequena, adicione a cebola picada e o alho. Deixe refogar em lume médio alguns minutos, até as cebolas ficarem macias. Adicione as lentilhas vermelhas, paprika, pimenta, sal, gengibre, polpa de tomate e a água. Leve a ferver. Adicione o leite de coco e ajuste os temperos. De seguida, reduza o lume e cozinhe as lentilhas mais 10-15 minutos ou até estarem cozidas sem perder a sua forma. Adicione mais água durante a cozedura, se necessário.
Sirva esta sopa quente em tigelas individuais, decorada com salsa picada e acompanhado por algumas fatias de pão ou arroz basmati.
Sugestão: Também pode adicionar vegetais a esta sopa, como cenouras e aipo. Eu gosto adicionar tiras de pimentão vermelho ao refogado.
Recipe in English
This soup combines everything, it’s hearty and the perfect comfort food to me; it’s nutritious, because lentils are high in protein, iron, zinc and other important minerals and vitamins; and it’s flavorful because it has the sweet creaminess of coconut milk and some classic warm spices.
Red lentil soup with coconut milk
(Serves 2 as a main dish or 4 as a side)
1 tablespoon olive oil
1 small onion, chopped finely
2 garlic cloves, minced
½ teaspoon paprika
¼ teaspoon cayenne pepper
¼ teaspoon ginger
1 cup dry split red lentils
1 ½ cups of water
½ cup of coconut milk
Salt
Chopped parsley, for garnish
Heat the olive oil in a small pan, add the chopped onion and garlic. Stir on medium heat for some minutes, till the onions are soft. Add the red lentils, paprika, pepper, ginger, salt, tomato pulp and 1 and water. Bring to a boil. Add the coconut milk and adjust seasonings. Then reduce heat, and simmer for 10-15 minutes or till the lentils are cooked (but still holding their shape). Add more water during cooking, if needed.
Serve this soup hot in individual bowls, garnished with chopped parsley and accompanied by some bread slices or basmati rice.
Suggestion: You can add some chopped vegetables. I usually add red bell pepper slices to the chopped onion and garlic stir-fry.
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Beautiful photos, exquisite looking soup! You’ve won yourself another follower 😀
Thanks ! : )
I have a can of coconut milk in the pantry just begging to be used. This looks divine!
Ahah , so just use it already :p and tell me how did it go 😉
I love lentils too!! I have to try this one!!
I am going to post this on my Mouth Watering Mondays. Check it out next Monday at http://www.noshingwiththenolands.com Cheers, Tara
Really ?! Thanks ! Did you try the recipe ? : )
Not yet but it looks so good. Mouth Watering Mondays is all about yummy things I see when I am out and about on the internet.
Nice : ) Thanks Tara for posting my recipe
Que aspecto maravilhoso, vai dar um belo almoço amanhã 🙂
Gosto muito do aspeto da tua sopa, Márcia 🙂 Não costumo juntar leite de coco, mas vou experimentar. Obrigada pela partilha. (Ontem fiz com a minha filha os teus cupcakes de cacau com cobertura de creme de coco e foram um sucesso!)
Bjs
Olá Gila, fico muito contente que tenham gostado da receita dos cupcakes! O creme de coco suave por cima dos bolinhos de chocolate fica uma delícia, não fica? 😉
Beijinhos