Sugestões para a Ceia de Natal – Tarte de cogumelos e lentilhas

Sugestões para a Ceia de Natal – Tarte de cogumelos e lentilhas

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Pratos Principais & Acompanhamento

Sugestões para a Ceia de Natal – Tarte de cogumelos e lentilhas

Cogumelos, Leguminosas, Lentilhas, Vinagre Balsâmico,
Dificuldade
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9 Dezembro, 2013
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23

Admito que nem sempre é fácil ser vegetariano em convívios ou festas de família. Afirmar tais convicções à mesa pode nem sempre ser fácil de digerir para os seus familiares, também já passei por isso. E com o tempo aprendi que consoante as situações, levar comida de casa é quase sempre uma boa ideia. Ninguém vai levar a mal, especialmente se tiver bom aspeto e se também sobrar para os outros.

Já estive a pensar antecipadamente no prato principal e doces que vou levar este ano para a ceia de Natal em família, e resolvi partilhar com vocês as minhas ideias. Comecei pelas entradas, mas vou ser honesta, por mim não levava entrada nenhuma, porque sou pessoa de “guardar barriga” para a sobremesa. Mas se levasse, pensaria no baba ghanoush, chamuças de lentilhas e batata-doce ou até no meu queijo para veganos. Para o prato principal, pensei numa receita que desse para levar ao forno na hora, mas individual, e que fosse reconfortante. Por isso partilho-vos hoje esta tarte de cogumelos e lentilhas, de crosta crocante, e recheio com textura. Também pensei em levar um estufado de cevada e cogumelos, ou o meu risotto de espelta e abóbora. E para acompanhamento, que mais senão umas couves tronchudas cozidas pela avó?
Sobremesas de Natal nunca fizeram muito o meu género, e provavelmente levaria o meu bolo de maçã, ou o bolo de abóbora e chocolate, ou quem sabe os meus bolinhos de cenoura e gengibre. E dado que no ano passado as bolachas de melaço e especiarias fizeram furor entre os meus primos ao lanche no dia de Natal, talvez este ano faça o mesmo.
Sei que ainda faltam algumas semanas para o Natal, mas partilho-vos este artigo antecipadamente para pensarem também na vossa Ceia, e para testarem receitas com tempo, para aqueles que ainda não têm planos definidos. Quem quiser também pode deixar aqui as suas sugestões!

Tartes individuais de cogumelos e lentilhas (vegan)
Faz 2 tartes

1 receita de massa para tartes

¼ chávena (50g) de lentilhas Dupuy, demolhadas
1 colher de sopa de azeite
½ cebola, cortada em tiras
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
200g de cogumelos marron, ou outros, utilize cogumelos selvagens se encontrar
¼ chávena (60ml) de vinho branco
Sal e pimenta preta a gosto

Prepare a massa antecipadamente. Estenda a massa numa folha de papel vegetal, e corte 2 círculos do tamanho da abertura dos ramekins. Quanto à restante massa divida-a em duas porções, e amasse-a formando dois círculos maiores. Cubra os ramekins de papel vegetal, e depois cubra com a massa que acabou de amassar. Deixe os círculos mais pequenos (com o formato da abertura do ramekin) para cobrir o recheio.
Coza as lentilhas em água abundante, durante uns 20 minutos em lume baixo. Antes de retirar as lentilhas do lume, tempere-as com sal. Escorra a água de cozedura.
Numa panela antiaderente, salteie a cebola no azeite e vinagre balsâmico. Assim que começar a caramelizar, junte os cogumelos, e depois o vinho branco. Salteie os cogumelos durante uns 5 minutos, e junte as lentilhas escorridas. Deixe cozer mais uns 5 minutos e ajuste os temperos a gosto.
Coloque o recheio nos ramekins. Cubra com os círculos de massa que sobraram. Leve ao forno a 200ºC durante 40 minutos, até a massa ficar dourada e crocante.

Recipe in English

Mushroom lentil pies (vegan)
Makes 2 pies

1 dough recipe

¼ cup (50g) Dupuy lentils , soaked
1 tablespoon olive oil
½ onion cut into strips
1 tablespoon balsamic vinegar
200g crimini mushrooms
¼ cup (60ml) white wine
Salt and black pepper to taste

Prepare the dough. Roll out the dough on parchment paper and cut 2 circles the size of your ramekins. As for the remaining dough divide into two portions, and roll forming two larger circles. Cover the ramekins with parchment paper, and then cover with the larger dough circles.
Cook the lentils in water for about 20 minutes over low heat. Before removing the lentils from heat, season with salt. Drain and wash the lentils.
In a nonstick pan, sauté onion strips in olive oil and balsamic vinegar. Once the onions begin to caramelize , add the mushrooms , and white wine. Cook the mushrooms for about 5 minutes, and add the drained lentils. Let the mushrooms cook about 5 more minutes and adjust seasonings to taste.
Place the lentil and mushroom filling in ramekins. Cover with the remaining dough circles. Bake at 200ºC (400ºF) for about 40 minutes, until the dough is golden and crisp.

Bom apetite...

    • Paula
      09 Dezembro 2013 / 2:24

      Olá. Obrigada pelas sugestões. 🙂 Eu tenho um problema. Sempre que cozinho lentilhas ficam bastantes cascas soltas. Como posso cozinhá-las de forma a não se separarem as cascas e ficarem mais inteirinhas? 🙁 Eu nem as cozinho ao lume. Geralmente ficam de molho umas horas e depois de escorridas levam com água a ferver em cima, tapo e assim ficam por mais ou menos uma hora. Alguma dica? Obrigada!

      • 10 Dezembro 2013 / 0:16

        Olá Paula. Isso também depende do tipo de lentilhas, por exemplo, estas lentilhas, as Dupuy ou as castanhas, se não forem demasiado cozidas ficam inteirinhas. A contrário das verdes que tendem a desfazer-se muito. Depois também depende do método de cozedura, mas geralmente corre bem quando deixo as lentilhas cozerem 15 a 20 minutos.

        • Paula
          11 Dezembro 2013 / 14:12

          Então acho que o problema é esse: tenho cozinhado das verdes. Da próxima trago das castanhas. Obrigada pela ajuda. 🙂

    • Paula
      09 Dezembro 2013 / 2:24

      Olá. Obrigada pelas sugestões. 🙂 Eu tenho um problema. Sempre que cozinho lentilhas ficam bastantes cascas soltas. Como posso cozinhá-las de forma a não se separarem as cascas e ficarem mais inteirinhas? 🙁 Eu nem as cozinho ao lume. Geralmente ficam de molho umas horas e depois de escorridas levam com água a ferver em cima, tapo e assim ficam por mais ou menos uma hora. Alguma dica? Obrigada!

      • 10 Dezembro 2013 / 0:16

        Olá Paula. Isso também depende do tipo de lentilhas, por exemplo, estas lentilhas, as Dupuy ou as castanhas, se não forem demasiado cozidas ficam inteirinhas. A contrário das verdes que tendem a desfazer-se muito. Depois também depende do método de cozedura, mas geralmente corre bem quando deixo as lentilhas cozerem 15 a 20 minutos.

        • Paula
          11 Dezembro 2013 / 14:12

          Então acho que o problema é esse: tenho cozinhado das verdes. Da próxima trago das castanhas. Obrigada pela ajuda. 🙂

    • 09 Dezembro 2013 / 9:00

      Pois, as festas não são fáceis… Mas gosto muito das tuas sugestões, em especial da tarte de cogumelos.
      Beijinhos

    • 09 Dezembro 2013 / 20:52

      Eu não tenho uma relação fácil com as lentilhas, mas estas tartes estão maravilhosas!

    • 09 Dezembro 2013 / 20:52

      Eu não tenho uma relação fácil com as lentilhas, mas estas tartes estão maravilhosas!

    • 10 Dezembro 2013 / 22:59

      Mácia, suas tartes de cogumelos com lentilhas está ótimas! Fiquei com água na boca e pensei logo que seria uma boa idéia para uma entrada. A minha filha que é vegetariana vai amar!
      Abs; Maria sônia.

    • 11 Dezembro 2013 / 23:31

      Lindas tartes, excelentes para o Natal, mas acho que para levar para o trabalho tb ficam muito bem 😛
      bj

    • 11 Dezembro 2013 / 23:31

      Lindas tartes, excelentes para o Natal, mas acho que para levar para o trabalho tb ficam muito bem 😛
      bj

    • 12 Dezembro 2013 / 17:00

      De deixar água na boca! Ótimas sugestões! E as tartes têm um aspeto delicioso…! 🙂

    • 24 Novembro 2014 / 14:42

      Você deve participar de um concurso para um dos melhores blogs na web. Vou recomendar este site!

    • 24 Novembro 2014 / 14:42

      Você deve participar de um concurso para um dos melhores blogs na web. Vou recomendar este site!

    • Inês
      20 Dezembro 2015 / 18:46

      Márcia, 1/4 copo das lentilhas secas equivale +/- a quanto já cozidas?

      Vou fazer estas tartezinhas para o Natal (precisamente para “sobrar para os outros” 😉 ), e no ano novo vou ver se faço a abóbora recheada deste ano para a família 😀
      Obrigada!

      • 20 Dezembro 2015 / 22:33

        Equivale a mais de 1/2 copo de lentilhas cozidas. 🙂
        Depois diz-me se gostaste das receitas!

        • Inês
          21 Dezembro 2015 / 10:19

          Claro que digo! Muito obrigada :*

    • Inês
      20 Dezembro 2015 / 18:46

      Márcia, 1/4 copo das lentilhas secas equivale +/- a quanto já cozidas?

      Vou fazer estas tartezinhas para o Natal (precisamente para “sobrar para os outros” 😉 ), e no ano novo vou ver se faço a abóbora recheada deste ano para a família 😀
      Obrigada!

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