Tarte de alho-francês e tofu

Partilho uma receita de tarte de alho-francês, cebola e cogumelos salteados, envolvidos numa pasta de tofu, condimentada com tomilho e limão.
É descrita uma receita para a base da tarte, de farinha de trigo integral, mas podem optar por uma massa de quebrar de compra, ou massa folhada.
Depois de ir ao forno, o recheio da tarte adquire uma consistência firme (tipo quiche), dada a presença do tofu no recheio e, o sabor predominante é o alho-francês caramelizado.

Tarte de tofu, alho-francês e cogumelos

Serve 2-3 porções | 60 min | Dificuldade: 2/5

Ingredientes:
Base (nota 1)
½ chávena (70 g) farinha trigo T65
½ chávena (70 g) farinha de trigo integral
2 col. de sopa (20 g) de azeite
5-6 col. de sopa de água
¼ col. de chá de sal

Recheio
250 g de tofu
~3 col. de sopa (45 ml) de água
½ col. de chá de tomilho
¼ col. de chá de alho em pó
¼ col. de chá de açafrão das índias
2 col. de sopa de salsa picada
½ cebola pequena, fatiada
2 alho-francês, cortados em rodelas
250-300 g cogumelos cortados em quartos
Sal, pimenta preta q.b.

Procedimento:
1. Base: no processador de alimentos, coloque a farinha, o óleo, o sal, e triture; com o processador em movimento, junte 1 col. de sopa de água e cada vez, até a massa formar uma bola. Estenda a massa numa superfície enfarinhada, com o auxílio de um rolo da massa, formando um círculo com ~25 cm.
2. No processador de alimentos, triture o tofu, a água, e os condimentos, até obter uma pasta cremosa. Ajuste os temperos a gosto.
3. Recheio: Refogue a cebola e o alho-francês no azeite; junte os cogumelos, e refogue mais cerca de 5 min, até ficarem macios. Ajuste os temperos, e retire do lume. Junte a pasta de tofu aos legumes e envolva bem.
4. Espalhe o preparado sobre a massa, reservando 2-3 cm de rebordo da massa, para “fechar” a tarte. (ver nota 2)
5. Leve ao forno a 180 °C durante cerca de 25 min, numa forma revestida de papel vegetal.

Notas:
(1) Se for mais prático, pode optar pela massa de quebrar de compra; a receita apresentada visa ser uma alternativa com cereais integrais, e com menor teor de gordura.
(2) Para efeitos de apresentação, salteei 1 alho-francês pequeno cortado em rodelas, em azeite, um pouco de vinagre balsâmico, sal e pimenta preta, até as faces das rodelas desenvolverem alguma cor; no ponto 4, cobri o recheio de tofu com estas fatias de alho-francês caramelizado, fechei os rebordos da tarte sobre o alho-francês e levei ao forno conforme sugerido na receita.