Tofu assado com pimentos

A chave para um bom tofu assado é uma marinada saborosa.
Nesta receita, marinei o tofu num molho feito com azeite, sumo de limão, molho de soja e uma mistura de especiarias, a pensar nos legumes que o iriam acompanhar, nomeadamente o pimento, tomate e cebola. Tentei manter os ingredientes da marinada simples mas, podem adaptar ao vosso gosto e juntar, por exemplo, algumas ervas aromáticas secas, como alecrim ou orégãos, que acho que também resultariam bem.

Tofu assado com pimentos

Serve 4 porções | 30-35 min | Dificuldade: 1/5

Ingredientes:
500 g de tofu firme
1 pimento vermelho
1 pimento verde
2 a 3 tomates xuxa
1 cebola

Marinada
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
2 colheres de chá de colorau
¼ colher de chá de piripiri
½ colher de chá de alho moído
¼ colher de chá de pimenta preta

Procedimento:
1. Escorra bem os blocos do tofu e envolva-o num pano de cozinha; coloque dois pratos por cima do bloco, e deixe o pano absorver o líquido durante pelo menos 15 minutos.
2. Corte o tofu em fatias, e os legumes em cubos.
3. Misture os ingredientes da marinada, e junte ao tofu, deixando-o tomar o sabor deste molho durante pelo menos meia hora (ou durante a noite).
4. Coloque todos os ingredientes numa forma (incluindo a marinada), e leve ao forno preaquecido, a 180 °C, cerca de 25 minutos, até os legumes ficarem cozidos, e o tofu dourado.

Nota: Acompanhei o tofu de uma massa com molho (tipo pesto) de espinafres; para fazer este molho, piquei finamente numa tábua 50 g de espinafres (cozidos 1 min no micro-ondas), 10 folhas de manjericão, 1 dente de alho, (pouco) azeite, 1 colher de sopa de sumo de limão, 4-5 metades de noz, sal e pimenta preta.