Trufas de chocolate (cruas)
Sobremesas & doces
Trufas de chocolate (cruas)
Apesar de chamar trufas a estas pequenas bolinhas de chocolate (que parece ser o nome mais popular desta receita), acredito que se assemelham bem mais a brigadeiros ou praliné do que proprimente a trufas, que têm uma consistência bem mais dura. As pequenas bolinhas que eu fiz são apenas feitas de ingredientes naturais, não tem açúcar refinado e por isso são provavelmente as trufas mais saudáveis que eu já comi, são também veganas e crudívoras, para além de serem viciantes. Esta receita é especialmente destinada aos amantes do cacau, porque estas trufas, de textura suave, têm aquele travo amargo do cacau. Recomendo para aqueles que não gostarem tanto do amargo do cacau adicionarem um pouco de agave e talvez reduzirem no cacau.
Nota: Esta receita requer um processador de alimentos de qualidade razoável porque as tâmaras são muito pegajosas e duras, por isso a massa inicialmente é difícil de triturar. Talvez não seja má ideia adicionar as tâmaras uma a uma e cortadas em pedaços.
Trufas de Chocolate
(rende cerca de 20 trufas)
½ chávena, de tâmaras sem caroço (são cerca de 8 tâmaras, e se forem muito secas demolhe-as durante algumas horas, umas 4 horas devem ser o suficiente)
1 chávena de avelãs (aqui podem ser criativos e escolher os vossos frutos secos preferidos como amêndoas, nozes, cajús ou uma mistura de todos!)
4 colheres de sopa de cacau crú (ou cacau normal)
2 a 3 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de agave, ou outro adoçante natural como mel (opcional)
Num processador de alimentos junte as avelãs e as 4 colheres de cacau, triture, e enquanto a máquina estiver em funcionamento adicione as tâmaras uma a uma. Depois de adicionar todas as tâmaras (e de ficar ensurdecido), verifique que a massa está bem triturada, sem pedaços de avelãs ou de tâmaras, e com a máquina novamente em funcionamento adicione a água e o adoçante. A massa deve estar maleável e pegajosa de modo a que seja possível moldar as pequenas bolinhas.
Coloque num prato mais cacau. Com a ajuda de uma colher de chá molde as as trufas e passe-as no cacau. Também recomendo que sejam cobertas com amêndoa moída ou coco ralado para cortar o sabor do cacau. Depois de moldadas as bolinhas, guarde-as no frigorífico para ficarem um bocadinho mais durinhas e estão prontas a comer!
English recipe
These soft truffles are only made of natural ingredients, with no artificial sweeteners (so probably they are the healthier truffles I’ve ever eaten), they are also vegan and raw, and they are quite addictive. This recipe is especially designed for cocoa lovers, because these smooth truffles have that bitter taste of cocoa that I love. I recommend for those who do not like this bitter taste to add a bit of a natural sweetener and to reduce the cocoa.
Note: Dates are very sticky and hard, so initially they will be difficult to grind with the nuts. Maybe you should add the dates one by one or even cut into pieces, to make it more easier to blend.
Chocolate Truffles
(Makes about 20 truffles)
½ cup dates, pitted (about 8 dates.) Note: If the dates are too dry you should soak them for at least 4 hours
1 cup hazelnuts (you can choose other nuts such as almonds, walnuts, cashews or a mixture of both, be creative!)
4 tablespoons of raw cacao (or regular cocoa)
2-3 tablespoons water
1 tablespoon of agave, or other natural sweetener like honey (optional)
Place some cacao in a plate. With the help of a teaspoon, shape small amounts of the dough into small balls. Roll the truffles in the cacao powder, coating completely the surface of the balls. You can also coat the cacao balls in shredded coconut or chopped almonds. Store the truffles in the refrigerator.
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The texture of these looks like a dense fudgy brownie- or in other words- awesome! Love the ingredients too!
Thanks Gabby! 🙂 I love these ingredients, and it’s amazing how with few natural foods we can make such a decadent dessert! Aren’t raw desserts awesome?
These look wonderful! Love the healthy ingredients.
Thanks 🙂
I’m really impressed – they look as though they have a really pleasing texture.
Yes, they do have a firm and pleasing texture 🙂
looks great! So healthy!
I’ll travel Spain for yet another month, this month but always find it extremely difficult to contain my eating habits while in Spain… Do you have any tips on where to get some healthy food, like very dark breads, somewhere around Barcelona/Lleida?
XO!
Yes, when I went to Barcelona I found this bakery : http://www.barcelonareykjavik.com/ca/botigues/ . They sell only organic products, like olive oil, some conserves, breads and pastry goods. I bought a spelt bun there and it was really good, but they also sell multigrain, whole wheat and rye bread.
In Barcelona there are a lot of healthy food stores like veritas (this website may help you with the location of those stores: http://www.happycow.net/gmaps/searchmap.php?distance=15&x=0&y=0&address=barcelona&lat=&lon=) and there are many farmers markets in the center of the city.
Enjoy your trip in Spain, xoxo Márcia 🙂
Eu faço um brownie cru usando praticamente os mesmos ingredientes então tenho certeza que suas trufas são fantásticas. Vou copiar sua ideia e em breve transformarei meu brownie em trufas:-)
Olá Sandra 🙂 gostei da ideia, e já agora vou transformar as minha trufas em brownie! Isto porque já tentei fazer um brownie crú uma vez (acho que foi a minha primeira sobremesa realmente crudívora) e não correu muito bem, provavelmente as tamaras estavam muito secas e não acrescentei água, por isso o bolo desfez-se em bocados 🙁
Se fizeres as trufas conta-me como correu por favor, beijinho 😉
Olá Márcia,
Lindo blog, ótimo conteúdo e receitas, gostei muito da receita das trufas ficaram apetitosas e lindas.
Beijo, boa semana,
Vânia
Parabéns pelo blog márcia!
Adorei as trufas, já foram para a “to do list”
beijinhos
Sara
Obrigada Sara! 🙂
Olá Márcia! Eu fiz as trufas e ficaram deliciosas! Mas fiquei pensando se seria possível substituir as tâmaras por outra fruta seca, pois aqui no Brasil (pelo menos em Brasília) é muito difícil encontrá-las… Será que daria certo? hihihihi… Beijinhos!
Olá! Sim, geralmente dá certo com uvas passa ou ameixas secas! Ainda não experimentei, mas já vi receitas com elas… Normalmente tenho preferência pelas tâmaras, porque nunca me falharam 😉
Espero ter ajudado! Beijinhos
Olá Márcia! Não gosto de tâmaras, uvas passas, alperces secos, etc. Tens alguma ideia para substituir esse ingrediente? Obrigada. O teu blogue é maravilhoso.
Olá Fabiana 🙂 Isso é uma boa questão… É que esta receita é tão simples que não sei se dava para substituir os frutos secos, porque são eles que vão permitir que a massa fique coesa… Mas já experimentaste fazer mesmo com tâmaras? É que quase não sentes o sabor delas, e o sabor que predomina é o do cacau. 😉
Vou experimentar! Obrigada pela resposta 🙂
Experimentei hoje a tua receita de trufas, embora tenha feito algumas pequenas alterações 🙂 Hoje de manhã fiz leite de amêndoas e aproveitei o resíduo para as trufas… Hummm… Ficaram deliciosas!!! Obrigada pela partilha!
Olá Márcia! Adoro esta tua receita, as trufas são deliciosas 🙂 Gostei tanto que tive de as colocar no meu blog, se quiseres ver como ficaram as minhas deixo aqui o link: http://www.chatsandjuices.blogspot.com 🙂
Olá Márcia, como vai? Vou testar a receita hoje! Quero saber como deve ser a conservação das trufas com relação a temperatura e luminosidade: por quanto tempo elas duram sem estragar ou oxidar? E no caso de eu germinar as castanhas, em quanto o tempo de duração diminui? Muito grata! Raquel
Olá Márcia,
Os frutos secos são tostados?
As trufas são conservadas no frigorífico? E qual a duração?
Obrigada,
Olá Andreia!
Não, os frutos secos não são tostados 🙂 E as trufas são guardadas no frigorífico e aguentam bem uma semana.