Um queijo diferente.

Como já devem ter reparado, aqui no blog nenhuma receita contém leite ou derivados, e portanto são isentas de lactose.

Para além de achar interessante cozinhar segundo restrições (que é sempre um desafio), e as receitas serem ideais para muitos indivíduos que sofrem de alergias alimentares, a verdade é que simplesmente não publico aqui receitas com esses ingredientes por uma questão de coerência.

Enquanto consumidora, procuro seguir fielmente os meus princípios de ética, e, por essa razão, raramente consumo leite ou derivados porque não acredito na atual indústria dessa área.

Já há alguns meses que pensava em explorar esta área dos “queijos falsos”, não para substituir o queijo em si, porque os resultados nunca são iguais, mas para colmatar um pouco o desejo, ter mais um creme para barrar, e uma receita interessante para os vegan.

Baseei-me completamente nesta receita do Vegetarian Times, que pretende recriar o queijo “de cabra”, mas com caju.

Mais uma vez, os resultados fazem lembrar este tipo de queijo, mas não apresentam todas as características do original.

A versão com caju até apresenta um sabor intenso, mas que pode ser alterado segundo as quantidades de sal e sumo de limão.

Por fim, se experimentarem, recomendo que testem com diferentes sabores para além da pimenta preta, como colorau ou paprika, alecrim, piripiri, alho (…).