Wraps de feijão com molho de abacate e iogurte + 9 receitas de wraps

Um wrap é uma preparação em que um pão fino, como uma tortilha, envolve um recheio variado que, por vezes, contém ingredientes que não encontramos em sanduíches (por exemplo, arroz e feijão, como nos burritos). Para além de envolver e reter bem os ingredientes, tem uma preparação rápida, e resulta numa solução conveniente que pode ser comido com as mãos, on the go.

O pão, a tortilha, que envolve os wraps é suave e de sabor neutro, e é geralmente feito a partir de trigo, trigo integral ou milho. As tortilhas são frequentemente usadas apenas mornas e maleáveis, para posteriormente rechear, e fazer wraps, burritos, fajitas ou tacos. Para aquecer a tortilha, basta colocá-la numa frigideira seca, ou no micro-ondas, durante aproximadamente 30 segundos. Em alguns casos, há receitas que indicam a fritura das tortilhas depois de recheadas, para serem servidas crocantes.

Foto do wrap nº 9, de tofu e molho de amendoim.

Nesta publicação, foquei-me apenas nos wraps, que podem incluir qualquer tipo de recheio frio, e deixo-vos uma tabela com 10 possíveis variações, baseadas em receitas do blogue. Para dar mais sabor a cada wrap, aproveitei a estrutura fina da tortilha que é capaz de envolver preparações culinárias com diferentes texturas e incluí, em cada sugestão, uma pasta ou paté cremoso (opcional), um recheio com vegetais crus, grelhados, salteados ou assados, leguminosas ou tofu (“mexido”, grelhado ou salteado) e, por fim, um molho, em pouca quantidade, para complementar ou enaltecer o sabor do recheio.

Foto do wrap nº 8, de húmus de legumes assados.

Wraps de feijão preto, banana e molho de abacate e iogurte

Serve 3 a 4 porções | 25 min | Dificuldade: 1/5

Salsa de feijão preto
2 tomates, cortados em cubos
1 lata (260 g) de feijão preto, bem escorrido
½ cebola, picada
1 colher de chá de alho ralado
1 malagueta chilli, sem sementes, picada – opcional
¼ chávena de coentros, picados (ou salsa)
2 colheres de sopa de sumo de lima
Sal e pimenta preta, a gosto

Molho de iogurte e abacate
¼ chávena de iogurte de soja natural, não açucarado
½ abacate, maduro
2 colheres de sopa de coentros picados (ou salsa)
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de sumo de lima, ou limão
Sal e pimenta preta, a gosto

Opcional, banana ligeiramente caramelizada
1 banana-da-terra, (ou da Madeira, ligeiramente verde), cortada na diagonal
1 colher de chá de azeite
¼ colher de chá de cominhos
1/8 colher de chá de canela
Sal e de piripiri, a gosto

3 a 4 tortilhas
Mistura de alfaces, ou outros vegetais folhosos
Coentros frescos (ou salsa), para guarnecer

Procedimento:

Para fazer a salsa de feijão:
1. Envolva todos os ingredientes indicados numa taça. Prove e ajuste os condimentos a gosto.
2. Antes de servir com as tortilhas crocantes, reserve durante pelo menos 15 min para os sabores e aromas dos ingredientes da salada fundirem, e para o feijão absorver algum sabor. Reserve.
Para fazer o molho de abacate e iogurte:
3. Coloque o abacate, iogurte, sumo de lima, coentros, cebola, sal e pimenta num pequeno processador de alimentos, e triture até obter um molho suave e cremoso.
Para preparar a banana:
4. Corte a banana em fatias, na diagonal, (para aumentar a área que será caramelizada), coloque numa taça, junte os condimentos, e envolva.
5. Aqueça 1 colher de chá de azeite e frite a banana numa frigideira antiaderente durante cerca de 2 minutos de cada lado. Reserve.
Para fazer os wraps:
6. Aqueça as tortilhas numa frigideira seca ou microondas durante cerca de 30 segundos, até estarem quentes, e maleáveis.
7. Coloque algumas folhas de alface, o feijão, a banana e o molho sobre o terço inferior da tortilha. Guarneça com algumas folhas de coentros ou outros toppings a gosto. Dobre as pontas da tortilha para fechar o recheio, e enrole o recheio sobre a restante massa (fotos do passo-a-passo do enrolar de um wrap). Por fim, sirva o wrap com o restante molho, e uma salada.