Wraps de feijão com molho de abacate e iogurte + 9 receitas de wraps

Wraps de feijão com molho de abacate e iogurte + 9 receitas de wraps

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Pratos Principais & Acompanhamento

Wraps de feijão com molho de abacate e iogurte + 9 receitas de wraps

Abacate, Coentros, Feijão preto, Iogurte, Leguminosas, Lima, Tomate,
Tempo de preparação 25 minutos
Dificuldade
3 Numero de Porções: Pratos principais eacompanhamentosed-amine-Pratos principais eacompanhamentosed-amine-Pratos principais eacompanhamentosed-amine-
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12 Julho, 2018
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Um wrap é uma preparação em que um pão fino, como uma tortilha, envolve um recheio variado que, por vezes, contém ingredientes que não encontramos em sanduíches (por exemplo, arroz e feijão, como nos burritos). Para além de envolver e reter bem os ingredientes, tem uma preparação rápida, e resulta numa solução conveniente que pode ser comido com as mãos, on the go.

O pão, a tortilha, que envolve os wraps é suave e de sabor neutro, e é geralmente feito a partir de trigo, trigo integral ou milho. As tortilhas são frequentemente usadas apenas mornas e maleáveis, para posteriormente rechear, e fazer wraps, burritos, fajitas ou tacos. Para aquecer a tortilha, basta colocá-la numa frigideira seca, ou no micro-ondas, durante aproximadamente 30 segundos. Em alguns casos, há receitas que indicam a fritura das tortilhas depois de recheadas, para serem servidas crocantes.


Foto do wrap nº 9, de tofu e molho de amendoim.

Nesta publicação, foquei-me apenas nos wraps, que podem incluir qualquer tipo de recheio frio, e deixo-vos uma tabela com 10 possíveis variações, baseadas em receitas do blogue. Para dar mais sabor a cada wrap, aproveitei a estrutura fina da tortilha que é capaz de envolver preparações culinárias com diferentes texturas e incluí, em cada sugestão, uma pasta ou paté cremoso (opcional), um recheio com vegetais crus, grelhados, salteados ou assados, leguminosas ou tofu (“mexido”, grelhado ou salteado) e, por fim, um molho, em pouca quantidade, para complementar ou enaltecer o sabor do recheio.

 

 

Pasta/paté


Recheio


Condimentos/molhos


1. Wrap de mediterrânico de lentilhasMuhammara: Paté de nozes e pimento assadoSalada de lentilhas, curgete e rúculaVinagrete de tomate cereja
2. Wrap de grão-de-bico e coentros-Couve-flor e cenoura assados com grão-de-bicoMolho de coentros
3. Wrap de grão-de-bico e beringelaBaba Ganoush (ou, Húmus de tremoço)Salada mediterrânica de grão-de-bico, tomate, pepino, azeitonas, manjericão e “feta” de tofu; Rúcula-
4. Wrap de pimento e tomate grelhados com feijão preto e tofuGuacamole: Pasta de abacateTofu grelhado com salada de feijão preto e pimento assadoMolho de tomate e pimento vermelho grelhados
5. Wrap de feijão branco, tomate e balsâmico“Requeijão” de tofuSalada de feijão branco e tomate assado; RúculaVinagrete de balsâmico
6. Wrap de feijão preto, tomate e abacatePasta de feijão pretoSalsa de abacate e tomate, ou, Salada de feijão preto, manga e abacate; EspinafresMolho de caju e limão
7. Wrap de tofu "mexido" com caril e chutney de manga-Tofu mexido, condimentado com caril, (ou tofu salteado); EspinafresChutney de manga
8. Wrap de húmus e vegetais assadosHúmusSalada de pimento e tomate assados, com cogumelos; Rúcula ou mistura de alfaces-
9. Wrap de tofu e molho de amendoim-Tofu grelhado ou salteado em tiras; Espinafres crus; Palitos de cenoura e pepinoMolho de amendoim
10. Wrap de feijão preto com molho de abacate e iogurte-Salsa de feijão preto (receita abaixo); Opcional: Banana-da-terra (ou da Madeira, ligeiramente verde); Mistura de alfaces ou espinafresMolho de abacate e iogurte (receita abaixo)

 

Wraps de feijão preto, banana e molho de abacate e iogurte

Serve 3 a 4 porções | 25 min | Dificuldade: 1/5

Salsa de feijão preto
2 tomates, cortados em cubos
1 lata (260 g) de feijão preto, bem escorrido
½ cebola, picada
1 colher de chá de alho ralado
1 malagueta chilli, sem sementes, picada – opcional
¼ chávena de coentros, picados (ou salsa)
2 colheres de sopa de sumo de lima
Sal e pimenta preta, a gosto

Molho de iogurte e abacate
¼ chávena de iogurte de soja natural, não açucarado
½ abacate, maduro
2 colheres de sopa de coentros picados (ou salsa)
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de sumo de lima, ou limão
Sal e pimenta preta, a gosto

Opcional, banana ligeiramente caramelizada
1 banana-da-terra, (ou da Madeira, ligeiramente verde), cortada na diagonal
1 colher de chá de azeite
¼ colher de chá de cominhos
1/8 colher de chá de canela
Sal e de piripiri, a gosto

3 a 4 tortilhas
Mistura de alfaces, ou outros vegetais folhosos
Coentros frescos (ou salsa), para guarnecer

Procedimento:

Para fazer a salsa de feijão:
1. Envolva todos os ingredientes indicados numa taça. Prove e ajuste os condimentos a gosto.
2. Antes de servir com as tortilhas crocantes, reserve durante pelo menos 15 min para os sabores e aromas dos ingredientes da salada fundirem, e para o feijão absorver algum sabor. Reserve.
Para fazer o molho de abacate e iogurte:
3. Coloque o abacate, iogurte, sumo de lima, coentros, cebola, sal e pimenta num pequeno processador de alimentos, e triture até obter um molho suave e cremoso.
Para preparar a banana:
4. Corte a banana em fatias, na diagonal, (para aumentar a área que será caramelizada), coloque numa taça, junte os condimentos, e envolva.
5. Aqueça 1 colher de chá de azeite e frite a banana numa frigideira antiaderente durante cerca de 2 minutos de cada lado. Reserve.
Para fazer os wraps:
6. Aqueça as tortilhas numa frigideira seca ou microondas durante cerca de 30 segundos, até estarem quentes, e maleáveis.
7. Coloque algumas folhas de alface, o feijão, a banana e o molho sobre o terço inferior da tortilha. Guarneça com algumas folhas de coentros ou outros toppings a gosto. Dobre as pontas da tortilha para fechar o recheio, e enrole o recheio sobre a restante massa (fotos do passo-a-passo do enrolar de um wrap). Por fim, sirva o wrap com o restante molho, e uma salada.

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