Receitas - Compassionate Cuisine Blog | Compassionate Cuisine Blog | Cozinha Vegetariana by Marcia Gonçalves

Blog
Receitas
Sobre
Consulta de nutrição
Serviços
Contacto

Menu

Blog
Receitas
Sobre
Consulta de nutrição
Serviços
Contacto

Aperitivos & Snacks

Húmus com Caponata (estufado de beringela com tomate e pimento)

Tosta de húmus de cebola caramelizada e tomate confitado

Wraps de feijão com molho de abacate e iogurte + 9 receitas de wraps

Focaccia de azeitona e pistácio

Pequeno-almoço

Waffles de cacau e banana

Queques de mirtilo e iogurte

Panquecas de maçã, aveia e iogurte

Parfait de Outono - Compassionate Cuisine - Receitas Vegetarianas

Parfait de Outono

Pratos principais e acompanhamentos

Estufado de massa, cogumelos e feijoca

Cuscuz com abóbora e couve-flor assadas

Tarte de inverno

Estufado de feijão e pimento

Sobremesas e doces

Tarte de castanha e chocolate

Bolo de café e nozes com caramelo salgado de expresso

Pêssegos assados com gelado de baunilha

Queques de mirtilo e iogurte

Bebidas e Smoothies

Compassionate Cuisine - Receitas vegetarianas - Batido de framboesa e meloa

Batido de framboesa e meloa

Compassionate Cuisine - Receitas vegetarianas - Kiwi Smoothie

Batido de Kiwi

Compassionate Cuisine - Receitas vegetarianas - 5 Bebidas para o Verão

5 Bebidas para o Verão

Compassionate Cuisine - Receitas vegetarianas - Batido de Morango, Amora e Iogurte

Batido de Morango, Amora e Iogurte

Saladas

Salada de lentilhas e abóbora e curgete assadas

Beringela assada com salada de cuscuz e grão-de-bico

Salada de lentilhas e curgete com vinagrete de tomate-cereja

Salada de couve-flor assada com molho de coentros

Sopas

Creme de couve-flor e caril

Sopa de Feijão Branco e Couve - Compassionate Cuisine - Receitas Vegetarianas

Sopa de Feijão Branco e Couve

Sopa de Lentilhas e Abóbora, com Azeite Aromatizado - Compassionate Cuisine - Receitas Vegetarianas

Sopa de Lentilhas e Abóbora, com Azeite Aromatizado

Compassionate Cuisine - Receitas vegetarianas - Creme de brócolos e espinafres

Creme de brócolos e espinafres

Pesquisar por:

CompasSionate Social Cooking

Pratos Principais & Acompanhamento
Aperitivos & snacks
Bebidas & smoothies
Pequeno-almoço
Saladas
Sobremesas & doces
Sopas

Menu

Pratos Principais & Acompanhamento
Aperitivos & snacks
Bebidas & smoothies
Pequeno-almoço
Saladas
Sobremesas & doces
Sopas

feed Instagram

compassionatecuisineblog

No dia 14 de março (10h30) vai decorrer mais um w

No dia 14 de março (10h30) vai decorrer mais um workshop de Iniciação à Cozinha Vegan (4ª ed.) no @work_espaco_criativo , no Porto !⁠
⁠
Nesta sessão pretende-se que os participantes fiquem a conhecer alguns métodos culinários e instruções de preparação de alimentos frequentemente consumidos num padrão alimentar vegetariano estrito. Para tal, numa primeira parte, serão expostas brevemente algumas considerações nutricionais sobre este padrão alimentar. Posteriormente, os participantes vão ter a oportunidade de confecionar em grupos (sob orientação), e degustar, receitas correspondentes às refeições do pequeno-almoço, almoço e jantar.⁠
⁠
Para inscrições e outras informações contactem work@sott.pt .⁠

A partir de agora vão poder encontrar as novas re

A partir de agora vão poder encontrar as novas receitas do blog também no @publicoimpar , a secção de lifestyle do Público.⁠
⁠
Inauguro o segmento de culinária com este estufado de massa, feijoca e cogumelos, uma receita que visa economizar tempo na cozinha, pois envolve apenas um único tacho, onde todos os ingredientes são adicionados nos momentos certos da confeção, para fazer um prato saboroso, com o mínimo de esforço.⁠
(receita no link da bio)⁠

Como aperitivo para o almoço (e recheio de alguma

Como aperitivo para o almoço (e recheio de algumas sandes desta semana), preparei uma pasta de lentilhas vermelhas e cenoura.⁠
Para fazer esta pasta, comecei por assar a cenoura até que ficasse macia. Ao mesmo tempo, cozi as lentilhas vermelhas que, em pouco mais de 10 minutos ficaram prontas. Deixei arrefecer ligeiramente os ingredientes, e triturei tudo no processador (ou com uma varinha-mágica). O resultado foi uma pasta cremosa, ligeiramente adocicada pelo sabor da cenoura, mas de sabores quentes das especiarias como o caril, cominhos e coentros. Guarneci a pasta com um pouco mais de salsa e umas sementinhas de sésamo, só para lembrar a receita original (húmus) e para fornecer algum contraste de texturas.⁠
.
Aproveito para relembrar outras receitas de pastas com leguminosas do blog, como a de tremoço e pimento, de feijão preto, de grão-de-bico e cebola caramelizada, ou, a versão tradicional de húmus guarnecida com caponata e, por fim, as variações do livro.⁠
⁠
➡️Pasta de lentilhas e cenoura⁠
Ingredientes:⁠
2 cenouras medias, cortadas em fatias⁠
1 c. de sopa de azeite⁠
½ c. de chá de caril em pó⁠
¼ cháv (50 g) de lentilhas vermelhas⁠
¾ a 1 cháv (180-240 mL) de água⁠
2 c. de sopa de salsa picada⁠
2 c. de sopa de nozes tostadas picadas - opcional⁠
2 c. de chá de sumo de limão⁠
1 dente de alho⁠
¼ c. de chá de coentros em pó⁠
¼ c. de chá de cominhos em pó⁠
Uma pitada de sal e pimenta preta⁠
Salsa picada, para guarnecer⁠
⁠
Preparação:⁠
1. Preaqueça o forno a 200 °C.⁠
2. Prepare as cenouras, e coloque-as num tabuleiro (revestido com papel vegetal) e junte ½ colher de sopa de azeite, o caril e pitada de sal e pimenta preta. Envolva tudo, e leve ao forno durante cerca de 25 minutos, até ficarem macias e de exterior dourado.⁠
3. Enquanto as cenouras assam, coza as lentilhas: comece por lavá-las, e de seguida, coloque as numa panela com a água. Coza as lentilhas durante cerca de 10 a 15 minutos, até ficarem tenras. Junte o sal, deixe ferver mais um pouco e retire do lume; escorra bem e deixe arrefecer.

Retomamos a publicação de receitas este ano com

Retomamos a publicação de receitas este ano com um assado de legumes, envolvidos em especiarias quentes, cuscuz, grão-de-bico, e pedacinhos de damasco doces.⁠
⁠
Nesta receita, começamos por assar a cenoura e a cebola para equilibrar os tempos de confeção. Posteriormente, juntamos a abóbora e a couve-flor, assim como algumas especiarias. Assim que os legumes ficarem tenros, juntamos o grão-de-bico, a água (para remover os sabores que podem ter ficado retidos na forma), e o damasco seco picado. Depois do assado estar pronto, envolvemos o cuscuz fofo, e guarnecemos com amêndoas tostadas crocantes, e ervas aromáticas frescas.⁠
⁠
A receita está no link da bio!⁠

No dia 28 de janeiro (19h00) vai decorrer mais um

No dia 28 de janeiro (19h00) vai decorrer mais um workshop de Iniciação à Cozinha Vegan (3ª ed.) no @work_espaco_criativo , no Porto !⁠
⁠
Nesta sessão pretende-se que os participantes fiquem a conhecer alguns métodos culinários e instruções de preparação de alimentos frequentemente consumidos numa alimentação vegan. Para tal, numa primeira parte, serão expostas brevemente algumas considerações nutricionais sobre este padrão alimentar. Posteriormente, os participantes vão ter a oportunidade de confecionar em grupos (sob orientação), e degustar, receitas correspondentes às refeições do pequeno-almoço, almoço e jantar.⁠
⁠
Para inscrições e outras informações contactem o work@sott.pt .⁠
⁠
Ah, e em breve partilho convosco a receita deste estufado! 😋

Na foto, um Tiramisu de 3 chocolates... Não basta

Na foto, um Tiramisu de 3 chocolates... Não bastavam os excessos do Natal, tinha de terminar o ano na cozinha a testar algumas ideias. 😋

Obrigada por acompanharem esta página, e que 2020 seja um ano doce, e feliz! ✨

Já está disponível no blog a receita desta tart

Já está disponível no blog a receita desta tarte, uma versão da tarte de tomate-cereja (já previamente publicada), adaptada à época.⁠
Para fazer este prato, comecei por elaborar uma pasta de feijão branco com cebola caramelizada e tomilho, que utilizei para envolver legumes assados suculentos: abóbora e cogumelos, temperados com tomilho, vinagre balsâmico, pimenta (…). Coloquei este recheio em quadradinhos de massa filo, pincelados com azeite, fechei a tarte, e salpiquei com amêndoa. Levei ao forno até a massa ficar dourada, e o recheio mais firme. A massa filo, estaladiça, contrastou com a textura do recheio cremoso, e dos cogumelos carnudos. No sabor, prevaleceu a doçura da cebola caramelizada, com algumas notas do tomilho, limão, e um nadinha picante do piripiri, que deixo ao vosso gosto.⁠ 😋
⁠
Renovo os votos de um feliz Natal! Agora, retiro-me para saborear estes dias de descanso. ⁠😀
⁠
(a receita está no blog, link na bio)

P.S.: Aproveito para agradecer à @santapaciencia_design pelo envio deste pano de cozinha lindo, entre outros adereços de cozinha que vou partilhar convosco em breve. Há vários anos que uso a tábua de mármore da Carolina Paixão nas fotografias, mas só recentemente é que fiquei a conhecer o seu projeto, que recomendo vivamente! #santapacienciadesign

O Natal, mais do que uma época de reunião entre

O Natal, mais do que uma época de reunião entre amigos e família, é uma época de compaixão, afeto e de partilha, incluindo de sabores. A comida tem um papel central nas celebrações natalícias, que reflete a nossa herança gastronómica, e representa memórias. Para quem é vegetariano, esta quadra pode ser vista como um desafio, ou, pode constituir uma oportunidade para dar a conhecer pratos novos e de demonstrar a variedade de sabores da cozinha vegetariana...
.
Por isso, apesar de atualmente não dedicar o tempo que gostaria a este projeto, quis relembrar algumas receitas publicadas no blog, dedicadas à quadra. (Talvez entretanto ainda consiga trazer-vos alguma novidade, dependendo de como correr 🤔).
.
Comecemos pelos aperitivos, dos quais destaco a receita dos cogumelos recheados (cujo recheio combina espinafres, tomate seco, e nozes, e conta com a adição de pão ralado que, depois de levado ao forno, resulta numa crosta crocante) e, a receita dos croquetes de alheira (vegetariana). Poderão encontrar estas e outras receitas de aperitivos na publicação "10 aperitivos vegetarianos para as festas de Natal".
Para o prato principal, temos o «Assado de grão-de-bico com crosta de broa» que preenche os requisitos de quem procura uma receita com sabores e ingredientes mais tradicionais como broa, alho, azeitonas, alecrim (…), e um procedimento bastante simples. O assado de lentilhas e alheira com chalotas caramelizadas, apesar de parecer mais elaborado, à semelhança da receita anterior, também compreende alguns passos que podem ser adiantados.
Para sobremesa, relembro a «Rosca de abóbora e chocolate» e a gulosa «Tarte de castanha e chocolate». Admito que não sou uma entusiasta das sobremesas desta época (salvo os bolinhos de jerimu), mas certamente encontrarão outras páginas com receitas alternativas dos doces natalícios!
Para oferecer, podem encontrar no blog receitas de bolachas, trufas de chocolate (e de amendoim), e até de um preparado em pó de chocolate quente.
Para encontrar estas receitas, procurem no blogue (compassionatecuisineblog.com) pelo nome, na ferramenta de pesquisa. Também posso enviar o link por mensagem.

Desejo-vos um Natal muito feliz! ✨

Carregue mais… Siga no Instagram

PRÓXIMOS EVENTOS

20 de março (17h00): Curso de Culinária Vegetariana (14ª ed.) na FCNAUP, Porto | Inscrições: educacaocontinua@fcna.up.pt

14 de março (10h30): Iniciação à Cozinha Vegan (4ª ed.) no Work – espaço criativo, Porto | Inscrições: work@sott.pt

receber novidades no email

Indique o seu endereço de email para receber as últimas receitas e artigos!

E-mail

CompasSionate Social Cooking

Sobre | Comprar Livro:

Copyright © 2017 Compassionate Cuisine. all rights reserved

desenvolvido por euDigital