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![Deste lado, prepara-se o assado para o almoço domingueiro, mas de lentilhas e beringela. 😉
Para fazer esta receita, comecei por assar fatias de beringela até que ficassem macias. Enquanto a beringela assava, estufei as lentilhas num molho cremoso de tomate e coco, de sabor picante e rico pela incorporação de algumas especiarias, e de consistência espessa e aveludada pela adição do leite de coco (que não constitui a norma, mas utilizo eventualmente em ocasiões especiais). Depois de preparar o molho, espalhei-o em camadas numa forma, intercaladas as fatias de beringela assada. Guarneci o preparado com amêndoas laminadas e coentros frescos picados. Levei ao forno e deixei assar até as amêndoas tostarem e o molho começar a ferver junto às faces da forma. Depois de retirar do forno, o assado apresentava uma superfície dourada agradável, e um recheio delicioso, fruto da redução do molho no forno, e da fusão dos sabores das diferentes camadas.
ASSADO DE LENTILHAS E BERINGELA
1 cháv (200 g) de lentilhas verdes ou castanhas, demolhadas
2 beringelas
2 cs de azeite
1 cebola, picada
4 dentes de alho, picados
¼ cc piripiri
1 cc colorau
½ cc cominhos em pó
½ cc coentros em pó
1 lata (390g) de tomate pelado triturado, ou, 2 tomates maduros, pelados
200mL de leite‑de‑coco (metade de 1 lata)
1 ½ cháv (360mL) de água
4 cs coentros frescos ou salsa
2 cs amêndoa laminada – opcional
Sal e pimenta preta a gosto
1. Pincele as fatias de beringela com 1 das col. de sopa de azeite, e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Disponha as fatias da beringela numa grelha do forno e asse durante cerca de 15 a 17 min. Reserve.
2. Numa frigideira antiaderente, salteie a cebola juntamente com 1 c.s. de azeite, até ficar translúcida. Se necessário, adicione 1 a 2 c.s. de água. Junte o alho, as especiarias e uma pitada de sal e pimenta preta, e mexa até as especiarias libertarem os seus aromas, cerca de 30 seg. Envolva o tomate e o leite-de-coco, e leve à fervura. Reserve cerca de 2 conchas deste molho numa taça. Junte à frigideira as lentilhas e 1 ½ cháv (360 mL) de água a ferver. Envolva, e deixe cozer durante cerca de 8 min. Adicione os coentros frescos picados, e reserve. [Continua]](https://compassionatecuisineblog.com/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)
PRÓXIMOS EVENTOS
3 de novembro: Workshop de Iniciação à Cozinha Vegetariana:
- 10-13h: Workshop Refeições principais (tradicionais e cozinha do mundo)
- 15-18h: Workshop merendas, pequenos-almoços e brunch
No Workshops & Company (Rua Paio Peres Correia nº2C, Penha de França, Lisboa) | Inscrições: workshopsandcompany@gmail.com
8 de novembro (17h00): Curso de Culinária Vegetariana (12ª ed.) na FCNAUP, Porto | Inscrições: educacaocontinua@fcna.up.pt
9 de novembro (10h30): Iniciação à Cozinha Vegan (2ª ed.) no Work – espaço criativo, Porto | Inscrições: work@sott.pt